Các nhà sản xuất thực phẩm như sử dụng gluten như một chất phụ gia trong thực phẩm chế biến sẵn. Thật khó để đổ lỗi cho họ: Gluten là một chất ổn định giá rẻ, chất nhũ hoá, chất làm đặc và chất lưu lượng trong hàng trăm thực phẩm chế biến từ súp đến gia cầm tự phết.
Hướng dẫn này cho các loại thực phẩm là nguồn cung cấp gluten thường xuyên không bao gồm tất cả; gluten có thể xuất hiện ở bất cứ đâu. Khi bạn không chắc chắn 100% rằng thực phẩm không có gluten, hãy liên hệ với nhà sản xuất trước khi sử dụng.
Để trích dẫn Benjamin Franklin, "Khi nghi ngờ, đừng!"
Nguồn tiềm năng của Gluten trong thực phẩm chế biến và đồ uống
Theo dõi những từ này trên nhãn. Họ là một tip-off rằng sản phẩm có chứa gluten:
- Chất nhũ hoá
- Hương vị
- Protein thực vật thủy phân
- Hương vị tự nhiên
- Chất ổn định
- Tinh bột
- Đậu nướng (đóng hộp)
- Bột nở
- Bia
- Bánh mì và hỗn hợp phủ
- Xi-rô gạo nâu (Có thể chứa lúa mạch mạch)
- Thịt hộp và cá trong nước dùng
- Carmel màu (thường là ngô có nguồn gốc, nhưng kiểm tra)
- Sản phẩm pho mát- Nước sốt và một số loại phô mai vụn
- Gia vị (Cẩn thận đọc nhãn gia vị. Gluten thường được sử dụng như một chất ổn định hoặc thành phần dày trong nước sốt cà chua, mù tạt và nước sốt phương Đông)
- Deli Thịt, cá và thịt tẩm bột, các sản phẩm thịt bò xay được đóng gói sẵn và xúc xích
- Dextrin (Thường có nguồn gốc từ ngô nhưng luôn kiểm tra)
- Hạt rang khô
- Hương vị, tinh bột thực phẩm, gia vị và mạch nha là những từ chung chung và mơ hồ để theo dõi trên nhãn các loại thực phẩm đóng gói. Các thuật ngữ này thường là đầu mối cho thấy sản phẩm có thể chứa gluten. Ví dụ, "malt" giấm và "sữa" có chứa gluten.
- Khoai tây chiên đông lạnh (Trong lớp phủ)
- Sản phẩm làm từ thịt (Sản phẩm khô, khối hàu, và các sản phẩm đóng hộp, chế biến)
- Protein thực vật thủy phân (HVP) và protein thực vật có cấu trúc (TVP)
- Cá, thịt và pho mát giả
- Hỗn hợp cà phê / cacao có hương vị nhanh
- Kẹo cam thảo (đen và đỏ)
- Matzo Meal
- Tinh bột thực phẩm biến đổi
- Mono và di-glycerides
- Sản phẩm ngâm
- Salad
- Nước sốt, bao gồm cả nước tương thường được làm bằng cách lên men lúa mì. (Kiểm tra TẤT CẢ nhãn gia vị đã chế biến từ nước sốt BBQ đến lớp phủ kem, các sản phẩm ớt, và các sản phẩm nước sốt cà chua. Tất cả có thể chứa gluten!)
- Lạp xưởng
- Các sản phẩm gia cầm tự khai thác bao gồm gà tây có thêm "giải pháp"
- Thực phẩm ăn nhẹ bao gồm khoai tây chiên và khoai tây chiên
- Súp, cổ phiếu và nước dùng
- Hỗn hợp gia vị và thảo mộc (gia vị và thảo dược ở dạng tự nhiên của chúng không chứa gluten)
- Sản phẩm gạo với gói gia vị
Tóm lại: Đọc nhãn, liên hệ với nhà sản xuất, đặt câu hỏi và không sử dụng các sản phẩm mà bạn không chắc chắn 100% là không có gluten.
Nguồn: Benjamin Franklin Trích dẫn: Brainyquote.com/BrainyMedia.com