Có thực sự có thể nấu bia tốt, thậm chí tuyệt vời không có gluten và lager ở nhà? Vâng! Nhưng trước khi bạn chạy ra ngoài để mua tất cả mọi thứ bạn cần để trở thành một homebrewer gluten-Việt có một số điều bạn cần biết.
Và trong trường hợp bạn quyết định rằng nhà sản xuất bia không chứa gluten không dành cho bạn, chúng tôi sẽ liệt kê các nhà máy bia sản xuất một số loại bia không chứa gluten tuyệt vời ở cuối bài viết này.
Bia Homebrewing không chứa gluten là một phần nghệ thuật, một phần khoa học
Thành công homebrewing đòi hỏi một sự hiểu biết cơ bản của quá trình sản xuất bia là một phần nghệ thuật và khoa học một phần.
Quan trọng nhất, bia không chứa gluten không chứa lúa mạch , lúa mì hoặc lúa mạch đen.
Bia không chứa gluten, cả bia thương mại và bia ủ tại nhà thường được chế biến bằng cách sử dụng chiết xuất lúa miến không chứa gluten . Chất lỏng chiết xuất là rất dày, xi-rô tập trung xử lý bởi các công ty malting.
May mắn thay, gần như tất cả các nhà cung cấp sản xuất bia tại nhà hiện nay đều bán chiết xuất lúa miến lỏng không chứa gluten. Công thức nấu bia không chứa gluten đôi khi kêu gọi bổ sung (bổ trợ) xi-rô gạo hoặc dextrose ngô khô có thể ảnh hưởng đến hàm lượng cồn của thành phẩm.
Cũng không kém phần quan trọng để hiểu tầm quan trọng sống còn của việc làm sạch và vệ sinh thiết bị sản xuất bia và đóng chai một cách tỉ mỉ. Thời gian cam kết và kiên nhẫn cần thiết để cho quá trình lên men và cacbonat hấp dẫn đạt được hoàn thành trong điều kiện thích hợp không nên đánh giá thấp khi quyết định nếu nhà sản xuất bia là dành cho bạn.
Gluten không chứa Ales và Lagers và nấm men
Ales và lager là hai kiểu bia thường được pha ở nhà.
Các đặc điểm khác nhau của các kiểu bia này chủ yếu được xác định bởi loại men được sử dụng để lên men "wort".
Wort , hoặc "bia xanh" là những gì bia được gọi trước khi nó lên men, hoặc "làm suy yếu" và phát triển nội dung rượu của nó. Men Ale giảm bớt ở nhiệt độ cao hơn và nhanh hơn so với nấm men.
Ales là nhanh hơn và dễ dàng hơn để sản xuất và yêu cầu từ 20 đến 28 ngày để pha, lên men và cacbonat.
Lagers là loại bia tuyệt vời, sắc nét, tinh thể trong suốt. Bia được làm bằng men bia đòi hỏi thời gian lên men lâu hơn và mát hơn, bao gồm việc chuyển bia từ thùng lên men "chính" hoặc người phục vụ cho một người bán sữa lên men "thứ cấp", nơi bia tiếp tục làm rõ và điều kiện. Lagers nên được coi là một kỹ thuật sản xuất bia tiên tiến và đòi hỏi một sự đầu tư lớn hơn trong thiết bị, thời gian, và tất nhiên, sự kiên nhẫn.
Bạn sẽ tìm thấy các loại men được gọi trong Briess Malting ale và công thức nấu ăn lager sau tại cửa hàng cung cấp sản xuất bia tại địa phương hoặc trực tuyến. Một số nền văn hóa nấm men được trồng trên nền văn hóa chứa gluten - hãy chắc chắn sử dụng các loại nấm men không chứa gluten!
Hops và Gluten-Free Brewing
Hoa bia là hình nón hạt giống hoa hay cái nón của cây lupulus humulus . Hops đã được sử dụng từ đầu thời gian ủ để thêm vị đắng, hương thơm và hương vị cho bia. Chúng cũng là một chất bảo quản tự nhiên mạnh, cho phép các nhà sản xuất bia cổ xưa vận chuyển các thùng bia để tìm hiểu các vùng đất mà không bị hư hỏng.
Mỗi loại hoa bia khác nhau truyền đạt 'đặc trưng riêng của nó cho bia. Một số hoa bia cho vay ghi chú và hương vị hoa, những ghi chú trái cây hoặc cam quýt khác, ghi chú cay, ghi chú thảo dược và ghi chú thường xanh hoặc nhựa.
Chọn nhiều loại hoa bia đúng cho các loại bia và lager không chứa gluten là chìa khóa dẫn đến kết quả cuối cùng của bia không chứa gluten.
Đừng cố gắng này ở nhà cho đến khi bạn hiểu được vấn đề cơ bản của Home Brewing
Trước khi cố gắng để homebrew bia gluten miễn phí bạn nên tìm hiểu những điều cơ bản của nhà sản xuất bia, chọn chất lượng tốt gluten thành phần miễn phí và đầu tư (hoặc vay,) ở mức tối thiểu, cơ bản sản xuất bia, và thiết bị đóng chai. Sản xuất bia không chứa gluten của riêng bạn là một sở thích bổ ích cho những người sẵn sàng thực hiện cam kết.
Lưu ý: Trước khi đặt hàng thành phần không có gluten và nguồn cung cấp trực tuyến, hãy kiểm tra với cửa hàng cung cấp homebrew địa phương của bạn. Họ có thể mang theo xi-rô lúa miến trắng không chứa gluten và các thiết bị cần thiết để bắt đầu pha chế các loại bia không chứa gluten và lager ở nhà, giúp bạn tiết kiệm chi phí cho các sản phẩm giao hàng được đặt hàng trực tuyến.
Không sẵn sàng cho bia không chứa gluten Homebrew?
Tin tốt: Những người trong chúng ta về chế độ ăn không có gluten vẫn có thể tận hưởng niềm vui của một loại bia được chế tác tốt, không có những thách thức của việc nấu bia tại nhà. Có rất nhiều nhà máy bia sản xuất bia không chứa gluten. Một số thương hiệu phân phối rộng rãi ở Mỹ bao gồm Red Bridge (Anheuser-Busch), Bia không chứa gluten của Bard, Bia không chứa gluten, Bia không chứa gluten mới (Nhà máy bia Lakefront), Bia mật ong và Crusher (Ramapo Valley Brewery), và Shakparo Ale và Mbege Ale (Nhà máy bia Sprecher).
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten . Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.