Vịt quay là một trong những khóa học chính được yêu thích nhất của tôi cho Lễ Tạ Ơn và Lễ Giáng sinh. Nó là hoàn hảo cho hai vì thức ăn thừa có thể được sử dụng trong một loạt các công thức nấu ăn khác. Một con vịt duy nhất có thể ăn tối đa bốn, đó là nếu bạn sẵn sàng chia sẻ. Lý tưởng nhất, bắt đầu một ngày trước (đặt một bánh pizza cho bữa ăn tối tối thứ tư trong khi con vịt là trước khi nấu ăn) nhưng vào Lễ Tạ Ơn nó sẽ chỉ mất thêm 30 phút để nấu ăn. Vịt cao hơn nhiều so với gà tây và theo quan điểm của tôi, chỉ có sự ngông cuồng về mùi vị. Đơn giản chỉ cần Marvelous! Các bên trên menu này là bán truyền thống, với một chút xoắn để làm cho nó một bữa tiệc hấp dẫn.
Thực đơn này được dựa trên một bữa ăn gà tây Tạ ơn truyền thống nhưng không chỉ thích hợp cho chú vịt mà còn tạo ra một sự quay vòng mới cho các kỳ nghỉ cổ điển. Tôi nhận ra rằng đối với nhiều người, đó là kinh điển, được tôn trọng với sự kiên trì, xác định Lễ Tạ Ơn. Nếu đó là trường hợp với bạn đây là một bữa ăn tối gà tây cho hai với nhồi và nước thịt. Và nếu bạn là một người theo chủ nghĩa truyền thống và rang một con vịt thì đáng sợ thực đơn Lễ Tạ Ơn này đơn giản hơn.
Bởi vì vịt rất béo, bạn cần phải thực hiện một nỗ lực đặc biệt để loại bỏ một số chất béo. Điều này là dễ dàng, đủ nếu bạn đang rang chảo hoặc nấu ăn chỉ là chân. Tuy nhiên, nó còn phức tạp hơn nhiều khi rang một con vịt. Cách tốt nhất tôi biết để làm điều đó là để đun sôi toàn bộ vịt sau khi chọc lỗ trên da để cho phép chất béo thoát ra khi nó tan chảy. Bạn sẽ cần một stockpot lớn, và nó là một quá trình hai phần, nhưng hai phần kết quả trong đó ngon nhất của chất béo (mỡ vịt) và một nước dùng tuyệt vời, bạn có thể sử dụng để nấu đậu hoặc làm súp. Phục vụ vú cho bữa ăn đặc biệt, thêm công thức khoai tây dưới đây, và cho thức ăn thừa kiểm tra các cách khác để sử dụng chân một cách sáng tạo.
02 trên 04
Cranberry Coulis: Ngọt ngào Tart Yêu thích tang của nam việt quất và vịt quay - trận đấu hoàn hảo !. Nhà cung cấp hình ảnh: William Shaw Coulis là một loại nước sốt làm từ trái cây được nấu chín thành một xi-rô dày và sau đó căng thẳng. Tôi đã đưa ra công thức này một Giáng sinh khi tôi muốn quả nam việt quất trong bữa ăn, nhưng không muốn làm bất kỳ điều bình thường như cranberry thưởng thức hoặc những gì thường được gọi là nước sốt nam việt quất. Đây là món ngọt và chua và tuyệt vời trên gia cầm nướng (vịt, gà, gà tây, ngỗng) cũng như thịt lợn.
03 trên 04
Đậu xanh Ý: Hương vị của Địa Trung Hải Sauteed Italian Green Beans, hay còn gọi là Italian Broad Beans, cung cấp một sự thay đổi bất thường cho đậu xanh truyền thống. Nhà cung cấp hình ảnh: Paul Viant Một trong những nhà cung cấp tại chợ nông dân của tôi đã quyết định trồng một số loại đậu Ý rộng rãi trong năm nay và khi tôi phát hiện ra chúng tôi nhồi một túi đầy. Cậu bé là họ tốt, vì vậy tuần sau tôi đã mua thêm một số. Các lô đầu tiên tôi chỉ đơn giản là luộc với một số ham nước, nhưng tôi đã tiếp cận một Ý với lô thứ hai và sau khi par-đun sôi chúng tôi xào chúng với tỏi, pancetta và cá cơm. Đừng để cá cơm dọa bạn, chúng tan chảy trong chảo và bạn chỉ nhận được một chút cá tính - nhưng hương vị phong phú hơn nhiều bởi vì chúng ở đó.
Sweet Potato Pie là một món ăn yêu thích của miền Nam cũ. Nó trông giống như và thường có hương vị như bánh bí ngô và tôi đã có nó nhiều lần trong cuộc sống của tôi - tốt, nhiều lần anyway. Nhưng tôi chưa bao giờ làm cho đến khi tôi được gửi một bản sao của Lee Bros. Southern Cookbook để xem xét. Công thức của họ hấp dẫn tôi bởi vì nó bao gồm bơ, vì vậy tôi đã làm nó. Nó rất tốt. Công thức bên dưới được điều chỉnh từ phiên bản của họ.