Công thức nấu canh sườn bò ngắn này bao gồm việc làm om các xương sườn mọng nước cho đến khi thịt rơi ra khỏi xương, sau đó thêm mì trứng khô vào chất lỏng để nấu súp.
Để có kết quả tốt nhất, hãy hỏi người bán thịt của bạn để cắt các sườn ngắn xuống còn khoảng 2 inch (nếu chúng chưa sẵn sàng). Điều này giúp làm cho chúng vừa vặn trong nồi của bạn tốt hơn, và làm lộ thêm một phần xương, làm tăng thêm hương vị.
Thịt bò sườn ngắn là một món ăn tuyệt vời để làm trước vì hương vị tiếp tục phát triển qua đêm. Để nồi nguội, sau đó làm lạnh. Ngày hôm sau, khi bạn đã sẵn sàng để làm món súp, bóc chất béo đã được đông đặc lại khỏi đầu, lấy xương sườn ra và kéo thịt ra khỏi xương trong khi bạn mang chất lỏng trở lại hơi sôi. Sau đó, thêm mì và, vào cuối cùng, thịt, cho đến khi nóng qua, và phục vụ.
Bạn cũng có thể thêm một số ít đậu Hà Lan đông lạnh vào cuối.
Những gì bạn cần
- 1½ lbs.
- Sườn bò non
- 1 củ hành lớn, bóc vỏ
- 2 thân cây cần tây lớn
- 3 củ cà rốt vừa, bóc vỏ
- 4 tép tỏi, bóc vỏ
- 2 đến 3 khô
- lá bay
- 1 cốc cà chua đóng hộp
- 2 kho thịt bò
- ½ chén
- rượu vang đỏ
- 2 đến 3 chén mì trứng chưa nấu
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 300 F.
- Cắt hành tây và cắt cần tây thành những miếng có kích thước tương tự như hành tây. Cắt cà rốt theo chiều dọc, sau đó cắt chúng thành một nửa mặt trăng nhỏ - một lần nữa, có kích thước tương tự như hành tây và cần tây.
- Nấu chín thịt sườn ngắn với muối Kosher.
- Trong một lò lớn của Hà Lan hoặc nồi súp nặng bằng lò nướng, nướng thịt bò trên tất cả các bên trên lửa lớn trong một lượng nhỏ dầu. Lấy thịt bò ra khỏi nồi và đặt sang một bên.
- Thêm cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi và xào trong nước ép thịt bò cho đến khi hơi nâu.
- Thêm rượu và sử dụng một thìa gỗ hoặc thìa chống nhiệt để nới lỏng tất cả các bit flavory (gọi là thích ) từ dưới cùng của chảo.
- Thêm cà chua, lá nguyệt quế và thịt bò màu nâu. Thêm cổ phiếu. Nếu không có đủ chất lỏng để bọc thịt, hãy thêm nước cho đến khi xương sườn bị ngập.
- Đun sôi, sau đó đậy nắp đậy và chuyển vào lò.
- Hãy để thịt bò braise hoang sơ trong 4 giờ. Lấy nồi ra khỏi lò và cẩn thận tháo sườn bò ra khỏi chất lỏng.
- Kéo thịt ra khỏi xương (nó nên khá nhiều chỉ rơi ngay) và cắt nó chống lại các hạt thành miếng nhỏ. Để qua một bên.
- Cho mì vào chất lỏng om và đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 8 phút hoặc cho đến khi mì mềm. Tắt nhiệt. Thêm thịt bò và khuấy cho đến khi thịt được đun nóng. Ăn theo mùa với muối Kosher và tiêu đen. Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 538 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 400 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 32 g |