Vào mùa thu khi lê chín, hãy thử công thức bánh này để gây ấn tượng với người bản địa. Công ty lê được săn trong rượu vang , sau đó rượu được sử dụng để làm cho một món trứng sữa trứng mượt. Dưới đây là một lớp vỏ giống như bánh quy và ở trên, một quả hạch nhỏ.
Bạn có thể dùng táo trong chiếc bánh này thay vì lê!
Những gì bạn cần
- Vỏ trái đất:
- 11 T./150 g. bơ
- 1 3/4 c./225 g. bột mì
- 1/3 c./75 g. đường
- 1 T.
- đường vani (hoặc 1 muỗng cà phê. vani chiết xuất)
- 1 quả trứng
- 1 T. rượu vang trắng
- 2 T. hạt (xay, để lót chảo, quả phỉ, hoặc hạnh nhân)
- Lê:
- 1 c./225 ml rượu vang trắng (Sauvignon Blanc hoặc Riesling)
- 1/3 c./75 g. đường
- Tùy chọn: 1 T. nước cốt chanh (cho nhiều màu hơn)
- 3 - 6 quả lê
- Bánh trứng:
- 3 - 4 lòng đỏ trứng
- 1/4 c./50 g. đường
- 1 T. bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê.
- lebkuchengewuerz (hoặc bánh táo gia vị, quế hoặc tương tự)
- 3/4 c. chất lỏng săn trộm (từ quả lê)
- Streusel:
- 5 T./60 g. bơ (tan chảy, sử dụng phần còn lại của hai que)
- 1/3 c./50 g. bột mì
- 1/2 c./50 g. bột hạt (quả phỉ hoặc hạnh nhân)
- 1/3 c./75 g. đường
- 1/8 muỗng cà phê. Muối
- Trang trí: bột đường
Làm thế nào để làm cho nó
Bắt đầu bằng cách trộn lớp vỏ
- Cắt bơ thành bột và đường cho đến khi các mẩu vụn nhỏ hình thành, như lớp vỏ bánh.
- Trộn toàn bộ trứng với một muỗng canh rượu vang trắng (và vani chiết xuất nếu sử dụng thay vì đường vani) tốt, sau đó khuấy thành các mẩu vụn cho đến khi một quả bóng của các hình thức bột.
- Bọc bột trong nhựa và tủ lạnh trong ít nhất một nửa giờ.
Poach the Pears
Trong khi bột được làm mát, khuấy rượu và đường và nước chanh tùy chọn với nhau trong chảo và nhiệt cho đến khi đường tan.
Peel và lõi lê. Đặt miếng lê vào rượu vang, đậy nắp và hầm trong khoảng 5 phút. Loại bỏ lê và cống.
Trộn Custard
- Đánh 3 - 4 lòng đỏ trứng trong máy trộn với đường cho đến khi vàng nhạt. Lòng đỏ trứng thứ tư làm cho một mãng cầu dày hơn.
- Rắc bột bắp và gia vị lên lòng đỏ trứng và kết hợp.
- Sử dụng 3/4 c. của rượu vang nóng săn trộm chất lỏng và đổ từ từ vào sữa trứng , đập liên tục để nó không cong.
Tạo Streusel
Đun chảy 5 thìa bơ và đổ bột mì, đậu xay, đường và muối. Trộn vào streusel.
Lắp ráp bánh nướng
- Lăn ra lớp vỏ và dạng lò xo hoặc một cái chảo bánh khác. Nếu bạn đang sử dụng chảo lò xo, hãy lót đáy bằng 2/3 bột và sau đó cuộn 1/3 cuối cùng vào "dây giềng" và nhấn vào các cạnh của chảo để tạo thành mép nâng cao khoảng 1 1/2 inch .
- Nhấn bột vào vị trí, niêm phong đáy.
- Rắc 2 muỗng hạt xay trên lớp vỏ. Đặt các đồng nghiệp thoát nước tốt ra ngoài lớp vỏ.
- Đổ sữa trứng qua một cái sàng nhỏ (để loại bỏ bất kỳ cục u nào) trên quả lê. Rắc streusel lên sữa trứng.
Nướng và phục vụ
- Nướng ở 350 ° F trong 40 đến 60 phút, tùy thuộc vào kích thước của bánh và độ cao.
- Hủy bỏ và để nguội. Các mãng cầu thiết lập như nó nguội đi.
- Nếu bạn làm bánh này vào đêm hôm trước, hãy để nó nghỉ ngơi bằng một miếng vải sạch trên đầu, không bọc nhựa. Điều này giúp cho streusel không bị sũng nước ngay lập tức.
- Phục vụ rắc đường bột nếu bạn thích và với kem.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 366 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 296 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 6 g |