Vanilla Sugar (hoặc vanillezucker trong tiếng Đức) là một thành phần nướng chủ yếu được tìm thấy trong hầu hết các công thức nấu ăn của Đức cho các món ngọt như bánh ngọt và bánh quy. Ví dụ, đường vani là một thành phần không thể thiếu trong vanillekipferl , một trong những cookie Giáng sinh truyền thống nhất của Đức.
Rất thường, đường vani được sử dụng như chất làm ngọt có hương vị trong bột hoặc bột nướng, nhưng nó cũng có thể được sử dụng như là một liên lạc cuối cùng rắc trên đỉnh của những người tươi ra khỏi bánh nướng, bánh nướng, và tất nhiên, bánh quy. Đường vani cũng là một bổ sung tuyệt vời cho kem đánh bóng tự chế biến và kem tươi. Những người khác sử dụng nó để rắc lên trái cây tươi hoặc thêm vào cà phê.
Tiến sĩ Oetker là thương hiệu đường vani được đóng gói sẵn phổ biến nhất trên thị trường Mỹ. Các sản phẩm đường được gọi là vanillin zucker, là một biến thể trên đường vani mà sử dụng vanillin thay vì toàn bộ hạt vani hoặc hạt vani. Vanillin là chất chính của chiết xuất hạt vani tự nhiên, và nó rẻ hơn đậu vani.
Trong khi đường vani đóng gói sẵn có thể là một sự tiện lợi, nhiều đầu bếp gia đình nhấn mạnh rằng đường vani tự chế có mùi thơm và hương vị tốt hơn so với các sản phẩm được sản xuất thương mại. May mắn thay, đường vani tự chế là siêu đơn giản để làm!
Những gì bạn cần
- 1 đậu vani (vỏ, khe theo chiều dọc)
- 2 lbs. đường (màu trắng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuyển đường trong hộp mới.
- Cắt hạt vani theo chiều dọc và đặt nó vào bình với đường. Đẩy đậu vani xuống đường để phân phối hương vị lớn nhất.
- Đậy chặt nắp và để bình ở nơi thoáng mát trong vài tuần.
- Lắc lọ vài ngày một lần để giúp phân bố hương vị tự nhiên đồng đều.
- Khi đã sẵn sàng để sử dụng, tiếp tục lưu trữ đường với đậu vani tách ra.
Ghi chú của Cook:
- Hầu hết các đầu bếp nhà đồng ý rằng phải mất khoảng 2 đến 3 tuần để hương vị vani tự nhiên hoàn toàn ngấm vào đường. Nếu bạn cần đường vani trước đó 2-3 tuần đánh dấu, xem các thay thế được đề nghị dưới đây.
- Nếu giữ khô trong một container kín, đường vani tự chế của bạn có thời hạn sử dụng rất dài cũng như đậu vani được sử dụng để hương vị nó. Bạn luôn luôn có thể có đường vani trong tay nếu như bạn sử dụng nó, bạn nạp vào container với nhiều đường thỉnh thoảng. Hạt vani sẽ tiếp tục thêm hương vị cho đường mới được thêm vào miễn là nó vẫn còn thơm.
Tương đương:
Sử dụng 1 muỗng canh đường vani tự chế của bạn cho mỗi gói được gọi trong công thức.
Thay thế:
Nếu bạn không thể chờ đường vani của bạn sẵn sàng để sử dụng, bạn có thể sử dụng 1 muỗng cà phê vani trong bột của công thức của bạn, chỉ cần lưu ý rằng nó truyền đạt một chút màu sắc. Nếu đường vani được rắc lên trên các mặt hàng nướng, sau đó sử dụng đường cát thường xuyên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 24 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 0 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |