Công thức này cho bánh mì Walnut Rosemary Gluten không chứa gluten, làm bánh mì thơm ngon, giòn và thơm của quả óc chó, bánh mì hương thảo. Ổ bánh được nướng trong lò Hà Lan được làm nóng trước bằng men hoặc bát gốm có nắp đậy. Các kết quả là một ổ bánh mì thơm ngon , không mùi , không mùi , hoàn hảo cho bánh mì kẹp hoặc bánh mì nướng.
Đối với một bánh mì không có gluten cơ bản đáng yêu với hương vị mạnh mẽ, bỏ qua hương thảo và quả óc chó và bạn sẽ nhận được một bánh mì sandwich không có gluten, mỗi ngày.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 chén bột (hỗn hợp không chứa gluten. Tôi đã sử dụng hỗn hợp bột không chứa gluten của Bob's Red Mill trong công thức này)
- 1 chén tinh bột mũi tên
- 1 chén tinh bột sắn
- 1 chén bột (gạo trắng)
- 1/4 chén bơ (bột)
- 1 muỗng canh guar gum (hoặc kẹo cao su xanthan)
- 1 muỗng cà phê muối
- 5 muỗng cà phê men (hạt khô liền)
- 3 quả trứng (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê giấm táo
- 1/2 chén dầu ôliu (extra-virgin, cộng với 5 muỗng canh để sử dụng trong chảo)
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 1/3 chén nước (bia ấm, có ga hoặc không chứa gluten)
- 4 muỗng canh hương thảo (tươi, xắt nhỏ)
- 1/2 chén quả óc chó (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt nguyên liệu khô vào tô trộn lớn và lắc cho đến khi trộn đều.
- Trong một cái bát riêng biệt, đánh nhẹ trứng bằng một cái nĩa. Thêm giấm, dầu ô liu, mật ong và 1 cốc nước và khuấy đều để trộn.
- Trộn ở tốc độ thấp, từ từ thêm chất lỏng vào thành phần khô. Đánh bại với tốc độ trung bình trong 2 phút. Nếu bột là quá cứng thêm nước, một chút tại một thời gian, cho đến khi một hình thức bột dày, xù xì.
- Thêm quả óc chó và hương thảo và trộn đều cho đến khi phân bố đồng đều.
- Cạo mặt bên của bát bằng thìa và tô phủ bằng khăn trà. Để yên trong 30 phút.
- Làm nóng lò đến 400 độ. Đổ 3 muỗng dầu ô-liu vào lò nướng kiểu Hà Lan tráng men 2 lít hoặc món hầm thịt bằng gốm có nắp đậy. Đặt chảo hoặc tô, mà không có nắp đậy, trong lò và cho phép làm nóng trước trong khi bột bánh mì được nghỉ ngơi.
- Cẩn thận cạo bột bánh mì vào chảo nóng. Nhúng một thìa vào nước và sử dụng để làm mịn phần trên của bột. Chải 2 muỗng dầu ô liu đều lên trên đỉnh.
- Đậy nắp và nướng trong 35 đến 45 phút, hoặc cho đến khi nhiệt kế tức thì, được đưa vào giữa bánh mì đọc 205 độ.
- Lấy bánh mì ra khỏi chảo và để nguội trước khi cắt.
Lời khuyên:
Nếu bột có vẻ quá dày, thêm nước ấm hơn, 1/3 chén tại một thời điểm cho đến khi bột là sự nhất quán của bột bánh quy dày. Bột không chứa gluten hấp thụ nước khác nhau- nếu bạn thay thế bột Gf khác trong công thức này, bạn có thể cần phải điều chỉnh lượng nước được sử dụng.
Bánh mì không chứa gluten không giữ được tốt. Ăn bánh mì mới ra khỏi lò nướng, hoặc để nguội hoàn toàn và đóng băng. Để hâm nóng lại bánh mì trong giấy nướng và ấm trong lò nướng 300 độ cho 15-20. phút.
Phục vụ bánh mì với nước sốt tỏi hoặc sốt balsamic vinaigrette , hoặc chỉ là một bát trái cây, dầu ôliu nguyên chất.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 390 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Natri | 176 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |