Nấu ăn không có gluten là gì?

Đối với những người trong chúng ta mắc bệnh Celiac, không dung nạp gluten hoặc herpetiformis viêm da, nấu ăn không chứa gluten là một điều cần thiết về mặt y tế. Khi chế độ ăn không có gluten được quy định, chúng ta phải tìm hiểu cách loại bỏ tất cả dấu vết gluten khỏi chế độ ăn của mình. Đột nhiên, chúng tôi nhận ra rằng việc sử dụng gluten là bao nhiêu trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi!

• Ngũ cốc nguyên hạt, bột và tinh bột mà chúng ta quen thuộc với lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch đều không có giới hạn trong việc nấu không chứa gluten. Các đầu bếp không chứa gluten phải tìm hiểu các đặc điểm của một danh sách các thành phần an toàn không quen thuộc - các loại ngũ cốc không chứa gluten, bột, tinh bột và nướu răng.

• Các đầu bếp không có gluten phải tìm hiểu làm thế nào để phát hiện nguồn gluten trong thực phẩm chế biến. Hàng trăm thực phẩm chế biến có chứa gluten, từ súp đóng hộp đến nước tương. Có - nước tương! Đọc nhãn trên mọi thứ trở thành bản chất thứ hai cho các đầu bếp không chứa gluten.
• Tập trung vào nấu ăn với các loại thực phẩm không chứa gluten tự nhiên như trái cây tươi chưa qua chế biến, rau, trứng, thịt, cá và gia cầm và nấu không chứa gluten trở nên dễ dàng và khỏe mạnh hơn.
• Không có bột mì không chứa gluten nào có thể nhân đôi tính chất đàn hồi, thoáng mát của bột gluten. Nấu ăn không chứa Gluten, đặc biệt là nướng gluten không liên quan đến việc sử dụng sự kết hợp các loại bột, tinh bột và nướu khác nhau được pha trộn với nhau để mô phỏng chất lượng của gluten. Sử dụng hỗn hợp bột không chứa gluten và các chất thay thế để có kết quả nấu nướng và nướng tốt nhất.
• Nấu ăn không chứa gluten sử dụng các kỹ thuật khác nhau để nướng bánh mì so với quá trình bột nhào có chứa gluten. Thay vì nhào bột và hình bánh, bột bánh mì không chứa gluten được trộn lẫn như bột bánh và đổ vào chảo. Kỹ thuật này làm cho bánh mì nướng không chứa gluten nhanh hơn và được cho là dễ dàng hơn là nướng bánh mì với bột có chứa gluten.