Genoise (phát âm là "JENN-wahz") là một chiếc bánh xốp đơn giản được làm từ trứng, đường, bột bánh và bơ tan chảy cùng với chiết xuất vani .
Nó được thực hiện bằng cách sử dụng phương pháp tạo bọt làm bánh, trong đó đường và trứng được kết hợp và nhẹ nhàng ấm lên, và sau đó đánh đập với một whisk cho đến khi dày và xốp. Làm ấm hỗn hợp sẽ giúp tạo bọt xốp hơn. Chiết xuất vani được thêm vào ở giai đoạn này.
Tiếp theo, bột bánh được cẩn thận gấp lại vào hỗn hợp trứng đánh trứng, một chút tại một thời điểm.
Gấp (thay vì khuấy) giúp ngăn bọt khỏi xì hơi. Cuối cùng, bơ tan chảy cũng được gấp lại trước khi chuyển bột vào chảo và nướng.
Vì vậy, bánh gừng được men chỉ với không khí đánh vào trứng chứ không phải là một đại lý men hóa học như baking soda hoặc bột nở , hoặc một đại lý men sinh học như nấm men.
Rùa sô cô la là một biến thể tiêu chuẩn trên đồng cỏ xanh và được thực hiện bằng cách thay thế bột ca cao cho một phần của bột.
Trong trường dạy nấu ăn, một trong những bài kiểm tra của chúng tôi là làm bánh gừng, và những người hướng dẫn của chúng tôi đã làm rất nhiều việc đảm bảo rằng nhiệt độ lò nướng vừa phải, bởi vì nếu nó quá nóng, bánh sẽ tăng không đều, và nếu quá thấp, nó sẽ không tăng lên chút nào. Chúng tôi quá hoang tưởng đến mức chúng tôi phải bảo vệ lò nướng trong suốt quá trình thử nghiệm để đảm bảo không có ai đến và thay đổi nhiệt độ hoặc mở cửa lò hay thứ gì đó.
Không cố tình, nhưng mọi người luôn đi qua nhà bếp để tìm kiếm những lò nướng sẵn có.
Dù sao, có một học sinh, "Mike" (không phải tên thật của anh ấy, tôi không nhớ tên thật của anh ấy), người có thể hơi ở bên không chú ý và mắc rất nhiều sai lầm. Tôi quên chính xác nhiệt độ được cho là như thế nào, nhưng nó giống như nhiệt độ 360 ° F trong 25 phút.
Dù sao, nửa chừng bài kiểm tra của mình, anh nhận ra nó đã được thiết lập cách quá thấp. Như 310 ° hay gì đó. Vì vậy, ông nhún vai, và giả sử ông sẽ thất bại anyway, ông bumped nó lên đến 400 ° cho phần còn lại của thời gian nướng.
Vào lúc này, mọi người đều biết chuyện gì đang diễn ra và tất cả chúng tôi đứng quanh lò, lắc đầu, biết rằng chiếc bánh của Mike không may mắn sẽ trở thành thảm họa. Chỉ khi nó xuất hiện, nó thật đẹp. Ông để cho nó mát mẻ, và người hướng dẫn đến xung quanh và cắt thành nó và phát âm nó là một con rùa hoàn hảo. Tốt hơn bất cứ ai khác, anh nói thêm.
Vấn đề là, đôi khi bạn chỉ nhận được may mắn, nhưng cũng, đối với tất cả sự khôn ngoan thông thường, việc nướng phải chính xác hơn nhiều so với các loại nấu ăn khác, một số công thức nấu ăn khó khăn hơn bạn nghĩ.
Thêm công thức nấu ăn bánh: