Pasta tự chế là tuyệt vời và nó không phải là khó khăn như bạn nghĩ. Khi bạn chỉ phục vụ hai người, không cần phải làm một mẻ mì ống lớn. Công thức mì ống tự làm này là một kích thước hoàn hảo và các lô nhỏ hơn, dễ dàng hơn để thực hiện.
Phương pháp làm mì ống tươi này đòi hỏi một con lăn mì ống, hoặc quay bằng tay hoặc bằng điện. Nếu bạn không có nhiều thực hành sử dụng của bạn, đây là một cơ hội tuyệt vời. Trong khi một số đầu bếp nhà có thể bị đe dọa bởi con lăn mì ống, tất cả nó thực sự cần là thực hành và kiên nhẫn. Bằng cách làm việc với một lô nhỏ, bạn sẽ không lãng phí thời gian hoặc bột và sau một vài vòng, bạn sẽ là một người chuyên nghiệp.
Bạn có thể sử dụng công thức này để làm cho bất kỳ phong cách mì ống nào bạn thích, từ mì spaghetti đến linguine và lasagna để ravioli. Đó là một công thức rất linh hoạt và một dự án thú vị để nấu ăn với đối tác của bạn.
Những gì bạn cần
- 3/4 chén bột tất cả các mục đích (cộng thêm 1-2 muỗng canh thêm cho mì ống lăn)
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
Trộn bột mì
Nếu bạn không có một bộ xử lý thực phẩm, trộn các thành phần cùng với một máy trộn tay hoặc muỗng lớn cho đến khi kết hợp triệt để. Có những người cho rằng cách "đích thực" duy nhất để trộn mì là làm cho bột mì chín, thêm trứng và trộn đều bằng tay. Phương pháp này có thể lộn xộn và không hiệu quả nhưng cảm thấy tự do để thử nó.
- Đặt 3/4 chén bột, trứng và dầu vào tô của một bộ xử lý thực phẩm nhỏ.
- Pulse cho đến khi các thành phần được trộn kỹ. Hỗn hợp sẽ trông khô như đá cuội rất nhỏ, nhưng nó sẽ giữ lại với nhau khi bị kẹp giữa các ngón tay của bạn. Nếu không, thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê nước và xung một lần nữa.
- Đổ hỗn hợp ra trên một bảng và bấm vào một quả bóng.
- Nhào ngắn gọn, cho đến khi bột giữ lại với nhau và hơi mượt mà hơn.
- Flatten bóng ra thành một hình bầu dục và bụi cả hai mặt nhẹ với bột.
Sử dụng Pasta Pasta của bạn
Bây giờ đến phần thú vị! Pasta tự chế chỉ đơn giản là một loạt làm phẳng bột bằng cách sử dụng con lăn mì ống. Bạn sẽ lặp lại điều này nhiều lần cho đến khi bột mịn và mỏng. Nó rất dễ dàng nếu bạn chỉ cần làm theo các bước sau.
- Đặt con lăn mì ống của bạn trên thiết lập rộng nhất (thường là thiết lập # 1).
- Cho bột hình bầu dục qua con lăn. Đừng lo lắng nếu nó rơi nước mắt một chút, nhưng nó không nên tách rời.
- Gấp dải bột thành ba phần và ép nó lại với nhau.
Tiếp tục cho bột ăn qua con lăn và gấp nó thành ba lần nhiều lần, xoay bột sao cho các cạnh thô được nạp qua đầu tiên. Bụi với bột khi cần thiết để giữ cho bột không dính.
- Khi bột mịn và đàn hồi, hãy thay đổi cài đặt thành cài đặt rộng nhất thứ hai (thường là # 2). Cho bột qua hai lần. Tại thời điểm này, nếu bạn thích, cắt dải bột làm đôi và làm việc với một nửa tại một thời điểm. Bao gồm mảnh thứ hai với bọc nhựa để nó không khô.
- Đặt con lăn một thiết bị mỏng hơn và cho bột vào. Tiếp tục cho ăn, nâng con lăn thiết lập một lần mỗi lần, cho đến khi bạn đang ở cài đặt tiếp theo.
Bột phải mỏng nhưng không trong suốt. Tùy thuộc vào cách bạn thích mì ống của bạn và những gì bạn đang sử dụng nó cho, bạn có thể muốn cuộn nó thông qua trên các thiết lập cuối cùng là tốt. Nếu bột là ở tất cả các dính tại bất kỳ điểm nào, rắc nó nhẹ với bột.
Nếu bạn cắt bột làm đôi, hãy lặp lại các bước này với nửa thứ hai, bắt đầu từ thiết lập # 2 trên con lăn của bạn.
Cắt và nấu mì ống tự chế của bạn
Cắt mì ống theo cách bạn muốn, hoặc sử dụng các tấm ở lasagna hoặc cho ravioli. Tại thời điểm này, nếu bạn đang làm mì, mì spaghetti, linguine hoặc tương tự, bạn có thể nấu mì ống ngay hoặc để cho nó ngồi.
- Nếu bạn chọn để cho nó nghỉ ngơi, đặt mì ống ra trong một lớp duy nhất trên một tấm phấn nhẹ hoặc tấm giấy lót cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nấu nó. Nó sẽ khô một chút, vì vậy hãy cẩn thận không để phá vỡ mì.
- Nếu bạn đang nấu nó tươi, nó sẽ mất khoảng 1 phút đến 90 giây để nấu trong nước muối sôi. Nếu bạn để cho nó khô một chút, nó sẽ mất khoảng 2 phút.
- Nếu bạn đang sử dụng mì ống trong ravioli hoặc lasagna, hoặc sử dụng nó ngay lập tức hoặc bao gồm nó với bọc nhựa để nó không khô.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 260 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Natri | 745 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 8 g |