Nấu thịt bò corned của riêng bạn ở nhà là thực sự dễ dàng. Tất cả những gì bạn cần là một miếng thịt bò bắp cải , một nồi lớn và vài giờ.
Bạn có thể mua một món thịt bò đùi đã đóng gói sẵn, chưa nấu chín ở siêu thị quanh năm, mặc dù chúng chắc chắn có nguồn cung dồi dào quanh Ngày Thánh Patrick. Bạn cũng có thể chữa thịt bò bắp của riêng bạn. Một số người bán thịt (những người thực sự tốt) thậm chí sẽ chữa trị một bắp thịt bò bắp cải cho bạn.
Bạn sẽ lưu ý rằng ngoài thịt, chúng tôi đã bao gồm một vài thành phần như tỏi, toàn bộ hạt tiêu , toàn bộ hạt tiêu và vân vân. Nhưng những điều này là không cần thiết. Nếu brisket của bạn đã được brined đúng cách, bạn có thể đun sôi nó trong nước đồng bằng và nó sẽ bật ra tuyệt vời.
Bạn sẽ thấy rằng chúng tôi xác định đặt brisket trong nồi chất béo-side-down bởi vì chúng tôi muốn thịt được nấu chín bởi nước nóng, không phải bởi ngọn lửa bên dưới nồi-đặc biệt là lúc đầu khi nhiệt là cao. Nó có thể làm cho không có sự khác biệt một trong hai cách, nhưng đó chỉ là cách chúng tôi làm điều đó.
Ngoài ra, bạn có thể chỉ cần đun sôi ức gà trên bếp, nhưng chúng tôi thấy rằng nhiệt độ nấu ăn sẽ ổn định hơn nếu chúng ta nấu nó trong lò. Trên bếp, bởi vì bạn chỉ đang cân bằng nhiệt độ, đôi khi bạn có thể thấy rằng chất lỏng của bạn đang sôi hơn là đun sôi, không phải thứ bạn muốn. Brisket là một loại thịt bò dai dẳng với rất nhiều mô liên kết , vì vậy chúng tôi thực sự muốn nấu nó từ từ và nhẹ nhàng.
Những gì bạn cần
- 5 pound chữa khỏi ức bò bắp
- 4 tép tỏi, đập vỡ
- 2 lá bay
- 1 muỗng canh hạt tiêu
- 1 muỗng canh allspice (toàn bộ)
- 1 muỗng cà phê đinh hương (toàn bộ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò của bạn đến 250 F.
- Lấy brisket ra khỏi nước muối, rửa kỹ và đặt nó ở phía chất béo (xem chú thích ở trên) trong nồi nặng hoặc lò Hà Lan. Che bằng nước lạnh và thêm các thành phần còn lại.
- Đun nóng trên bếp, đưa chất lỏng gần đến điểm sôi, sau đó đậy nắp nồi và chuyển vào lò trong 3 giờ.
- Bạn có thể thêm khoai tây, cà rốt và cải bắp trong 30 phút nấu ăn cuối cùng. Hoặc nếu bạn đang làm thịt bò bắp cho bánh mì kẹp hoặc băm bắp thịt bò, bạn có thể để nó nguội trong chất lỏng nấu ăn của nó trước khi chuyển nó vào tủ lạnh. Hãy chắc chắn để cắt nó chống lại hạt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 667 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Natri | 251 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 82 g |