Trong nghệ thuật ẩm thực, allspice là một gia vị làm từ quả khô của một loại cây được gọi là Pimenta dioica . Một thành viên của gia đình myrtle - các nhà thám hiểm Tây Ban Nha nhầm lẫn với hạt tiêu vì các loại quả mọng, giống như hạt tiêu - tất cả các loại hạt tiêu được sử dụng trong các món ăn Caribê, Trung Đông và Mỹ Latinh.
Allspice đã được gửi về châu Âu bởi những nhà thám hiểm đầu tiên đến vùng biển Caribbean. Trong khi các gia vị chính nó là một bổ sung chào mừng đến với khẩu vị thế giới cũ, nỗ lực để phát triển tất cả các hạt ở cả Anh và Tây Ban Nha thất bại.
Hương vị của hạt tiêu mang đến cho quế, đinh hương, nhục đậu khấu và hạt tiêu. Các gia vị đa năng có thể được sử dụng để hương vị món tráng miệng, món ăn phụ, các khóa học chính, và đồ uống, bao gồm rượu nghiền ngẫm và rượu táo nóng.
Mặt đất hoặc Toàn bộ
Allspice có thể được sử dụng dưới dạng đất hoặc toàn bộ. Một khi mặt đất lên, mặc dù, allspice nhanh chóng có thể mất hăng hái của nó. Nhưng trên toàn bộ, các loại gia vị xay nhuyễn hơn cả đinh hương hoặc quả mọng. Toàn bộ quả cà phê hạt tiêu đôi khi được sử dụng trong món hầm hoặc súp, và để ngâm và ngâm. Bạn chắc chắn sẽ có thành công tốt hơn bằng cách sử dụng phiên bản mặt đất trong món tráng miệng, chẳng hạn như bánh bí ngô hoặc bánh, bánh gia vị và bánh gừng.
Allspice với thịt
Mùa thịt bò hoặc thịt cừu nướng với quả cà phê. Tuck các quả vào thịt của bạn cũng giống như bạn tép tỏi. Hương vị ngọt hơn một chút. Hoặc, bạn có thể dùng nửa tỏi và nửa thìa. Nếu bạn muốn chế biến các quả mọng một chút, hãy nấu chúng trước khi sử dụng chúng làm gia vị.
Bạn có thể nướng chúng trong 10 phút hoặc hâm nóng chúng bằng chảo gang trên bếp.
Hương vị Địa Trung Hải của Allspice tỏa sáng trong ớt theo phong cách Cincinnati, là một loại nước sốt thịt tốt trên spaghetti hoặc như là một đứng đầu cho coney con chó.
Giọng hát Jamaica của Allspice
Allspice, còn được gọi là hạt tiêu Jamaica và báo chí, cũng là một trong những thành phần chính trong gà giật Jamaica .
Ground allspice được kết hợp với đường, muối, gừng, đinh hương, quế và các loại thảo mộc và gia vị khác, cùng với nước tương, nước cốt chanh và dầu để tạo thành nước xốt. Toàn bộ chân gà được tráng trong nước xốt và làm lạnh qua đêm. Thịt gà sau đó có thể được nướng hoặc nấu chín trong chảo gang.
Allspice và rau quả
Quăng một muỗng cà phê từ 1/8 đến 1/4 thìa cà phê, cà rốt, bắp cải, hoặc nấm cho một hương vị kỳ lạ hơn. Sau khi tất cả, bao nhiêu lần bạn có thể phục vụ họ chỉ có hương vị với bơ, muối và hạt tiêu? Hoặc thử một hỗn hợp tiêu trắng và đen với một vài quả cà phê hạt tiêu xay thành hỗn hợp.
Thay thế cho Allspice
Nếu một công thức gọi cho allspice và bạn không có bất kỳ, bạn có thể trộn lên một thay thế bằng cách kết hợp các phần bằng nhau đinh hương mặt đất, quế mặt đất, và hạt nhục đậu khấu mặt đất. Ngược lại, nếu bạn không có hạt nhục đậu khấu, đinh hương hoặc quế trong tay, hãy sử dụng allspice để thay thế.
Gợi ý lưu trữ
Giữ cho tất cả các loại thực phẩm tươi ngon và sẵn sàng để sử dụng bằng cách cất giữ trong một cái bình kín hoặc một vật chứa khác tránh xa ánh sáng mặt trời trực tiếp. Nó sẽ kéo dài trong nhiều năm cho dù toàn bộ hoặc mặt đất. Không cần phải đóng băng hoặc làm lạnh nó.