Rượu nghiền ngẫm là một thuật ngữ dùng để mô tả rượu vang, thường là một loại màu đỏ, được pha với các loại gia vị và phục vụ ấm áp. Rượu nghiền ngẫm phổ biến khắp châu Âu và đã được phục vụ trong những tháng mùa đông trong nhiều thế kỷ. Tùy thuộc vào nước xuất xứ, rượu nghiền ngẫm có thể đi theo các tên gọi khác nhau như Glogg (Thụy Điển), Vin Chaud (Pháp), hoặc Glühwein (Đức).
Thành phần
Các thành phần cho rượu nghiền ngẫm thay đổi tùy theo khu vực.
Các loại gia vị phổ biến được sử dụng trong rượu nghiền ngẫm bao gồm quế, đinh hương, nhục đậu khấu, hồi, ớt và vani. Việc bổ sung trái cây hoặc đường để làm ngọt hỗn hợp cũng thay đổi từ công thức đến công thức. Cam đắng là một chất phụ gia phổ biến, nhưng một số công thức nấu ăn cũng kêu gọi táo, quả sung, gừng, hoặc thậm chí nho khô.
Loại rượu được bao gồm trong rượu nghiền ngẫm một lần nữa thay đổi từ công thức đến công thức. Hầu hết các công thức nấu ăn bắt đầu bằng rượu vang đỏ và có thể có thêm một hoặc nhiều loại rượu khác. Vodka, brandy, rum, cognac, sherry, và akavit là tất cả các chất phụ gia phổ biến để nghiền ngẫm rượu vang.
Rượu "nghiền nát" không cồn có thể được thực hiện bằng cách thay thế rượu bằng nước trái cây hoặc đun sôi hỗn hợp cho đến khi rượu bốc hơi. Các phiên bản không chứa cồn thường được gọi đơn giản là rượu táo nghiền hoặc wassail .
phương pháp
Hầu hết các loại rượu vang nghiền ngẫm đều được chế biến bằng cách kết hợp rượu vang với các loại gia vị, trái cây và các chất phụ gia khác. Hỗn hợp này được đun sôi để cho phép các hương vị để truyền, sau đó rượu nghiền ngẫm hoặc là căng thẳng và phục vụ ngay lập tức hoặc làm lạnh để cho phép truyền thêm hương vị.
Một số công thức nấu ăn gọi cho truyền dịch trong suốt 24 giờ đầy đủ. Các chất phụ gia sau đó được căng ra và rượu nghiền ngẫm được hâm nóng trước khi ăn.
Truyền thống
Rượu vang đã trở thành một truyền thống yêu thích trong những tháng mùa đông vì chất lượng ấm lên của nó. Uống chất lỏng ấm làm ấm cơ thể từ trong ra ngoài và rượu đóng vai trò như một thuốc giãn mạch, cho phép máu ấm chảy tự do hơn.
Việc bổ sung các loại gia vị ấm áp, chẳng hạn như quế và đinh hương, thêm vào sự ấm áp và thoải mái của thức uống này.
Rượu được nghiền theo truyền thống được bán bởi các nhà cung cấp đường phố châu Âu trong suốt những tháng mùa đông và trong các lễ kỷ niệm ngày lễ. Rượu nghiền ngẫm thường được phục vụ với hạnh nhân, bánh quy gia vị, hoặc bánh quy để ngâm. Ở Na Uy, các bữa tiệc ảm đạm, nơi ăn bánh kếp và bánh gạo, là một sự xuất hiện phổ biến.
Wassail, có thể đề cập đến rượu vang có cồn hoặc chỉ đơn giản là rượu táo gia vị, có ý nghĩa quan trọng. Các hành động của wassailing bao gồm ca hát, uống rượu, và kỷ niệm sức khỏe của cây mà từ đó táo được thu hoạch. Wassail vẫn được sử dụng trong tham chiếu đến lễ kỷ niệm và uống ngày hôm nay, mặc dù trọng tâm là nhiều hơn về mong tin tốt trên hàng xóm của một người chứ không phải là một vụ thu hoạch tốt.