Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn rau đơn giản, dễ chuẩn bị và ăn ngon với đồ ăn dã ngoại và thịt nướng, thì bạn không cần phải nhìn xa hơn cà tím chiên và ớt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, nó được gọi đơn giản là 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), có nghĩa là' chiên '.
Đáng ngạc nhiên, hương vị của nó là xa đơn giản. Các lát cà tím màu nâu nhạt mang lại một hương vị tuyệt vời, trái đất và ớt cho nó một số đá. Sữa chua nguyên chất được làm từ tỏi, làm cho món ăn hoàn hảo cho một món ăn rất nhẹ mặc dù tất cả đều có dầu.
Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, 'kızartma' là một yêu thích ở nhà và cho những buổi dã ngoại bởi vì nó đơn giản để chuẩn bị với các thành phần dễ tìm, kinh tế và dễ dàng để làm trước.
Bạn cũng có thể chiên zucchini và thêm nó vào hỗn hợp.
Những gì bạn cần
- 4 cà tím lớn
- 4 ớt chuông xanh lớn hoặc 8 đến 10
- Ớt ngọt Cuba
- 48 ounce dầu thực vật để chiên
- 2 ly sữa chua nguyên chất
- 1 hoặc 2 tép tỏi
- muối biển để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch cà tím và cắt cả hai đầu. Rửa ớt và loại bỏ thân, màng trong và hạt. Lau khô bằng khăn giấy.
- Sử dụng một peeler rau hoặc dao gọt sắc nét, loại bỏ các dải da từ mỗi cà tím theo chiều dọc để lại một mô hình sọc. Cắt các đường cà tím vào các lát mỏng không dày hơn ¼ inch.
- Muối mỗi lát trên cả hai mặt sau đó đặt chúng trong một cái chao để đổ mồ hôi trong khoảng 20 phút. Điều này loại bỏ sự cay đắng. Sau 20 phút, rửa sạch muối và vỗ những lát khô bằng khăn giấy.
- Nếu bạn đang sử dụng ớt của Hungary, chỉ cần cắt bỏ cuối cùng với thân cây và loại bỏ các hạt giống với các ngón tay của bạn và để lại cho họ toàn bộ. Nếu bạn đang sử dụng ớt chuông, cắt mỗi hạt tiêu thành nhiều miếng dài khoảng 1 inch rộng mỗi. Lau khô bằng khăn giấy.
- Đặt khoảng một nửa dầu vào chảo lớn. Khi nó đủ nóng để chiên, đặt lát cà tím cạnh nhau mà không chồng chéo các cạnh. Chiên cà tím cho đến khi vàng nâu ở một bên. Sử dụng kẹp, lật các lát trên và màu nâu phía bên kia.
- Khi vòng đầu tiên của cà tím lát được thực hiện, loại bỏ chúng từ dầu nóng với kẹp, để cho càng nhiều dầu càng tốt nhỏ giọt trở lại vào chảo. Đặt chúng trực tiếp trong một món ăn phục vụ nông.
- Lặp lại các bước tương tự cho đến khi tất cả cà tím được hoàn thành. Một khi tất cả cà tím được nấu chín, bạn có thể chiên ớt. Bạn không muốn chiên cả hai loại rau với nhau vì dầu sẽ mang hương vị hạt tiêu sẽ tiếp nhận món ăn.
- Thêm ớt hoặc lát hạt tiêu của bạn và chiên chúng trên cả hai mặt cho đến khi rất mềm với các cạnh màu nâu. Hãy để chúng nhỏ giọt khi bạn lấy chúng ra khỏi chảo và sắp xếp chúng lên trên cà tím.
- Đặt đĩa phục vụ sang một bên để nguội đến nhiệt độ phòng. Trong khi chờ đợi, cho sữa chua vào một cái tô trộn và lắc cho đến khi mềm và mịn. Đè bẹp các tép tỏi với một bên của con dao của bạn sau đó cắt mịn chúng. Khuấy chúng vào sữa chua. Đậy nắp bát bằng nhựa và để nguội cho đến khi rau sẵn sàng phục vụ.
- Chỉ cần trước khi phục vụ, rắc muối biển thô trên đĩa rau. Bạn có thể làm ướt sữa chua tỏi trên đầu hoặc phục vụ nó ở một bên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1589 |
| Tổng số chất béo | 172 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 123 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 70 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |