Các món ăn rau nguội Thổ Nhĩ Kỳ tốt nhất với dầu ô liu

Bạn có biết rằng Thổ Nhĩ Kỳ là thiên đường của người ăn chay không? Món khai vị, súp, salad và các món ăn chính được chế biến từ rau quả tươi, rau thơm, lá, đậu và đậu là rất quan trọng trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.

Bạn có thể trải nghiệm nấu ăn tuyệt vời của vùng Thổ Nhĩ Kỳ bằng cách theo dõi các mùa trên khắp đất nước để thưởng thức các món ăn được chế biến tại địa phương được làm từ rau quả thu hoạch từ các cánh đồng gần đó.

Người Thổ Nhĩ Kỳ trân trọng những món rau tươi của họ được nấu chín hoặc om trong nước ép riêng của họ, sau đó phủ lên dầu ô liu và ăn nguội. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, toàn bộ nhóm món ăn này được gọi là 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), có nghĩa là "những người có dầu ô liu".

Phục vụ một hoặc nhiều công thức nấu ăn này là tiêu chuẩn với hầu như mọi bữa ăn. Luôn luôn có một lựa chọn 'zeytinyağlı' đã sẵn sàng trong tủ lạnh.

Tất cả rau 'zeytinyağlı' đều được nấu theo kiểu tương tự. Các loại rau được rửa sạch và cắt thành các hình dạng mong muốn, sau đó om trong một nồi áp suất hoặc chảo được bảo hiểm với hành tây, gia vị và đôi khi gạo.

Điều quan trọng là sử dụng càng ít nước càng tốt trong khi nấu ăn. Điều này sẽ đảm bảo rau nấu trong nước trái cây của riêng mình và sẽ không kết thúc quá mềm hoặc nhạt nhẽo.

Một khi rau rất mềm và chất lỏng đã giảm và dày, chúng được để nguội xuống nhiệt độ phòng. Trước khi phục vụ hoặc lưu trữ chúng, rau quả được làm ướt với một lượng dầu ôliu nguyên chất .

Điều này không chỉ bổ sung hương vị của nó, nó cũng giúp giữ cho chúng tươi trong tủ lạnh trong vài ngày.

Các đầu bếp gia đình thường sẽ chuẩn bị các món rau của tuần vào Chủ nhật, và gia đình sẽ ăn tất cả trong tuần.

Dòng sản phẩm zeytinyağlı của Thổ Nhĩ Kỳ tốt nhất là dưới đây. Nhiều người đủ mạnh để đứng một mình như một bữa ăn chay.

Bạn sẽ thấy nhiều loại rau thú vị mà bạn có thể chưa bao giờ thử trước đây. Làm hạt fava, đáy atisô hoặc hấp thụ âm thanh samphire hấp?

Điều gì về tỏi tây và cà rốt hoặc salad cà tím rang ? Chọn bất kỳ công thức nào từ danh sách dưới đây, hoặc thử tất cả các món ăn để thưởng thức các món ăn chay chính thống của Thổ Nhĩ Kỳ.

• 01/08

  Bottoms Artichoke ưa thích được gọi là 'Zeytinyağlı Enginar'

  Đùi atisô kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, hoặc 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) được nấu với dầu ô liu và rau trộn để làm món ăn, món khai vị hoặc salad tuyệt vời. Atisô rất phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng món ăn này vẫn được coi là một món ăn ngon và được phục vụ trong các bữa ăn đặc biệt.

• 02/08

  Thổ Nhĩ Kỳ om tỏi tây và cà rốt, hoặc 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Leeks om và cà rốt, hoặc 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) là một yêu thích ở Thổ Nhĩ Kỳ, đặc biệt là trong những tháng mùa đông khi tỏi tây phong phú. Hãy thử công thức Thổ Nhĩ Kỳ đơn giản này nếu bạn muốn làm nhiều hơn với tỏi tây hơn là chỉ làm súp.

• 03/08

  Đậu Pinto với dầu ô liu được gọi là 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Đậu pinto kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, được gọi là 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , được nấu với cà chua tươi, hành tây, tỏi và cà rốt và được phục vụ lạnh. Nó làm cho một sự thay thế tuyệt vời cho công thức nấu ăn đậu cổ điển. Hãy thử món ăn nhẹ và bổ dưỡng này thay cho đậu nướng .

• 04/08

  Samphire với dầu ô liu, hoặc 'Deniz Börülcesi'

  Công thức này cho samphire với dầu ô liu và tỏi, tốt hơn được gọi là 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-xem) , là một cổ điển' meze 'của Thổ Nhĩ Kỳ, hoặc Món khai vị . Nó phổ biến nhất ở vùng Aegean và Địa Trung Hải của Thổ Nhĩ Kỳ.

• 05/08

  'Priest Fainted', hoặc 'İmam Bayıldı'

  An İmam, (một linh mục Hồi giáo), thét lên vui sướng khi nếm thử món cà tím Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển , hành tây và tỏi từ nhiều thế kỷ trước. Đó là lý do tại sao nó được gọi là 'The Priest Fainted'. Bạn sẽ yêu nó rất nhiều, nó cũng sẽ khiến bạn thét lên.

• 06/08

  Celeriac With Olive Oil được gọi là 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Celeriac là một loại rau mùa thu và mùa đông yêu thích ở Thổ Nhĩ Kỳ. Trong công thức này cho 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , celeriac được nấu chín đơn giản trong nước ép của chính nó có hương vị với nước chanh và cam và drizzled với dầu ô liu. Nó làm cho một món ăn tuyệt vời, thơm ngon hoặc bữa ăn trưa lạnh.

• 07/08

  Salad cà tím rang Thổ Nhĩ Kỳ, hoặc 'Patlıcan Salatası'

  Salad cà tím Thổ Nhĩ Kỳ là một món khai vị truyền thống, hoặc 'meze.' Nếu bạn yêu thích cà tím, hãy thử công thức này chỉ với ba thành phần để có trải nghiệm cà tím thật. Về cơ bản, đó là cà tím rang cùng với dầu ô liu và muối. Sữa chua hoặc mayonnaise là tùy chọn.

• 08/08

  Thổ Nhĩ Kỳ Fava Bean Puree

  Đậu Fava, còn được gọi là đậu rộng , có giá trị trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ cho hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Trong công thức này cho đậu fava xay nhuyễn , đậu fava được nấu chín cho đến khi chúng tan vỡ, sau đó ép qua một bộ lọc với dầu ô liu. Sau khi bộ hỗn hợp, hình khối của hạt nhuyễn fava được cắt thành "meze" hoặc món khai vị.