Cách yêu thích của bạn để ăn atisô là gì? Bạn có thích chúng theo cách của Pháp - hấp toàn bộ với bơ tan chảy để nhúng lá? Hay bạn thích chúng theo phong cách Ý - trái tim atisô muối và dăm bông để cho vào món salad, pizza và antipasti?
Nếu bạn thích atisô và đang tìm kiếm những cách thức mới và khác nhau để chuẩn bị chúng, hãy thử chúng theo cách của Thổ Nhĩ Kỳ. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, bạn không chỉ ăn lá hoặc trái tim của atisô, bạn ăn toàn bộ phần dưới của rau. Bằng cách này bạn nhận được nhiều hương vị atisô hơn mỗi atisô!
Ưu điểm của Atisô Bottoms
Đùi Atisô Kiểu Thổ Nhĩ Kỳ là một món ăn tuyệt vời được ăn một mình, như một món thay thế cho món salad, hoặc cách truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ như một phần của dòng sản phẩm “meze” hoặc những món khai vị trước bữa ăn chính. Các hương vị nhẹ nhàng và gia vị với mùi cỏ dại thì tươi hơn là chế ngự hương vị tinh tế của cây atisô.
Công thức này tạo ra một món ăn tuyệt vời cho công ty. Bạn có thể chuẩn bị nó trước và nó trông đẹp và kỳ lạ trên đĩa. Một khi bạn tìm hiểu làm thế nào để cắt và bóc vỏ atisô, chuẩn bị rất dễ dàng.
Tôi thích chuẩn bị món ăn này và ăn nó trong vài ngày khi quan sát cân nặng của tôi. Atisô rất bổ dưỡng, ít calo, carbs và chất béo, giàu chất xơ và vitamin C trong số các chất dinh dưỡng lành mạnh khác. Công thức này chỉ tuyệt vời cho người ăn chay và thuần chay.
Những gì bạn cần
- 6 atisô lớn
- 1 chén hành tây ngọc trai (bóc vỏ)
- 1 củ cà rốt vừa (bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ)
- 2/3 chén đậu (tươi hoặc đông lạnh)
- 1 khoai tây vừa mới (bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ)
- 1 chanh (nước trái cây và vỏ)
- một số nhánh cây thì là
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1/3 chén dầu ô liu nguyên chất
Làm thế nào để làm cho nó
Cắt cành Atisô của bạn
Để bắt đầu, bạn nên có một con dao mạnh mẽ, sắc nét với một lưỡi dao khá ngắn và một đôi găng tay làm vườn sạch sẽ để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi gai trên cuối mỗi chiếc lá.
Đầu tiên, loại bỏ tất cả các lá bằng tay. Sau đó, sử dụng con dao của bạn để loại bỏ các lá bên trong mềm và "nghẹt thở" trong một chuyển động tròn như thể bạn đang lột một quả táo.
Bạn có thể cắt bỏ thân cây, hoặc cho một liên lạc trang trí, bạn có thể bóc sau đó và cắt chúng tất cả về cùng một chiều dài khoảng hai inch dài.
Cũng sử dụng con dao của bạn để cắt gọn gàng xung quanh các cạnh và loại bỏ các lá từ phía dưới.
Dưới đây là hướng dẫn bằng hình ảnh tuyệt vời để chỉ cho bạn cách thực hiện:
Làm thế nào để làm sạch và cắt một Atisô
Cuối cùng, bạn nên có một tách atisô khá gọn gàng, gọn gàng có hoặc không có thân. Lặp lại tương tự với tất cả các atisô của bạn. Khi bạn kết thúc, chà một ít nước cốt chanh lên trên cốc atisô để tránh bị sạm màu. Bạn cũng có thể cất giữ chúng trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày ngập trong nước trộn với nước cốt chanh.
Nấu các lớp Atisô của bạn
Sắp xếp đáy atisô của bạn với thân cây ở dưới cùng của một cái chảo lớn. Thêm hành tây ngọc trai, cà rốt, đậu Hà Lan, đường, muối và hạt tiêu và nước cốt chanh và vỏ. Thêm đủ nước vào chảo để che phần đáy bằng khoảng một nửa inch.
Mưa phùn dầu ô liu trên đầu trang và đặt các cành cỏ thì là trên đỉnh. Bật lửa lên cao, đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp.
Để cho atisô hơi sôi nhẹ trong khoảng 15 phút. Thêm khoai tây chần và tiếp tục đun sôi cho đến khi atisô mềm và chất lỏng gần như biến mất, khoảng 15 phút nữa.
Mạ và phục vụ Atisô của bạn
Tháo chảo khỏi nhiệt, tháo nắp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Loại bỏ các cành cây thì là và loại bỏ chúng. Loại bỏ từng đáy atisô nhẹ nhàng với sự trợ giúp của một thìa và sắp xếp chúng trên một đĩa phục vụ.
Đổ rau chín một cách ngẫu nhiên xung quanh các gốc của atisô. Làm ướt chất lỏng còn lại trên chúng, thêm một ít dầu ô liu nếu cần.
Trang trí với cỏ dại thì mới thái nhỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 656 |
| Tổng số chất béo | 37 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 273 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 22 g |