Cuatro Leches Cupcakes - Bánh Tres Leches với Dulce de Leche

Thật khó để cải thiện trên bánh tres leches, nhưng những leches cuatro leches cupcakes kéo nó ra với caramel ngọt ngào của họ dulce de leche trung tâm. Tôi thích băng chúng với bánh trứng đường truyền thống đứng đầu, để trung tâm dulce de leche là một bất ngờ ẩn, nhưng bạn cũng có thể đá chúng với nhiều hơn de leche. Những cupcakes có thể là một chút lộn xộn - nó giúp sử dụng lót cupcake có một lớp lót giấy bên trong một chiếc lá. Làm cho một ngày trước thời hạn để họ có thể thư giãn qua đêm trong tủ lạnh.

Những gì bạn cần

• 1 bánh trắng trộn
• 2 quả trứng
• Thùng sữa chua 8 ounce
• 1/4 chén nước
• 1/4 cốc rượu rum hoặc pisco
• 1/3 chén dầu thực vật
• 14 ounce có thể ngọt sữa đặc
• 5 ounce sữa có thể bốc hơi
• 1/2 chén kem nặng
• 1 muỗng cà phê vani
• 1 1/2 chén dulce de leche (cộng thêm cho cupcakes đóng băng nếu muốn)
• 3 lòng trắng trứng
• 1 chén đường
• 1/3 chén nước
• 1 muỗng canh xi-rô ngô
• Trang trí: bột quế để rắc

Làm thế nào để làm cho nó

1. Làm nóng lò đến 375 độ.
   
2. Đặt hỗn hợp bánh vào tô trộn đứng. Thêm trứng, kem chua, nước, rum hoặc pisco, và dầu thực vật.
   
3. Trộn trên tốc độ thấp trong 1 phút. Tăng tốc độ trung bình, và trộn thêm một phút nữa, cho đến khi trộn đều.
   
4. Dòng cupcake chảo với giấy cupcake giấy. (Lưu lót lá cho sau này). Sẽ có đủ bột cho 24 cupcakes kích thước thông thường hoặc 12 kích thước jumbo.
   
5. Điền lót cupcake 3/4 đầy bột.
   

1. Đặt cupcakes vào lò nướng và nướng trong 5 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 350 độ.
   
2. Nướng bánh nướng trong 10 phút, sau đó kiểm tra chúng. Khi họ đã sẵn sàng, đầu cupcake sẽ quay trở lại một chút khi bạn chạm vào nó.
   
3. Khi chúng được thực hiện, loại bỏ cupcakes từ lò và để nguội trong chảo trong 10 phút.
   
4. Đánh đều sữa đặc, sữa cô đặc, kem và vani.
   
5. Cắt một lớp mỏng ra khỏi đầu của mỗi cupcake, để làm cho cupcake xốp hơn. Từ từ rưới một thìa sữa hỗn hợp lên từng viên cupcake, để sữa thấm vào các lỗ. Một bàn chải bánh ngọt hoạt động tốt cho việc này. Tiếp tục chải hoặc muỗng hỗn hợp sữa từ từ trên cupcakes, cho phép thời gian để ngâm vào.
   
6. Ớt cupcakes trong một giờ, vẫn còn trong chảo.
   
7. Phù hợp với một túi bánh ngọt với một đầu tròn rộng và túi đầy với dulce de leche . Nhấn đầu vào trung tâm của cupcake và điền vào cupcake với khoảng một muỗng canh dulce de leche (2 muỗng canh cho bánh nướng jumbo). Hoặc nếu bạn không có một chiếc bánh ngọt và đầu, hãy dùng xiên để chọc một cái lỗ lớn hơn ở giữa bánh cupcake. Điền vào một túi ziplock với dulce de leche và đóng nó lại. Cắt một góc để mở một lỗ nhỏ, và siết chặt bánh leche de leche ra khỏi túi vào lỗ trong cupcake.
   
8. Để làm cho meringue frosting, đặt lòng trắng trứng trong (rất sạch) bát của một máy trộn điện, và đính kèm các dây whisk.
   
9. Đặt đường, 1/3 chén nước, xi-rô ngô, và nhúm muối vào một cái chảo nhỏ, và đun sôi.
   
10. Khi nhiệt độ của xi-rô đường đạt khoảng 240 độ F (115 độ C), hoặc sau khoảng 3 phút, bật máy trộn và bắt đầu đập lòng trắng trứng. Khi nhiệt độ đạt đến 248 độ F (120 độ C), loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt. Tổng thời gian nấu là khoảng 4 phút, và xi-rô đường sẽ tạo ra những sợi mỏng nếu bạn rưới nó ra khỏi một cái nĩa, và sẽ dày lên.
    

1. Lòng trắng trứng nên hình thành các đỉnh cứng. Từ từ và cẩn thận đổ xi-rô xuống bên bát trộn, vào lòng trắng trứng bị đánh đập. Tiếp tục đập meringue cho đến khi nguội đi, khoảng 5 phút. Gấp trong 1 muỗng cà phê vani và 1 muỗng cà phê rum nếu muốn.
   
2. Hủy bỏ cupcakes từ chảo và đặt mỗi một bên trong của một lót cupcake lá. Băng mỗi cupcake với một số meringue (hoặc với dulce de leche), và rắc quế.
   
3. Chillcakes lạnh qua đêm.

Mẹo: Nếu bạn không có thời gian để đóng băng, bạn có thể thay thế đóng băng đóng hộp - chọn đóng băng trắng "đánh". Hoặc bánh cupcake hàng đầu với kem tươi.