Một pionono giống như một chiếc bánh cuộn thạch - đó là một chiếc bánh xốp đã được cuộn tròn xung quanh một cái rót. Piononos có thể có vị ngọt hoặc mặn. Pionono này chứa đầy dulce de leche đã được làm sáng bằng kem tươi. Tất cả bánh này thực sự cần cho trang sức là một bụi đường bánh kẹo, nhưng nó ngon drizzled với một men caramel đóng băng.
Loại bánh này còn được gọi là brazo de reina ở một số nước Mỹ Latinh.
Những gì bạn cần
- 4 quả trứng (cách ly)
- 3/4 chén đường
- 1 muỗng cà phê vani
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 1/2 chén bột
- Tùy chọn: 1/4 bột hạnh nhân bột (hoặc 1/4 chén bột đa năng bổ sung)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 chén nặng
- kem tươi
- 2 muỗng canh đường
- 3/4 chén
- dulce de leche
- Trang trí: Bánh kẹo đường
- Tùy chọn: 1 công thức
- caramel frosting
Làm thế nào để làm cho nó
- Dòng một cuộn 11 "x 17" thạch cuộn với giấy sáp. Làm nóng lò trước ở 350 độ.
- Rây bột với muối, bột hạnh nhân, và bột nở, và đặt sang một bên.
- Đặt lòng trắng trứng vào một cái bát (rất sạch sẽ) của máy trộn đứng và đập cho đến khi các đỉnh mềm hình thành.
- Thêm 1/4 cốc đường và tiếp tục đập cho đến khi hình thành các đỉnh cứng. Chuyển lòng trắng trứng bị đánh vào tô sạch.
- Thêm lòng đỏ trứng với 1/2 chén đường còn lại vào bát trộn , và đánh cho đến khi vàng nhạt và tăng gấp ba lần về thể tích, khoảng 5 phút. Thêm vani và trộn kỹ.
- Gấp nguyên liệu khô nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đến khi vừa trộn, sau đó cẩn thận gấp lòng trắng trứng. Lây lan bột đều vào chảo cuộn thạch chuẩn bị.
- Nướng bánh cho đến khi nó được vàng và chỉ bắt đầu mùa xuân trở lại liên lạc của bạn, khoảng 8-10 phút. Đừng vượt quá, hoặc sẽ khó lăn.
- Nới lỏng các cạnh của bánh bằng cách chạy một con dao xung quanh chúng, sau đó biến bánh ra một miếng vải đã được dusted đường bánh kẹo . Bóc giấy sáp, và bụi trên cùng của bánh với nhiều đường bánh kẹo hơn.
- Cuộn bánh lên cẩn thận trong khăn ăn và để nguội ở vị trí cuộn lên.
- Cho kem lạnh vào một tô lớn và đập cho đến khi hình thành các đỉnh trung bình. Whisk trong 2 muỗng canh đường và một liên lạc của vani nếu muốn. Whisk 1/4 tách kem vào dulce de leche để làm sáng nó, sau đó gấp hỗn hợp dulce de leche lại vào phần còn lại của kem.
- Mở bánh kem và hỗn hợp kem / dulce de leche lên bánh. Reroll bánh, bọc với món ăn vải hoặc saran bọc, và thư giãn trong 1-2 giờ hoặc qua đêm.
- Khi bánh được ướp lạnh kỹ, hãy đặt nó lên thớt , chưa được tháo ra. Chuẩn bị men caramel theo công thức , chỉ sử dụng 3 chén bánh kẹo. Trong khi đóng băng vẫn còn ấm, đổ nó trên bánh, để cho nó chạy xuống hai bên cho đến khi được bảo hiểm. Loại bỏ lớp kem thừa ra khỏi đáy bánh và để thiết lập. Slice off kết thúc của bánh để gọn gàng các cạnh (một điều trị thêm cho các đầu bếp!)
- Chill bánh cho đến khi sẵn sàng để phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 338 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Natri | 462 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |