01 trên 07
Đo lường các thành phần
Dulce de leche (nghĩa đen là "Sweet or Candy of Milk") là một loại sốt caramel phong phú được thưởng thức hàng ngày trên khắp Nam Mỹ. Dulce de leche tự chế đòi hỏi thêm một chút thời gian và sự kiên nhẫn, nhưng kết quả vượt trội so với cửa hàng mua. Hướng dẫn từng bước này sẽ cho bạn biết chính xác cách thực hiện.
Bắt đầu với các thành phần sau:
- 1 (14 ounce) sữa đặc (khoảng 1 1/2 chén)
- 1 (12 ounce) sữa có thể bốc hơi (khoảng 1 2/3 chén)
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- Nhiều muối (tùy chọn)
- Que quế (tùy chọn)
- 1 muỗng canh xi-rô ngô
- 1 muỗng cà phê vani
02 trên 07
Bắt đầu nấu ăn
Đặt sữa đã bốc hơi và sữa đặc vào nồi nặng nhất của bạn. Thêm que quế, baking soda và một chút muối. (Muối không phải là truyền thống nhưng giúp tăng cường hương vị).
Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục. Nước sẽ bắt đầu bay hơi như hơi nước.
Khuấy đều bằng thìa gỗ hoặc thìa cách nhiệt để hỗn hợp không dính vào đáy chảo và đốt cháy.
Điều chỉnh nhiệt độ sao cho hỗn hợp này chỉ vừa mới ở mức vừa phải.
03 trên 07
Giữ khuấy!
Hỗn hợp sẽ bắt đầu dày lên và tối màu. Các bong bóng bọt trên bề mặt sẽ biến mất.
Giữ khuấy! Đây là phần đòi hỏi sự kiên nhẫn. Gọi cho một người bạn, nghe đài, có một tách cà phê ...
Mẹo: Nếu bạn cần để hỗn hợp không cần giám sát trong vài phút, hãy tháo hỗn hợp đó khỏi nhiệt cho đến khi bạn sẵn sàng tiếp tục.
04/07
Bắt Đóng
Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp tạo ra các bong bóng lớn, rất dày và màu vàng caramel. Nó rất quan trọng để khuấy liên tục tại thời điểm này để ngăn ngừa cháy.
Mẹo: Nếu hỗn hợp bắt đầu dính vào đáy và đốt, bạn có thể nhanh chóng đổ hỗn hợp vào nồi sạch. Nếu có những mảnh vụn có thể nhìn thấy trong hỗn hợp, hãy căng nó qua một cái rây lưới mịn khi đổ vào nồi mới. Hạ nhiệt một chút và tiếp tục nấu và khuấy.
05/07
Làm thế nào để nói nếu Dulce de Leche đã sẵn sàng
Nhấc muỗng ra khỏi nồi và rưới một ít nước sốt caramel trên bề mặt. Nếu nó tạo thành một dải băng không biến mất sau 10 giây hoặc lâu hơn, nó đã sẵn sàng.
06 trên 07
Một cách khác để kiểm tra xem nó đã sẵn sàng chưa
Bạn cũng có thể kiểm tra độ chín bằng cách kéo muỗng dọc theo đáy nồi. Bạn sẽ có thể nhìn thấy đáy nồi trong vài giây trước khi hỗn hợp tự đóng lại và bao phủ lại đáy.
Hỗn hợp sẽ được đun sôi trong 30-45 phút.
07/07
Chạm hoàn thiện và ¡Listo! - Nó đã sẵn sàng!
Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội trong 10 phút.
Loại bỏ que quế và khuấy trong vanilla và xi-rô ngô.
Hãy để nguội hoàn toàn.
Đề xuất phân phối:
Dulce de leche là món ngon của chính nó, như là một đứng đầu cho kem, lây lan giữa các lớp bánh, hoặc thậm chí lây lan trên bánh mì nướng. Đó là điền cho các cookie bánh sandwich phổ biến alfajores. Hãy thử sự thay đổi sô cô la , được thực hiện bằng cách gấp sô cô la tan chảy vào dulce de leche, và sử dụng nó để điền vào alfajores sô cô la .