01 trên 11
Tôm và xúc xích cổ điển
Có rất nhiều phiên bản của một nồi gumbo vì có những đầu bếp làm ra nó, và đây chỉ là một kịch bản của món ăn nổi tiếng. Thực hiện theo các bước đơn giản này, và một bát tôm ngon và xúc xích gumbo sẽ sẵn sàng cho bạn thưởng thức trong chưa đầy một giờ.
02 trên 11
Làm thế nào để làm cho một Roux - Bước 1
Một điều tất cả các gumbos tốt có điểm chung là roux - một sự pha trộn của bốn và dầu được nấu chín cho đến khi một màu nâu hổ phách. Hương vị phong phú, bổ dưỡng không thể nhầm lẫn mà nó thêm vào súp / món hầm đặt món ăn ngoài một món canh bình thường.
Trong một cái chảo vừa đáy nặng, kết hợp 1/2 chén dầu thực vật và 3/4 chén bột đa năng, và khuấy đều để kết hợp.03 trên 11
Cách tạo Roux - Bước 2
Nấu roux trên lửa vừa, khuấy gần như liên tục, cho đến khi hỗn hợp trở thành màu nâu hổ phách đẹp, khoảng 15 phút. Roux sẽ có nhiều thay đổi màu sắc: từ kem nhạt đến nâu nhạt đến nâu nâu đến caramel cho đến màu nâu hổ phách phong phú.
04 trên 11
Cách tạo Roux - Bước 3
Một khi roux đạt đến một màu nâu hổ phách sâu, nó cũng sẽ bắt đầu phát ra một hương thơm hấp dẫn tuyệt vời. Đừng bỏ bê roux khi nó nấu ăn, hoặc nó sẽ bắt đầu cháy. Khi nấu roux xong, lấy chảo ra khỏi lửa.
05 trên 11
Chuẩn bị và xào rau
Chuẩn bị rau
- 2 ớt chuông trung bình (đỏ, vàng hoặc xanh lá cây, hoặc hỗn hợp), cored, gieo và cắt thành miếng 1/2-inch
- 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
- 2 xương sườn cần tây, cắt thành miếng 1/2-inch
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
Trong một nồi lớn của Hà Lan hoặc nồi canh, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật cho đến khi lung linh. Thêm ớt chuông, hành tây, cần tây, tỏi và cayenne. Nêm rau với muối và hạt tiêu và nấu chúng trên lửa vừa phải cao cho đến khi chúng được làm mềm khoảng 5 phút.
06 trên 11
Thêm Roux
Khuấy roux và thêm rau, khuấy đều để trộn đều. Nấu, khuấy thường xuyên, trong 5 phút.
07/11
Chop xúc xích Andouille
Slice 1 pound xúc xích hun khói và xúc xích hoặc kielbasa xúc xích theo chiều dọc vào các phần tư, và sau đó cắt thành 1/4 inch dày.
08/11
Thêm cổ phiếu và hương vị
Cho thêm thịt gà, sốt Worcestershire, rau oregano và 2 muỗng canh mùi tây, và đun nhỏ lửa trên lửa vừa phải trong 10 phút.
09 trên 11
Thêm Okra
Thêm 1/2 xu đậu bắp (tỉa, cắt chéo thành lát dày 1/4-inch, hoặc 1 gói 10-oz đông lạnh, đậu bắp cắt nhỏ đã rã đông) thành miếng gumbo. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu bắp mềm khoảng 15 phút.
10 trên 11
Thêm tôm
Thêm tôm và hành lá vào nồi, nhẹ nhàng với muối và đun sôi, khuấy đều, cho đến khi tôm đục và nấu chín, dài khoảng 2 phút. Lấy nồi ra khỏi lửa và điều chỉnh gia vị. Để yên gumbo trong 10 phút.
11 trên 11
Phục vụ gumbo
Múc gumbo vào bát nông, và rắc với mùi tây còn lại. Ăn kèm với bột filé bên cạnh, cho phép mỗi người rưới nó nhẹ nhàng hơn phục vụ của họ. Khi khuấy vào gumbo, nó sẽ hơi dày lên. Bạn cũng có thể thêm 1/2 chén cơm nóng vào gumbo nếu muốn.