Tôi sẽ thừa nhận tôi là thiên vị, nhưng tôi nghĩ rằng không có gì giống như một bữa ăn lò Hà Lan khi bạn đang cắm trại hoặc chỉ ra khỏi cửa. Nó có mùi nấu ăn tuyệt vời, và thực phẩm rất dễ dàng để chuẩn bị và thực sự tốt khi nó được thực hiện. Gia đình chúng tôi rất thích nấu nướng bằng lò Hà Lan. Nó không phải là không phổ biến cho chúng tôi để thiết lập lò nướng Hà Lan trên một bảng kim loại trên boong của chúng tôi chỉ để nấu một bữa ăn tối lớn hoặc ăn sáng.
Tôi không phải lúc nào cũng là một người cuồng tín của lò Hà Lan, nhưng trong khi tôi là người hướng đạo trong đội quân địa phương, tôi học kỹ thuật nấu nướng của người Hà Lan từ một người cha chuyên nghiệp của một trong những người trinh sát của tôi.
Cấp, nấu ăn lò Hà Lan không dành cho những người yếu tim. Phải mất rất nhiều thời gian, một số công việc thiết lập và làm sạch, và một ít tiền để có được các thiết bị để bắt đầu. Nhưng một khi bạn bị mắc kẹt, bạn sẽ cảm thấy như bạn đã làm điều đó toàn bộ cuộc sống của bạn. Có vẻ như là một nền văn hóa thực sự giữa các đầu bếp lò Hà Lan, và nếu bạn thực sự tham gia vào nó, bạn có thể tìm thấy các cuộc thi nấu ăn nhiều ngày cuối tuần trong năm gần như bất cứ nơi nào trên thế giới.
Bạn cần biết điều gì để trở thành một đầu bếp nấu nướng tuyệt vời của Hà Lan?
Mua lò Hà Lan
Một lò Hà Lan được đặt tên như vậy bởi vì nó có nguồn gốc ở Hà Lan trong số những người Hà Lan. Một lò Hà Lan thường được làm bằng gang , mặc dù một số được làm bằng nhôm. Chúng được sử dụng để nấu thức ăn ở gần 350 độ Fahrenheit, và nếu được chế tạo đúng cách, chúng có thể nấu bất cứ thứ gì từ bữa sáng trên núi đến thịt, khoai tây, bánh quy, bánh quy, bánh ngọt và bánh mì và hơn thế nữa.
Dựa trên kinh nghiệm của tôi, bạn nên mua một lò nướng gang Hà Lan trừ khi bạn đang đi đến ba lô và mang nó theo.
Nếu bạn làm điều đó, hãy lấy một lò nướng bằng nhôm của Hà Lan. Nhưng nếu không, gang nặng sẽ nấu chín đồng đều hơn và sẽ làm sạch dễ dàng hơn.
Một số lò nướng của Hà Lan được gia vị trước. Tôi đã từng từ chối mua lò trước khi gia vị, thích ăn theo mùa. Nhưng tôi đã nhận được một lò nướng Hà Lan thương hiệu Pre-seasoned và nó đã được hoàn toàn tốt đẹp.
Lò nướng Hà Lan cũng có nhiều kích cỡ khác nhau. Chúng được đo bằng inch mở. Lò Hà Lan phổ biến nhất là loại 12 ", chứa khoảng 6 lít và sẽ phục vụ, nếu đầy đủ, 12 đến 14 người. Phiên bản 8" phù hợp với hai người và một lò nướng 10 "của Hà Lan sẽ phục vụ 2-6 người Tôi có một lò nướng Hà Lan 10 ", 12" và 14 ", vì vậy chúng tôi có thể nấu một bữa ăn lớn và một món tráng miệng cùng một lúc.
Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng nắp niêm phong tốt xung quanh các cạnh. Một số lò nướng Hà Lan mặc cả không có nắp đậy vừa vặn, và điều đó khiến cho việc nướng bánh trong lò ít có thể đoán trước được.
Gia vị lò nướng Hà Lan của bạn
Nếu bạn mua một lò nướng không phải là gia vị trước, bạn sẽ cần phải nướng lò của bạn để nó sẽ kéo dài một thời gian dài, nấu ăn tốt và làm sạch dễ dàng. Trước tiên, bạn sẽ cần phải rửa lò mới ngay ra khỏi hộp với nước xà phòng ấm để loại bỏ chất bảo quản sáp. Đây là lần duy nhất bạn sử dụng xà phòng trên lò Hà Lan. Rửa sạch và lau khô kỹ, sau đó phủ lên tất cả các bề mặt, trong và ngoài, bằng dầu thực vật chất lượng tốt sử dụng vải bông. Sau đó đổ đủ dầu thực vật vào để phủ lên đáy lò Hà Lan và cho vào lò nướng 350 độ trong khoảng 30 phút. Nó có xu hướng hút một số, vì vậy tôi thường làm của tôi trong một nướng thịt nướng gas bên ngoài.
Sau 30 phút, lấy lò Hà Lan ra và vắt dầu bên trong lò Hà Lan xung quanh trên tất cả các bề mặt. Hãy cẩn thận - dầu sẽ nóng!
Xoay lò nướng xuống 200 độ và đặt lò Hà Lan trở lại trong một giờ. Vào cuối giờ, tắt lò và để lò Hà Lan ở đó qua đêm. Vào buổi sáng, thoa dầu lên dưới lò nướng của Hà Lan trên các bề mặt của lò Hà Lan và bạn đã làm xong.
Dầu nướng sẽ biến lò Hà Lan thành màu nâu, gần như đen. Miễn là bạn không sử dụng đồ dùng bằng kim loại, và không rửa bằng xà phòng một lần nữa, lò Hà Lan sẽ kéo dài trong nhiều năm tới và sẽ không bị rỉ sét. Nếu lớp gỉ bị hủy hoại, hãy lặp lại quá trình gia vị.
Kiểm soát nhiệt độ
Bí quyết nấu nướng lò Hà Lan tuyệt vời là kiểm soát nhiệt độ. Trong khi bạn có thể sử dụng một lò nướng Hà Lan để nấu ăn trên lửa mở, hầu hết các đầu bếp lò Hà Lan tôi biết sử dụng than .
Nó có xu hướng nấu chín đồng đều hơn và duy trì nhiệt độ phù hợp hơn.
Bạn sẽ muốn chọn một loại bánh có chất lượng tốt, rất dễ ánh sáng và sẽ kéo dài trong một thời gian dài. Hầu hết các đầu bếp lò Hà Lan tôi biết sử dụng than Kingsford.
Cách tốt nhất để chuẩn bị than cho trải nghiệm lò Hà Lan là đặt nó vào ống khói than. Hấp thụ một số tờ báo, đặt ống khói lên trên nó và thắp sáng tờ báo trên lửa. Điều này sẽ bắt đầu than bánh và sau khoảng 20 phút hoặc lâu hơn, chúng sẽ nóng và sẵn sàng để sử dụng.
Đặt than bánh trên và dưới lò Hà Lan là cách tốt nhất để duy trì nhiệt độ đều. Nguyên tắc tốt nhất là lấy kích thước của lò Hà Lan của bạn (như 10 "hoặc 12"), và nhân số đó với hai. Sau đó đặt một phần ba các than bên dưới lò và hai phần ba trên đỉnh. Vì vậy, đối với một lò nướng 12 "Hà Lan, bạn sẽ sử dụng 24 than bánh, với 8 ở phía dưới và 16 trên đầu. Đồng đều không gian cả hai bên dưới và trên nắp.
Bạn cũng sẽ muốn chắc chắn rằng bạn bảo vệ các than nóng từ gió, mà sẽ làm mát chúng ra quá nhanh. Chúng tôi đặt lò nướng Hà Lan của chúng tôi trên một bàn nấu ăn kim loại nặng với một màn hình gió, đó là cách tốt nhất để bảo vệ nó khỏi gió.
Làm sạch lò nướng Hà Lan của bạn
Có một vài lời khuyên quan trọng để làm sạch lò Hà Lan sau khi sử dụng.
Đầu tiên, không bao giờ sử dụng xà phòng. Nó sẽ làm hỏng lớp vỏ của lò Hà Lan và làm cho nó dính vào thức ăn và có nguy cơ bị rỉ sét.
Khi lau chùi, đổ đầy lò Hà Lan bằng nước nóng hoặc đun nóng nước trong lò Hà Lan qua lửa. Để nước nóng trong khoảng 10 phút, sau đó xả nước nóng ra và sử dụng một miếng nhựa hoặc củi để loại bỏ bất kỳ thực phẩm còn lại nào. Hãy chắc chắn rằng bạn làm tương tự với nắp. Sau đó rửa sạch lại bằng nước rất nóng và lau khô bằng khăn giấy và sau đó để khô không khí. (Lò sẽ vẫn còn ấm nên quá trình sấy chỉ mất vài phút). Sau đó phủ toàn bộ bề mặt bên trong của lò và nắp bằng một lớp dầu thực vật nhẹ. Khi bạn đặt nắp trở lại trên lò để bảo quản, hãy đặt một chiếc khăn giấy giữa nắp và lò để đảm bảo bạn có thể mở nắp lại.
Nấu ăn với một lò nướng Hà Lan là rất nhiều niềm vui, cho dù bạn đang nấu ăn trên một chuyến đi cắm trại hoặc trong sân sau của riêng bạn. Nếu bạn xử lý tốt lò nướng của bạn, nó sẽ kéo dài trong nhiều năm.