Người anh em họ tinh tế đến Parsley
Chervil (phát âm là SHER-vil ) là một loại thảo mộc ẩm thực tinh tế được sử dụng thường xuyên trong ẩm thực Pháp. Nó là một thành viên của gia đình mùi tây với hương vị nhẹ. Loại thảo mộc mùa xuân này thường được sử dụng trong các món trứng. Nó đôi khi được gọi là rau mùi tây Pháp.
Hương vị và hương vị Chervil
Chervil giống như một cây thánh giá tinh tế giữa giấm và mùi tây . Chervil có một hương vị nhẹ với gợi ý của cam thảo hoặc hồi , nhưng không có những hương vị đến thông qua mạnh mẽ.
Nếu bạn không có chervil và một công thức gọi cho nó, một thay thế tốt sẽ là rau mùi tây tươi hoặc tarragon hoặc một sự kết hợp của cả hai. Hẹ hoặc thì là cũng có thể thay thế món cháo cho món trứng, nhưng sẽ có hương vị riêng.
Chervil Appearance
Lá Chervil là tinh tế và xoăn, hơi giống như rau củ cà rốt. Họ là một chút nhạt hơn và có lá dễ vỡ hơn so với mùi tây lá. Một số bó có lá đóng chặt. Bạn có thể thấy những chùm hoa có hoa, nhưng bạn nên tránh những thứ đó bởi vì thảo mộc sẽ trở nên cay đắng.
Sử dụng cho Chervil
Bởi vì hương vị tinh tế của nó, chervil thường được bao gồm trong công thức nấu ăn, chẳng hạn như salad và súp, nơi nó sẽ không bị áp đảo bởi các hương vị khác. Nó được thêm vào vào phút cuối vì hương vị sẽ không giữ trong nấu ăn kéo dài. Chervil là một bổ sung tốt cho trứng tráng và thường được sử dụng trong việc tạo ra một sốt Bearnaise cổ điển.
Chervil được bao gồm trong tiền phạt herbes pha trộn, cùng với mùi tây, ngải, và hẹ.
Hỗn hợp này được sử dụng trong nấu ăn của Pháp trên thịt gia cầm, món trứng và trong món salad.
Nếu bạn có chervil có sẵn, bạn có thể muốn sử dụng nó trong thảo mộc truyền dầu , bơ thảo mộc , hoặc pesto thảo mộc để sử dụng với cá, gia cầm, trứng, súp, hoặc salad. Ví dụ, sử dụng nó trong một công thức cho cá tuyết nướng với rượu vang và bơ thảo mộc .
khả dụng
Không giống như người anh em họ của nó, rau mùi tây, rau mùi, chervil không dễ tìm ở hầu hết các thị trường khác với các cửa hàng đặc sản. Là một loại thảo dược mùa xuân, chervil sẽ có sẵn tại các thời điểm khác nhau tùy thuộc vào khí hậu địa phương. Trong khí hậu mát mẻ hơn, bạn sẽ thấy nó từ mùa xuân sang đầu mùa hè trừ khi được trồng trong nhà kính. Trong khí hậu ấm hơn, nó có thể xuất hiện vào cuối mùa đông hoặc đầu mùa xuân.
Trồng Chervil
Bạn có thể phát triển chervil mình trong một khu vườn thảo mộc. Nó có thể được trồng trong một cái nồi nhỏ trên bậu cửa sổ của bạn hoặc bạn có thể trồng trong một khu vườn có một hỗn hợp của mặt trời và bóng râm. Nó mọc cao khoảng 2 feet. Nó có thể được trồng từ gieo hạt vào mùa xuân hoặc cuối mùa thu. Để giữ cho một vụ mùa sắp tới, gieo hạt qua mùa mỗi ba đến bốn tuần. Nó đã sẵn sàng để thu hoạch khi lá được mở đầy đủ và mềm. Bạn có thể làm khô lá và bảo quản chúng.
Sau khi mùa hè nóng lên, chervil sẽ bu lông, giống như anh em họ mùi tây của nó. Khi nó bu lông, nó phát triển hương vị cay đắng, nở hoa, và đi đến hạt giống. Được cảnh báo rằng những con sên dường như bị cuốn hút trong khu vườn.