Nướng biến những hạt giống thành vàng
Tất cả chúng ta đều quen thuộc với hạt mè trên bánh mì tròn, nhưng những hạt giống nhỏ này cũng được sử dụng trong các món ăn trên khắp thế giới, từ châu Á đến Trung Đông. Có sẵn trong hai giống - hạt mè đen và hạt mè trắng - chúng được sử dụng theo nhiều cách khác nhau khi nấu. Hạt mè đen thường được sử dụng cho món tráng miệng, súp hoặc chất hàn trong khi hạt mè trắng thường được làm thành bột mè trắng, hoặc dùng để tráng món tráng miệng hoặc thực phẩm chiên giòn, cũng như trang trí món ăn hoàn chỉnh.
Điều gì mang lại hương vị tự nhiên của hạt mè là nướng chúng. Hạt mè nướng có độ giòn làm tăng thêm một lớp hương vị và giòn cho bất kỳ món ăn nào, đặc biệt là món xào và các món mì lạnh. Có hai phương pháp để nướng hạt mè: trong lò và trên bếp. Cả hai đều không sử dụng bất kỳ loại dầu nào và đều đơn giản như nhau.
Lò nướng
- Làm nóng lò đến 180 độ C (350 F).
- Xếp một tờ cookie với giấy da và đổ qua một lớp hạt mè mỏng. Đặt tờ cookie vào lò.
- Kiểm tra chúng sau 5 phút và lắc khay để bánh mì nướng đều đều.
- Lấy ra khỏi lò một khi hạt vừng bắt đầu có màu vàng nâu nhạt.
Bếp lò nướng
- Đun nóng chảo chiên khô và sạch (bạn cũng có thể dùng chảo) trên lửa vừa.
- Thêm hạt mè và tiếp tục di chuyển hoặc khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa cách nhiệt.
- Một khi hạt vừng bắt đầu nhận được ánh sáng màu vàng nâu, loại bỏ khỏi bếp ngay lập tức.
Bạn có thể giữ hạt mè rang trong một cái bình khô, sạch và kín khi chúng nguội. Bảo quản bình ở nhiệt độ phòng.
Sử dụng hạt nướng
Một khi bạn đã nướng hạt mè và đưa ra tất cả sự ngon miệng của họ, có vô số cách để sử dụng chúng. Rõ ràng nhất là rắc trong các món ăn châu Á và lớp phủ sushi.
Nhưng họ cũng rất tuyệt vời trên các loại rau nướng, như là một giòn topping salad, trộn vào gạo, hoặc rắc lên cá, thịt, hoặc gà.
Các hạt nướng cũng có thể được làm thành tahini. Khi được đặt trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm với một ít dầu, hạt sẽ nhuyễn thành bột nhão đặc biệt để thêm vào hummus tự làm hoặc như một cơn mưa phùn trên falafel. Ngoài ra, có rất nhiều món tráng miệng và bánh mì có hạt mè là một thành phần sao.
Lợi ích dinh dưỡng
Hạt vừng có thể rất nhỏ nhưng chúng là một cường quốc khi nói đến lợi ích sức khỏe. Hạt vừng chứa hàm lượng chất đạm rất cao và có hàm lượng magiê cao, có lợi cho sức khỏe của chúng ta theo nhiều cách, bao gồm cả ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Magiê cũng đã được chứng minh là làm giảm huyết áp của bạn và giúp sức khỏe đường hô hấp của bạn và ngăn ngừa bệnh hen suyễn.
Bởi vì chúng giàu phytosterol, hạt vừng làm giảm cholesterol xấu. (Mè đen chứa hàm lượng phytosterol cao hơn nhiều so với hạt mè trắng). Chúng cũng chứa hàm lượng kẽm cao, rất tốt cho làn da, tóc và sức khỏe của xương. Hạt vừng cũng có nhiều chất xơ nên việc tiêu thụ hạt mè trong chế độ ăn uống là cách tốt để tăng cường sức khỏe tiêu hóa và cũng có thể giúp giảm táo bón.