Băng nhỏ của mì ống
Fettuccine đề cập đến một loại mì ống có hình dạng giống như băng dài, phẳng. Thật vậy, từ "fettuccine" có nghĩa là "băng nhỏ" trong tiếng Ý. Đây là mì ống phẳng và dày có thể tươi hoặc khô.
Có sẵn trong sợi dài hoặc trong tổ cong, fettuccine tương tự như tagliatelle, cũng là một loại mì ống kiểu ruy băng. Với chiều rộng khoảng 1/4 inch, băng fettuccine chỉ hẹp hơn một chút so với tagliatelle, rộng khoảng 3/8 inch.
Nhưng chúng đủ gần để có thể hoán đổi cho nhau. Fettuccine rộng gấp hai lần, thường rộng khoảng 1/8 inch.
Bởi vì nó là một mì ống dày hơn, fettuccine thường được phục vụ với nước sốt thịt nặng hơn. Fettuccine pasta hoạt động tốt nhất với nước sốt ít chunky, vì những miếng thịt hoặc rau củ lớn hơn được tách ra từ những sợi mì ống thay vì thưởng thức với từng miếng. Nước xốt kem và nước xốt cà chua có tác dụng tốt với fettuccine.
Làm thế nào Fettuccine Pasta được thực hiện
Fettuccine được làm từ trứng và bột và rất dễ làm ở nhà, đặc biệt là với một máy mì ống. Fettuccine thường được mô tả là một trong những loại mì ống đầu tiên được chế biến, với mì dài được cuộn ra và cắt tay.
Để làm cho bột, bột và trứng được làm việc cùng nhau , với một ít nước nếu cần thiết. Sau đó, nó được cuộn ra, hoặc bằng tay hoặc bằng cách sử dụng một máy mì ống vận hành bằng tay hoặc có động cơ, với độ dày mong muốn và cắt thành dải.
Một số nhà sản xuất mì ống có động cơ thực hiện hoạt động hoàn chỉnh từ trộn thông qua ép đùn và cắt.
Fettuccine thủ công có thể bao gồm các thành phần khác như rau bina, nấm, tỏi, và các loại thảo mộc để tạo ra một pasta fettuccine có hương vị hoặc màu. Bạn có thể tìm thấy túi fettuccine với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau.
Đôi khi kết cấu của những giống này sẽ khác với trứng đơn giản và bột fettuccine.
Vì bột mì là một trong những thành phần cơ bản của mì ống, những người mong muốn một chế độ ăn không có gluten có thể tìm mì ống không có gluten làm từ bột gạo hoặc các loại bột không chứa gluten khác. Người ăn chay sẽ cần phải tìm một loại fettuccine được chế biến không có trứng.
Fettuccine khô mất từ 10 đến 12 phút để nấu trong nước sôi, nước muối. Fettuccine tươi sẽ nấu trong vài phút. Fettuccine tươi có thời hạn sử dụng hạn chế từ bốn đến năm ngày ngoài thời gian "tốt nhất", trong khi fettuccine khô có thể được lưu trữ trong vòng một đến hai năm sau ngày "tốt nhất". Mì tươi có thể được đông lạnh và giữ trong sáu đến tám tháng.
Món ăn dùng mì ống Fettuccine
Ở Hoa Kỳ, fettuccine alfredo là một trong những công thức nấu mì ống phổ biến nhất. Được làm bằng nước sốt alfredo kem, fettuccine alfredo có thể được phục vụ đồng bằng hoặc đôi khi với thịt gà hoặc tôm. Nó được làm bằng kem, bơ, phô mai parmesan và tiêu đen xay tươi. Có nhiều biến thể cố gắng giảm lượng calo và loại bỏ thành phần sữa.
Fettuccine carbonara là một công thức fettuccine phổ biến khác, được làm từ thịt xông khói, kem, trứng, rau mùi tây Ý, phô mai và tiêu đen.
Phát âm là "fett-oo-CHEE-nee"
Lỗi chính tả phổ biến: Fettucini