Danh sách thành phần có thể dài, nhưng việc chuẩn bị cá tuyết nướng với công thức bơ Montpellier là khá dễ dàng.
Công thức đặc biệt này có một twist: drizzling cá tuyết với một giảm rượu sau khi nấu nó. Bơ là thứ gì đó của một loại sốt mayonnaise có vị cà chua, có vị cà chua và cá cơm; nó có vị tuyệt vời phục vụ như một trang trí để philê cá tuyết nướng nhanh chóng. Phục vụ món ăn với rau xà lách tươi, toàn bộ bữa ăn, rất hấp dẫn với khẩu vị được phục vụ với rượu vang trắng khô giòn.
Những gì bạn cần
- 1-ounce thyme tươi
- 1-ounce marjoram tươi
- 2 pound
- philê cá tuyết, tỉa
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 1/2 chén rượu vang trắng
- Đối với bơ Herb:
- 4 phi lê cá cơm, ngâm sữa trong 5 phút và để ráo nước
- 2 cornichons
- 1 muỗng canh capers, thoát nước
- 1 tép tỏi, nghiền nát
- 3/4 chén bơ, làm mềm
- 2 ounces cải xoong, chần và ráo nước
- 2 ounces mùi tây tươi, chần và ráo nước
- 1-ounce rau bina, chần và ráo nước
- 1-ounce tươi chervil, chần và ráo nước
- 1/2 chén dầu ôliu
- 2 muỗng cà phê Dijon mù tạt
- 1 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- Xà lách xanh để phục vụ
Làm thế nào để làm cho nó
Đặt húng tây tươi và kinh giới trong chảo nướng kim loại và đặt nó sang một bên trong giây lát. Chải phi lê cá tuyết với dầu ô liu và bụi chúng với muối và hạt tiêu. Đặt cá tuyết dày dạn lên các loại thảo mộc tươi, bao gồm một cách lỏng lẻo món ăn, và làm lạnh cá, quay một lần, trong 90 phút.
Làm thế nào để làm cho bơ thảo mộc:
Trong khi cá tuyết đang ướp, làm bơ thảo mộc. Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, pha trộn các cá cơm, bánh sừng bò, bạch hoa và tỏi cho đến khi hỗn hợp được mịn màng.
Thêm bơ mềm và chế biến cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn trơn. Thêm cải xoong chuẩn bị, rau mùi tây, rau bina, và chervil và xung bơ cho đến khi rau xanh chỉ thái nhỏ, không hoàn toàn xay nhuyễn. Với lưỡi dao xử lý trên, từ từ và đồng đều đổ trong dầu ô liu, mù tạt, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Đặt bơ Montpellier sang một bên.
Để có hương vị tốt nhất, hãy nướng cá ngay trước khi phục vụ món ăn. Làm nóng lò đến 450F. Khám phá món nướng và nướng cá tuyết và rau thơm trong 9 phút. Xoay cá và tiếp tục rang ti thêm 9 phút nữa. Cá nên chắc chắn và dễ dàng vẩy bằng nĩa khi hoàn thành. Philê lớn có thể được cắt trên đường chéo để làm cho phần ăn nhỏ hơn, nếu muốn.
Trong khi cá tuyết đang nấu, hãy giảm một nửa trong một cái chảo nhỏ.
Lớp một đĩa phục vụ lớn với rau xà lách tươi và cá tuyết nướng. Mưa phùn với rượu giảm trên cá tuyết và sau đó trang trí cá bằng bơ thảo mộc ở bên cạnh.
Cá tuyết nướng với công thức bơ làm từ 4 đến 6 phần.