Sunchokes (còn gọi là atisô Jerusalem) là củ của hoa hướng dương. Những quả trứng nhỏ màu nâu này được bóc vỏ, thái lát và nấu chín ngon trong một hầm hầm với phô mai. Bạn có thể kết hợp chúng với các loại rau củ khác (chúng đặc biệt tốt với khoai tây), sử dụng bất kỳ loại phô mai nào bạn thích hoặc thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ cho các hương vị khác nhau.
Trong khi một số gratins được nướng khô, sunchokes được hưởng lợi từ một số chất lỏng bổ sung. Bạn có thể sử dụng nước dùng ( Homemade Chicken Broth là một lựa chọn tốt), kem, một nửa rưỡi, hoặc một sự kết hợp của chúng.
Những gì bạn cần
- Sunchokes 2 pound (atisô Jerusalem)
- 2 muỗng canh bơ cho chảo (hoặc dầu)
- Muối biển hảo hạng, tiêu đen xay nhuyễn, hạt nhục vừa mới xay
- 1 chén nước dùng (hoặc kem, nửa rưỡi hoặc một số kết hợp)
- 1/2 đến 1 chén Parmesan vụn (hoặc pho mát cứng khác)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 ° F. Chà và lột vỏ sunchokes.
- Cắt miếng sunchokes thành các lát 1/4-inch.
- Bơ hoặc dầu mỡ một soong 2 lít hoặc chảo nướng tương đương. Đặt đủ lát xiên vào chảo để tạo lớp rắn. Rắc họ với muối và tiêu. Tạo một lớp thứ hai và rắc muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Bạn cũng có thể thêm một chút phô mai vào lớp này nếu muốn. Tiếp tục phân lớp và rắc, thêm hạt nhục đậu khấu cho mỗi lớp khác.
- Khi tất cả các lát sunchoke có trong món ăn, đổ nước dùng hoặc kem lên sunchokes, và rắc muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu và pho mát. Che chảo với lá nhôm và nướng cho đến khi chất béo chỉ mềm khi xỏ với một cái nĩa, khoảng 40 phút. Khám phá và nướng cho đến khi vàng và sôi nổi, thêm 20 phút nữa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 555 |
| Tổng số chất béo | 39 g |
| Chất béo bão hòa | 20 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 198 mg |
| Natri | 389 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 48 g |