Nấm xào hoàn hảo mềm, nâu và không bao giờ sũng nước. Nhận nấm nâu và mềm và tránh nấm hầm trong nước trái cây của riêng mình bằng cách làm theo công thức đơn giản này.
Trong khi số tiền chính xác được gọi, đây là kỹ thuật nhiều hơn công thức, vì vậy bạn có thể tự do điều chỉnh lượng nấm bạn có trong tay — nếu bạn mở rộng quy mô, hãy đảm bảo sử dụng chảo đủ rộng để giữ tất cả các nấm trong một lớp duy nhất cho kết quả tốt nhất và để đảm bảo nấm thực sự xào hơn là hầm.
Những gì bạn cần
- 8 ounces tươi
- nấm
- Dầu cho chảo
- Muối để nếm
- Rau mùi tây xắt nhỏ để thưởng thức cho trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Chải sạch nấm; nhiều nấm có thể dễ dàng được làm sạch bằng khăn giấy rất ẩm. Nếu bạn có nấm có vẻ quá bẩn để điều trị nhẹ nhàng như vậy: Đặt chúng trong một lưu vực hoặc bát nước mát, swish chúng xung quanh và chà bất kỳ bụi bẩn mà yêu cầu nó, sau đó nhấc nấm ra khỏi nước và vào một chiếc khăn nhà bếp sạch hoặc các lớp khăn giấy. (Đừng đổ chúng vào một cái chao, mà sẽ đổ nước bẩn vào nấm sạch!) Hãy vỗ nhẹ vào nấm đã khô. Nghiêm túc. Bạn muốn bắt đầu với nấm khô hoàn toàn.
- Giảm một nửa, quý, cắt hoặc cắt nấm theo ý muốn. Bạn có thể nấu nấm nhỏ hơn (yum!).
- Đun nóng chảo lớn hoặc chảo trên lửa lớn. Chọn một cái chảo đủ rộng để giữ nấm trong một lớp duy nhất.
- Khi chảo nóng, chỉ thêm đủ dầu để phủ lên đáy.
- Thêm nấm vào chảo nóng và nấu, giữ nhiệt độ cao, khuấy thường xuyên để giúp bất kỳ chất lỏng nào nấm bốc hơi càng nhanh càng tốt.
- Rắc nấm với muối và tiếp tục nấu cho đến khi nấm mềm và có màu nâu, khoảng 5 phút.
- Thêm rau mùi tây xắt nhỏ, nếu bạn thích, ngay trước khi loại bỏ khỏi chảo, khuấy đều để cho rau mùi tây héo, và chuyển sang đĩa phục vụ.
Biến thể:
- Thêm một miếng bơ vào chảo một vài phút trước khi nấm được thực hiện nấu ăn cho một hương vị phong phú hơn.
- Mang lại sự ấm áp của nấm với một mài hào phóng hoặc hai hạt tiêu đen.
- Ném trong một tép tỏi băm nhỏ trong vài phút nấu ăn cuối cùng; nếu bạn có một thanh niên để hai thyme tươi, mà thêm một hương vị hoàn hảo kết hợp, quá.
- Làm cho chúng kem bằng cách rót vào 1/4 chén kem nặng khi nấm được làm nâu — nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nấm được phủ và kem được giảm xuống thành nước chấm.