Treviso — một phiên bản dài hơn, mỏng hơn, lỏng hơn của radicchio chật chội — có được cạnh cay đắng do ngọn lửa và một giọt giấm balsamic trong công thức dễ dàng vượt ra ngoài này. Bởi vì treviso nướng giữ một chút màu đỏ của thực vật ngay cả khi nó nấu ăn, nó là một món ăn ngon và nổi bật — thêm vào bất kỳ đĩa rau nướng nào. (Không có treviso xung quanh? Sử dụng kỹ thuật và hương vị tương tự này với radicchio tròn hơn!)
Lưu ý rằng trong khi lá sẽ đủ mềm để ăn, chúng có thể hơi khó cắt, ngay cả khi chúng mềm; bạn sẽ muốn cung cấp thực khách với một ngã ba và con dao để giải quyết những nếu bạn phục vụ một nửa toàn bộ. Cách khác là nướng đầu và sau đó cắt chúng trước khi ăn.
Đi trước và nướng lên như treviso nhiều như bạn muốn. Các hướng dẫn ở đây dịch sang bất kỳ số lượng người đứng đầu nào. Câu hỏi đặt ra là bạn có bao nhiêu không gian trên bàn nướng của mình?
Những gì bạn cần
- 1 đầu treviso
- 1 đến 2 muỗng cà phê
- dầu ôliu nguyên chất hoặc dầu ăn khác
- Muối biển
- 1 đến 2 muỗng cà phê
- giấm balsamic
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng bếp gas hoặc than củi đến nhiệt độ cao vừa phải (bạn có thể giữ bàn tay của bạn khoảng một inch phía trên lò nấu trong 2 đến 3 giây trước khi kéo nó đi).
- Trong khi nướng nóng, cắt và các cạnh màu nâu từ thân của treviso. Cắt treviso một nửa theo chiều dọc. Chà hoặc chải toàn bộ phần ba phần ba bằng dầu.
- Đặt mặt cắt treviso xuống trên bàn nướng. Nấu cho đến khi các cạnh có màu nâu, khoảng 4 phút. Xoay, rắc muối đã nấu chín với muối, và nấu cho đến khi toàn bộ treviso có màu nâu và héo, khoảng 4 phút nữa.
- Lấy treviso ra khỏi vỉ nướng. Chuyển sang đĩa phục vụ và rưới bằng giấm balsamic. Phục vụ nóng, ấm, hoặc ở nhiệt độ phòng.
Biến thể dễ dàng
- Chop treviso nướng và quăng với một vinaigrette balsamic thay vì drizzling với chỉ dấm để phục vụ như là một "nấu chín" salad.
- Thay vì (hoặc thêm vào) làm ướt giấm balsamic, rắc treviso nướng với pho mát Parmesan mới xay trước khi ăn.
- Đấm những thứ lên với một giọt mưa giấm rượu gạo và dầu ớt nóng hoặc một vảy mảnh ớt đỏ thay vì giấm balsamic.
- Cùng với balsamic, thêm một vài vụn pho mát xanh vào treviso trước khi ăn - phô trương phô mai xanh nổi bật lên vị đắng của lá rau diếp xoăn.
- Hãy thử giấm sherry tuổi thay vì balsamic cho một ít giấm ngọt ngào và ít căng thẳng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 68 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 138 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 4 g |