Bắp cải nướng có thể hơi lạ với mọi người. Thực sự kỳ quặc với một số người. Tuy nhiên, chúng tôi có thể đảm bảo với bạn rằng bạn có thể — và nên! Sau một chút thời gian trên một ngọn lửa nóng, bắp cải mang một vị ngọt đáng yêu, chọn lên các cạnh đen giòn, và hơi mềm đi trong khi cứng đầu giữ kết cấu giòn của nó.
Chúng tôi thích món cải bắp napa này, nhưng cũng xem cách nướng nhiều rau hơn - cả cà tím dự kiến và đậu fava đáng ngạc nhiên hơn - với hướng dẫn này .
Những gì bạn cần
- 1 bắp cải xanh, Savoy, hoặc Napa
- 2 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu ăn khác)
- Muối biển (hoặc nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng bếp gas hoặc than củi đến nhiệt độ cao (bạn có thể cầm tay khoảng một inch so với lò nấu trong 1 đến 2 giây trước khi kéo nó ra khỏi nhiệt).
- Trong khi lò nướng nóng, cắt bắp cải, loại bỏ bất kỳ lá bên ngoài bị hư hỏng và cắt bỏ bất kỳ màu nâu hoặc thừa vẫn còn gắn vào đầu, nhưng rời khỏi lõi trung tâm còn nguyên vẹn. Cắt bắp cải thành 8 nêm, cẩn thận giữ một chút lõi trong mỗi cái nêm bắp cải, vì nó sẽ giữ chặt lá với nhau (ít nhất là một chút).
- Để dễ dàng xử lý và để đảm bảo lá không rơi ra ngoài và rơi vào ngọn lửa khi chúng đang nướng, xiên từng bắp cải nêm lên một xiên nướng. Đánh răng bắp cải với dầu ô liu và rắc muối.
- Đặt nêm bắp cải xiên que trên vỉ nướng nóng và nấu cho đến khi các cạnh được làm đen và giòn và trung tâm của nêm bắp cải ấm, chuyển sang màu tất cả các bên, từ 10 đến 15 phút. Cho bắp cải mềm hơn, bao gồm các nướng trong khi họ nấu ăn.
- Phục vụ bắp cải nướng nóng, ấm, hoặc ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể cho phép mọi người un-xiên cải bắp của riêng mình nếu bạn thích, nhưng tôi thấy đó là một chút loại tốt hơn để có xiên nóng ra cho mọi người!
Biến thể
- Loại bỏ các nêm từ xiên và cắt tất cả lên trước khi phục vụ nó nhiều hơn như một món salad, drizzling nó với một vinaigrette (này feta vinaigrette là tốt đẹp).
- Rắc với pho mát grated trong khi bắp cải nướng vẫn còn nóng để pho mát tan chảy vào nó một chút-tuổi Gouda hoặc cheddar là cả hai lựa chọn thực sự tốt đẹp cho việc này.
- Mưa phùn với dầu hương liệu trước khi ăn; dầu ô liu chanh là tốt đẹp, nhưng dầu nóng chile hoặc dầu mè nướng thêm đá nhiều hơn nữa.
- Thêm một chút cumin xay hoặc gia vị trái đất khác (hỗn hợp gia vị ấm áp được gọi là garam masala cũng là một lựa chọn tốt) cho dầu bạn sử dụng để chải bắp cải ở bước 3.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 36 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 43 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |