Làm thế nào để biết những gì bạn đang mua thực sự là Red Snapper
Red Snapper là một trong những loài cá trắng phổ biến nhất. Nó được tìm thấy tự nhiên trên toàn thế giới với hầu hết các vụ thu hoạch cá đến từ Vịnh Mexico và Indonesia. Red Snapper có kết cấu chắc chắn và vị ngọt, hấp dẫn, rất dễ chịu với mọi thứ từ ớt nóng đến các loại thảo mộc tinh tế.
Những gì cần tìm khi mua Red Snapper
Nguồn tốt nhất cho cá hồng đỏ là một thợ câu cá có uy tín.
Cá hồng có thể lớn tới 35 pounds, nhưng hầu hết cá nhỏ hơn nhiều. Nó thường được bán toàn bộ hoặc trong phi lê. Cá nguyên con thường từ 2 đến 5 pounds. Khi mua toàn bộ cá hồng đỏ, hãy tìm mắt đỏ, rõ ràng và làn da đỏ tươi mờ dần về phía bụng. Nếu bạn mua philê, hãy thử mua chúng bằng da. Điều này sẽ giúp giữ cho cá với nhau và cho phép bạn có được một cái nhìn tại da để đảm bảo rằng nó thực sự là cá hồng. Cá hồng đỏ được thu hoạch quanh năm và sẽ có sẵn trong suốt cả năm.
Cách nấu Red Snapper
Cá hồng đỏ là một loài cá rất đa năng và có thể nấu chín theo nhiều cách khác nhau. Nó là một con cá tuyệt vời để nướng, hoặc toàn bộ hoặc trong philê. Trong khi nó có vẻ khó khăn, nướng cá toàn bộ thực sự không phải là khó khăn. Da hoạt động để giữ cá với nhau và để bảo vệ thịt khỏi ngọn lửa. Đơn giản chỉ cần lấy một cá hồng toàn bộ, điền vào cơ thể với lát chanh, ớt, bơ, rau thơm và gia vị và bạn đã sẵn sàng để nướng.
Trong khi bạn muốn nướng nóng, cá nên ngồi trên một nhiệt độ thấp hơn, không nhất thiết phải nướng gián tiếp , nhưng nhiệt trực tiếp thấp. Ở nhiều nơi trên thế giới, cách để nướng cá hồng là trên lá chuối ướt . Nếu bạn có thể tìm thấy lá, bạn nên nấu ăn với họ. Bạn cũng có thể thử nướng nó trên một tấm ván tuyết tùng, đó là một cách tuyệt vời để nướng cá.
Nếu bạn đang nướng phi lê, giữ cho làn da trong khi bạn nướng. Nó dễ dàng hơn để nấu ăn với da trên và giúp giữ trong hương vị của cá.
Xào hoặc nướng cá hồng đỏ cũng là phương pháp nấu ăn phổ biến. Cá có thể chịu được rất nhiều hương vị. Chanh, bơ, và các loại thảo mộc tươi là tất cả đệm tuyệt vời cho cá hồng. Cân nhắc nấu một ít ớt nóng với cá. Nếu bạn muốn một cái gì đó nhẹ, hãy thử một số ớt tươi Anaheim hoặc đi cho một số nhiệt với một habanero cắt nhỏ. Trái cây nhiệt đới cũng kết hợp tốt với cá hồng. Cá được tìm thấy tự nhiên trong khí hậu ấm áp và hương vị trái cây ngọt là một cặp phổ biến ở Mexico.
Red Snapper thay thế
Cá hồng có thể tốn kém. Nếu bạn không thể tìm thấy hoặc không đủ tiền mua cá hồng, bạn có thể thay thế một loại cá hồng khác. Cá hồng đỏ Caribê có thể so sánh với cá hồng đỏ truyền thống. Ngoài ra, thịt cừu, vermilion, rừng ngập mặn, và yellowtail là tất cả các loại tương tự của cá hồng mà sẽ làm việc cho hầu hết các công thức nấu ăn gọi cho cá hồng đỏ.
Khi nó phát triển phổ biến, cá hồng đang ngày càng trở thành một thuật ngữ chung cho cá trắng. Nhu cầu cao đã dẫn đến một mức giá cao và giá cao đã dẫn đến gian lận cá. Một dự án lớp học của Đại học Bắc Carolina đã tìm thấy 17 trong số 22 con cá mà họ mua được dán nhãn là cá hồng đỏ thực sự là một loại cá hồng khác.
Điều này, tất nhiên, bất hợp pháp, nhưng USDA rất khó thực thi các loại vi phạm này. Mua cá của bạn từ một nguồn đáng tin cậy và tìm kiếm da đỏ và mắt để phân biệt cá hồng đỏ từ cá khác.