01/09
Bước # 1: Những gì bạn cần
Để có phiên bản có thể in được 1 trang của công thức này, xem: Cá Thái trong Công thức Chuối LáBạn sẽ cần:
- 2-4 philê cá, chẳng hạn như cá hồng đỏ, cá hồi, cá tuyết, cá ngừ, vv, tốt nhất là tươi, nhưng đông lạnh cũng sẽ hoạt động (PHỤC VỤ 2-4)
- 1 pkg. lá chuối tươi hoặc đông lạnh HOẶC giấy da hoặc lá thiếc
- 1 hẹ
- 2 tép tỏi
- 1 mảnh galangal cỡ ngón tay cái (hoặc gừng), thái lát
- 2 muỗng cà phê. rau mùi
- 2 muỗng canh. nước mắm
- 1/2 sữa dừa có chất lượng tốt
- 1 ớt đỏ tươi, thái lát, hoặc 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê. ớt nghiền khô
- 1 muỗng cà phê. bột ớt (từ lối đi gia vị siêu thị địa phương của bạn)
- nước ép 1/2 vôi
- 1 muỗng cà phê. đường cọ hoặc đường nâu
- nhiều lá húng quế tươi và / hoặc rau mùi
02/09
Bước # 2: Đặt nguyên liệu trong bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
Đặt các thành phần sau vào bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố của bạn:- 1 hẹ
- 2 tép tỏi
- 1 mảnh galangal cỡ ngón tay cái (hoặc gừng), thái lát
- 2 muỗng cà phê. rau mùi
- 2 muỗng canh. nước mắm
- 1/2 sữa dừa có chất lượng tốt
- 1 ớt đỏ tươi, thái lát, hoặc 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê. ớt nghiền khô
- 1 muỗng cà phê. bột ớt (từ lối đi gia vị siêu thị địa phương của bạn)
- nước ép 1/2 vôi
- 1 muỗng cà phê. đường cọ hoặc đường nâu
03/09
Bước # 3: Blitz & Hương vị-thử nghiệm Sauce.
Quá trình hoặc pha trộn 1 phút để tạo ra một nước sốt thơm Thái. Hương vị thử nghiệm nước sốt cho một sự cân bằng mặn, cay, ngọt và chua. Nếu không mặn hoặc đủ hương vị, hãy thêm tối đa 1 muỗng canh. nhiều nước mắm hơn. (Lưu ý rằng nước sốt sẽ có vị mặn ít hơn một khi nó được nấu với cá, vì vậy bạn không muốn muối dưới bây giờ). Nếu quá chua cho khẩu vị của bạn, hãy thêm một đường nữa. Nếu không đủ gia vị, hãy thêm ớt nữa.Đặt philê cá vào tô và đổ lên 1/3 nước sốt (đủ để ướp cá). Dành phần sốt còn lại cho sau này.
04/09
Bước # 4 - Chuẩn bị lá chuối (hoặc lá).
Sử dụng kéo để cắt miếng lá chuối * (hoặc lá giấy / giấy da) để quấn cá, spproximately 1 foot vuông, hoặc đủ lớn để hào phóng quấn cá. (Lưu ý: nếu lá của bạn cần nó, hãy rửa nhanh bằng nước nóng để loại bỏ bất kỳ cặn bã nào.)Đây cũng là thời điểm tốt để làm nóng lò đến 350 độ.
(* Lá chuối có thể được mua tươi hoặc đông lạnh trong các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc.)
05/09
Bước # 5 - Vị trí cá trong lá (hoặc Foil / Giấy Parchment).
Vị trí 1 phi lê ở giữa mỗi lá (hoặc tờ giấy bạc / giấy da).06/09
Bước # 6- Spoon Sauce Over Fish
Muỗng 1-2 muỗng canh. nhiều nước sốt hơn cá. Bạn nên có một lượng lớn nước sốt thừa - dự trữ này để phục vụ.07/09
Bước # 7 - Quấn cá.
Bây giờ gấp lá chuối trên mỗi đầu của phi lê (bên phải và bên trái). Sau đó, gấp mặt dài hơn cá (như gói một món quà).08/09
Bước # 8 - Đặt cá bọc trên tấm nướng đã chuẩn bị.
Bao gồm một tấm nướng, khay, hoặc chảo với lá, gấp lên các cạnh nếu tấm của bạn là bằng phẳng để ngăn chặn đổ ra (ở đây tôi đang sử dụng chảo nướng của tôi). Đặt các gói cá lên lá, gấp lại phía dưới để ngăn cá không được mở. Hoặc, bảo đảm mỗi gói bằng thanh satay bằng cách dệt đầu nhọn qua lá (que dài hơn có thể bị gãy một nửa cho mục đích này). Điều này làm cho trình bày đẹp nếu phục vụ công ty.Nướng gói cá 20 phút ở 350 độ, hoặc cho đến khi vảy cá dễ dàng và thịt bên trong không còn mờ. Trong khi đó, hâm nóng sốt còn lại, đun sôi và sau đó giảm xuống mức tối thiểu để giữ ấm.
09/09
Phục vụ cá Thái của bạn!
Phục vụ cá ngay trong các gói, hoặc lên đĩa bằng cách tháo phi lê và chuyển từng miếng vào một đĩa phủ lá chuối tươi. Đầu với húng quế tươi / rau mùi và một chút ớt tươi, nếu muốn. Ăn với cơm và nước sốt ấm ở bên cạnh. THƯỞNG THỨC!