Bánh cá Thái Lan là một món ăn đường phố phổ biến ở Thái Lan và rất hương vị so với hầu hết các công thức nấu ăn bánh cá phương Tây. Họ không bị đánh đập, cho phép thêm hương vị tươi của cá, gia vị và thảo mộc đi qua. Những loại bánh này được ăn tốt nhất ngay từ dầu trong khi chúng vẫn còn nóng và ngon ngọt. Phục vụ chúng có hoặc không có cơm, và đi kèm với nước sốt ớt ngọt Thái, dưa leo xắt nhỏ, rau mùi tươi, và một vắt nước cốt chanh. Đơn giản là ngon!
Những gì bạn cần
- 1 lb./454 kg. cá (phi lê, thịt trắng như cá tuyết)
- 3 muỗng canh. sữa dừa
- 2 1/2 muỗng canh.
- nước mắm
- 1/2 muỗng canh.
- bột ớt
- 1/3 muỗng cà phê. thì là (đất)
- 1/4 muỗng cà phê. rau mùi (rau mùi)
- 1/2 muỗng cà phê. đường (màu nâu)
- 1/2 chén breadcrumbs
- 6 lá chanh kaffir (được cắt thành dải mỏng) hoặc 1/2 muỗng cà phê. -vòi chanh
- 2 củ hành xanh (thái lát mỏng)
- 1 galangal (hoặc gừng, kích cỡ ngón tay cái)
- 3 tép tỏi
- 1 ớt (đỏ băm hoặc 1/8 đến 1/4 muỗng cà phê ớt khô)
- 1 đến 2 muỗng canh. dầu cho chiên nhiệt độ cao (như dầu đậu phộng)
- Phục vụ:
- Trình bày:
- Sốt ớt ngọt Thái
- Trang trí: nêm vôi
- Trang trí: dưa leo (xắt nhỏ)
- Trang trí: rau mùi (tươi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch cá và lau khô kỹ. Cắt thành khối và đặt trong bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper lớn.
- Trong một bát nhỏ hoặc cốc đo lường, kết hợp sữa dừa, nước mắm, bột ớt, thì là , thì là rau mùi và đường nâu. Khuấy bằng một cái nĩa để kết hợp, sau đó đổ vào bộ xử lý trên cá.
- Thêm 1/2 chén breadcrumbs cộng với kaffir lá chanh dải, hành lá, galangal hoặc gừng, tỏi và ớt. Pulse để kết hợp. Bạn sẽ có thể chọn hỗn hợp này trong tay và tạo thành bánh. Nếu bạn thấy nó quá ẩm ướt, hãy thêm các mẩu bánh mì và xung nữa cho đến khi bạn có được sự nhất quán tốt. (Phần lớn điều này sẽ phụ thuộc vào cá bạn đang sử dụng và độ ẩm của nó).
- Chộp một lượng nhỏ trong tay của bạn - về kích thước của một quả bóng golf - và vỗ vào một chiếc bánh nhỏ và đặt trên một tấm sạch. Lưu ý rằng bánh cá Thái truyền thống nhỏ và không quá dày (đường kính khoảng 2 inch và dày 3/4 đến 1 inch). Nó giúp rửa tay thường xuyên bằng nước mát để tránh hỗn hợp dính vào bạn.
- Đặt đĩa bánh trong tủ lạnh trong 10 phút để chắc chắn. Trong khi đó, đổ dầu vào chảo hoặc chảo nhỏ, sâu ít nhất 1 inch và chuẩn bị trang trí của bạn.
- Dầu nóng; khi đủ nóng - một mẩu bánh mì nên sizzle và nấu ăn ngay lập tức khi rơi vào - nhẹ nhàng đặt bánh trong dầu. Chiên 30 giây đến 1 phút trước khi quay, nhẹ nhàng nâng bánh từ đáy chảo. Chiên cho đến khi vàng nâu và ráo nước trên khăn giấy.
- Ăn ngay với dưa chuột và sốt ớt ngọt Thái Lan bên cạnh để ngâm. Đầu với rau mùi tươi và phục vụ với nêm vôi mà nên được ép hơn trước khi ăn.
Thực hiện trước Mẹo: Bạn có thể làm cho cá dán lên đến 24 giờ trước. Che và đặt trong tủ lạnh, sau đó tạo thành bánh và chiên ngay trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 72025 |
| Tổng số chất béo | 521 g |
| Chất béo bão hòa | 106 g |
| Chất béo không bão hòa | 82 g |
| Cholesterol | 42,373 mg |
| Natri | 170.933 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 15,727 g |