Bánh bao gạo nếp ( zongzi ở Trung Quốc) là phổ biến trên khắp Đông Nam Á - cả hai phiên bản mặn và ngọt. Công thức mặn này giống như có một bữa ăn đầy đủ gói trong một gói nhỏ gọn gàng, gồm có một con gà khỏe mạnh và nấm shiitake làm đầy lá chuối và hấp, nướng hoặc nướng trong lò. Phục vụ như món chính với salad hoặc rau xào bên cạnh, hoặc như một món ăn nhẹ. Họ cũng làm cho một bữa ăn trưa tuyệt vời - chỉ cần lấy một trong những gói nhỏ gọn để làm việc và lò vi sóng nó cho một bữa ăn nhanh chóng, ngon độc đáo.
Để có một phiên bản từng bước dễ dàng hơn của công thức này (với hình ảnh), hãy xem Cách làm Bánh bao gạo nếp Thái.
Những gì bạn cần
- 1 gói lá chuối (tươi hoặc đông lạnh: nếu đông lạnh, tan trong ít nhất 1 giờ)
- 2 tách
- gạo nếp chuẩn bị
- 2 ức gà không xương (cắt thành miếng vừa hoặc nhỏ hơn)
- 1 muỗng cà phê
- bột bắp (khuấy thành 3 muỗng canh nước tương)
- 1 chén nấm shiitake tươi (thái hạt lựu)
- 2 miếng gừng có kích cỡ bằng ngón tay cái (1 miếng nạo và miếng gừng khác thành miếng que diêm)
- 1/4 chén
- rượu vang trắng hoặc rượu sherry
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê nước tương đen
- 1 muỗng canh
- sốt hàu
- Dầu để chiên xào
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị gạo nếp bằng cách làm theo công thức dễ dàng này - Cách làm Gạo nếp . Đặt gạo nếp sang một bên hoặc lưu trữ trong tủ lạnh nếu đi trước.
- Trộn 1 muỗng cà phê bột bắp với 3 muỗng canh nước tương cho đến khi bột bắp tan. Đổ trên ức gà xắt nhỏ trong một bát trộn nhỏ. Khuấy đều và để một bên.
- Đặt chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm 1 muỗng canh dầu và xoáy xung quanh, sau đó thêm gừng. Xào 30 giây và thêm gà. Khi bạn xào, thêm 1 muỗng canh rượu vang trắng hoặc cổ phiếu bất cứ khi nào chảo / chảo trở nên khô. Sau khoảng 2 phút (hoặc khi gà được nấu chín), thêm nấm và xào thêm 1 đến 2 phút, hoặc cho đến khi nấm mềm.
- Thêm nước sốt xào (kết hợp nước mắm, đường nâu, 1 miếng gừng gừng gừng, nước cốt chanh, nước tương đen và sốt hàu) và giảm nhiệt xuống thấp trong khi bạn khuấy đều. nhiều nước chanh hơn nếu quá mặn cho khẩu vị của bạn , nhiều đường hơn nếu quá chua. Tắt nhiệt và để nguội.
- Lá chuối mở ra. Sử dụng kéo, cắt một miếng hình chữ nhật lớn (khoảng 1 foot x 1 feet). Sau đó cắt một mảnh nhỏ hơn để đi vào bên trong (khoảng 8 đến 10 inch hình chữ nhật). Các mảnh nhỏ hơn giống như một lớp lót (lá chuối tự nhiên xốp).
- Đưa ra cơm nếp. Lát đủ gạo để làm một patty vuông ở trung tâm của 2 lá chuối (patty nên được khoảng 4 "vuông hoặc hơi lớn hơn, và khoảng 1/2" dày). Bây giờ đặt khoảng 1 muỗng canh xúp gà xào (hoặc hơi hơn) trên cơm.
- Lấy một muỗng gạo nếp khác và đậy nắp để nó gần giống như bánh sandwich. Gạo nếp rất dễ làm việc - nếu bạn thấy có những chỗ không được đậy kín, chỉ cần đắp những khu vực này với một ít gạo nếp hơn.
- Bây giờ gấp xuống trên cùng của hình chữ nhật lá chuối trên gạo nếp. Giữ nguyên vị trí này, đưa phần đáy của hình chữ nhật lên rồi gập qua hai bên. Hãy nghĩ đến việc gói một món quà hoặc bưu kiện. Sử dụng một cây tăm, thanh satay hoặc một số thợ làm bánh xe để bảo vệ các gói lá chuối của bạn.
- Khi đã sẵn sàng để ăn, hâm nóng chúng trong lò 15 phút ở 350 độ, hoặc bạn cũng có thể lò vi sóng hoặc hấp chúng. Ăn bánh bao ra khỏi lá chuối (lá cho bánh bao một hương vị tinh tế, độc đáo và hương vị).