Seffa Medfouna là một món ăn Ma-rốc nổi tiếng có thịt gà tây, thịt cừu hoặc thịt bò ẩn trong một mái vòm của bún couscous hoặc bị hỏng ( chaariya ). Couscous hoặc miến được làm ngọt với nho khô, bơ và đường bột và được trang trí với hạnh nhân chiên, quế và đường bột bổ sung.
Seffa có thể được chuẩn bị mà không có thịt (xem Sweet Dessert Couscous ) và phục vụ như là một khóa học tiếp theo với entree. Cả hai đều phổ biến vào các ngày lễ hoặc khi giải trí.
Làm thế nào để làm cho Seffa Medfouna cho thấy làm thế nào để bún và sắp xếp các món ăn để phục vụ. Nếu làm món này với couscous, xem Làm thế nào để hơi couscous .
Ngoài ra, xem Làm thế nào để chiên hạnh nhân .
Những gì bạn cần
- Đối với Seffa:
- 2 lbs. (khoảng 1 kg) bún khô hoặc couscous
- 3 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ôliu
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 chén nho khô vàng, ngâm trong nước trong 20 phút
- 4 muỗng canh bơ
- 1 chén đường bột, hoặc nếm
- Đối với gà hoặc thịt Saffron:
- 1 toàn bộ gà, cắt thành từng miếng (hoặc 2 lbs. - khoảng 1 kg - thịt cừu hoặc thịt bò)
- 2 củ hành tây lớn, vừa xắt nhỏ
- 1 muỗng canh gừng mặt đất
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 miếng nhỏ (2 đến 3 ") thanh quế
- 1 muỗng cà phê sợi chỉ, vỡ vụn
- 1 muỗng cà phê nghệ
- 1 1/2 đến 2 muỗng cà phê muối
- 4 muỗng canh bơ
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1/4 chén ngò tươi
- Đối với Seffa:
- 1/2 đến 1 cốc hạnh nhân (chần, chiên và xay)
- 1 chén đường bột
- 2 muỗng canh quế
Làm thế nào để làm cho nó
Hơi nước Bouscous hoặc Broken Bún (Chaariya)
Đổ đầy couscoussier với nước muối dồi dào và đun sôi trên lửa. Giảm nhỏ lửa, và tiếp tục hấp ba lần couscous (thêm nho khô để hấp cuối cùng) , hoặc bún vỡ bốn đến năm lần (thêm nho khô cho lần hấp thứ tư) . Nếu không quen thuộc với quá trình này, hãy làm theo các hướng dẫn hấp dẫn trong Cách làm thế nào để xông hơi couscous hoặc làm thế nào để làm cho Seffa Medfouna .
Nấu Saffron gà, thịt cừu hoặc thịt bò
Trong khi bạn đang hấp bún couscous hoặc bị hỏng, cũng chuẩn bị thịt.
Trộn thịt gà, thịt cừu hoặc thịt bò với hành tây, gia vị, bơ, dầu và rau mùi trong lò Hà Lan hoặc nồi đáy nặng. Nhẹ nhàng gà hoặc thịt trên lửa vừa trong khoảng 10 phút.
Nếu nấu gà, đừng thêm nước vì gà sẽ khoanh trong nước ép riêng. Nếu chuẩn bị thịt cừu hoặc thịt bò, thêm đủ nước để chỉ bao gồm thịt.
Đậy nắp nồi và nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt rất mềm. Điều này sẽ mất khoảng 1 giờ cho gà nhưng có thể mất nhiều thời gian hơn cho thịt cừu hoặc thịt bò. Tránh thiêu đốt thịt và thêm một ít nước vào thịt cừu hoặc thịt bò trong khi nấu nếu cần thiết.
Khi thịt gà hoặc thịt đã được nấu chín, giảm chất lỏng cho đến khi một nước sốt dày đã hình thành. Vứt bỏ thanh quế, và hương vị cho gia vị. Nếu muốn, hãy lấy thịt gà ra khỏi xương.
Phục vụ Seffa Medfouna
Nhẹ nhàng quăng bún bị hỏng hoặc couscous với bơ và đường bột. Đặt khoảng 1/3 hỗn hợp này vào một đĩa phục vụ rất lớn.
Sắp xếp thịt gà hoặc thịt ở trung tâm, và bao phủ với nước sốt. Đổ phần còn lại của couscous hoặc bún trên đầu trang của thịt, sử dụng bàn tay của bạn để định hình một mái vòm.
Trang trí gò seffa theo kiểu thẳng đứng với quế, hạnh nhân và đường bột. Phục vụ ngay lập tức, với những bát đường bột nhỏ, hạnh nhân xay và quế bên cạnh.
Đó là truyền thống Ma-rốc để tập trung xung quanh một đĩa duy nhất của Seffa Medfouna , với mỗi người ăn từ bên mình của món ăn và thêm hạnh nhân, quế hoặc đường bổ sung như mong muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1233 |
| Tổng số chất béo | 63 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 31 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Natri | 1.610 mg |
| Carbohydrates | 115 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 56 g |