Anticuchos là thức ăn đường phố phổ biến ở Nam Mỹ , đặc biệt là ở Peru. Các anticuchos Peru truyền thống nhất được làm bằng trái tim thịt bò, nhưng gà ướp (anticuchos de pollo) hoặc thịt bò anticuchos cũng rất phổ biến.
Các loại phô mai theo phong cách Peru được nấu chín với tỏi, giấm, thì là, và aji panca , ớt cay đỏ nhẹ với hương vị khói được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Peru. Bạn có thể tìm thấy khô aji panca hoặc jarred aji panca dán trong các cửa hàng đặc sản hoặc các thị trường thực phẩm Latin, hoặc trực tuyến.
Anticuchos là tốt nhất nếu thịt được phép ướp qua đêm trước khi nó được nướng.
Những gì bạn cần
- 12 tép tỏi
- 1 muỗng canh thìa
- 1/4 chén bột nhão ớt cay nhẹ (aji panca, nếu có)
- 1/2 chén giấm (chia)
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng cà phê tiêu xay tươi
- 2 đến 3 pounds steak (
- thăn , thăn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt bò thành miếng 1 1/2 inch và đặt miếng vào bát hoặc đĩa không phản ứng.
- Nghiền / nghiền tỏi với dụng cụ nặng hoặc bằng cối và chày. Thêm một ít nước nếu cần thiết để thực hiện một dán.
- Chuẩn bị nước xốt: trong một bát nhỏ, trộn tỏi nghiền, 1/4 chén giấm, 1/4 chén ớt chile, 1 muỗng cà phê thì là, 1 muỗng canh muối và 2 thìa cà phê tiêu xay tươi.
- Đổ nước xốt qua thịt bò và trộn đều. Đậy và ướp thịt bò qua đêm trong tủ lạnh. Nếu bạn bị ép thời gian, hãy ướp thịt bò ít nhất 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Chuẩn bị nướng. Đặt miếng thịt bò vào xiên (khoảng 4 miếng trên mỗi xiên, tùy thuộc vào kích thước).
- Thực hiện một hỗn hợp basting của 1/2 chén dầu thực vật, 1/4 chén giấm, và một nhúm cumin.
- Nướng xiên khoảng 5 phút ở mỗi bên, hoặc cho độ chín mong muốn. Baste thịt nhiều lần trong khi nấu ăn.
- Phục vụ anticuchos với cơm và ngô trên lõi ngô.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 434 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Natri | 1,293 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 55 g |