Làm cho thịt bò corned của riêng bạn với các loại gia vị và nước muối dễ dàng, và bỏ qua các chất bảo quản!
Đây là một công thức thịt bò corned tự chế ngon, cùng với hướng dẫn cho thịt bò bắp cải và bữa tối bắp cải. Bắt đầu thịt bò bắp với một ức thịt bò tươi khoảng 7 ngày trước khi bạn có kế hoạch để làm cho bữa ăn tối của bạn.
Những gì bạn cần
- Đối với thịt bò:
- 10 ly nước
- 1 1/2 chén muối kosher
- 1 cốc đường cát
- 2 muỗng canh mù tạc khô
- 3 muỗng canh
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 ức thịt bò tươi (7 đến 9 pounds)
- Đối với các loại rau:
- 3 xương sườn cần tây (cắt thành miếng 2 inch)
- 2 củ hành lớn (cắt thành nêm)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 6 khoai tây đỏ trung bình (giảm một nửa)
- 5 củ cà rốt (cắt thành ba phần)
- 2 rutabagas nhỏ (hoặc 1 rutabaga trung bình, cắt thành khối 2 inch)
- 1 đầu bắp cải (cắt thành 6 hoặc 8 nêm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp nước, muối, đường, mù tạc, gia vị và 3 tép tỏi băm nhỏ trong một nồi 8 tấn không phản ứng.
- Đun sôi với lửa lớn. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên để làm mát.
- Khi chất lỏng đã nguội, cắt thịt bò có hàm lượng chất béo dư thừa và đưa vào chất lỏng. Bạn có thể cần phải chuyển các chất lỏng và thịt bò ngô vào một thùng chứa lớn hơn hoặc bát, chỉ cần chắc chắn rằng nó là không phản ứng. Nếu cần thiết, thêm nước lạnh hơn để bao gồm thịt bò.
- Sử dụng một bát gốm nặng hoặc một vài bát nhỏ, cân thịt bò có sừng xuống để nó sẽ chìm trong nước. Che chảo và làm lạnh trong 5 đến 7 ngày trong tủ lạnh. Đi ra một lần một ngày để khuấy nhẹ, và biến thịt bò khi cần thiết.
- Vào ngày thứ 6 hoặc thứ 7, lấy thịt bò ra khỏi nước muối và rửa sạch bằng nước lạnh. Đặt trong một nồi lớn (8 lít hoặc lớn hơn). Bao gồm nước lạnh và thêm cần tây, hành tây và 2 tép tỏi băm nhỏ. Đun sôi; loại bỏ bất kỳ cặn bã nào phát triển trên bề mặt. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp; đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 2 1/2 giờ.
- Khám phá nồi và thêm khoai tây, cà rốt, rutabaga hoặc củ cải và bắp cải. Một nồi 8 lít nên đủ lớn, nhưng nếu bạn không có chỗ cho tất cả các loại rau, hãy mang một nồi nước khác để đun sôi và thêm một muỗng canh muối ; thêm bắp cải hoặc các loại rau khác không vừa.
- Đậy nắp nồi lớn và nấu cho đến khi thịt và rau được mềm, khoảng 1 giờ nữa.
- Nếu nấu một ít rau trong nồi khác, hãy nấu cho đến khi mềm và giữ ấm.
Bạn cũng có thể thích
Thịt bò bắp cải nấu với sốt mù tạt tangy
Corned Corn Hash Với bắp cải tùy chọn và cà rốt
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1251 |
| Tổng số chất béo | 56 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 25 g |
| Cholesterol | 343 mg |
| Natri | 21.656 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 115 g |