Một món thịt bò corned bắp cải làm cho một bữa ăn ngon ngày Thánh Patrick hoặc bữa ăn tối chủ nhật. Loại mù tạc dày và ngớ ngẩn này rất tuyệt vời với thịt bò có sừng, và nó làm cho một bánh mì thịt bò bắp cải còn thừa vào ngày hôm sau.
Khi bạn mua một ức thịt bò có sừng, phần cắt bạn chọn có thể tạo ra sự khác biệt. Có hai vết cắt thông thường: cắt điểm và cắt phẳng. Nếu bạn muốn có một phong cách nướng xé toạc, tách rời của thịt bò bắp, hãy chọn điểm cắt béo hơn. Cắt phẳng là sự lựa chọn tốt nhất nếu nướng nếu bạn có kế hoạch để phục vụ thịt bò thái lát. Bạn cũng có thể tìm thấy các vết cắt khác của thịt bò có nhãn "corned", bao gồm cả mắt rất gầy của vòng và lưỡi. Hãy suy nghĩ về cách bạn muốn thịt nấu chín để tìm và làm thế nào bạn muốn sử dụng thức ăn dư thừa.
Ngay cả khi brisket là lớn, thức ăn dư thừa hiện nay hàng chục khả năng cho các bữa ăn trong tương lai. Bít tết bò băm là một thay thế ngon cho bữa ăn sáng băm nâu. Và có bánh sandwich Reuben hoặc Rachel với các lớp dưa cải bắp hoặc xà lách trộn với pho mát Thụy Sĩ trên lúa mạch đen. Thịt hầm thịt bò và khoai tây ngô hoặc hỗn hợp Reuben làm cho bữa ăn tất cả trong một tuyệt vời.
Nước sốt mù tạt là một loại gia vị ngon để phục vụ với thịt, nhưng cảm thấy tự do để làm cho một nước sốt cải ngựa nếu bạn thích hương vị đó.
Những gì bạn cần
- 5 pound bắp thịt bò bắp (khoảng 5 đến 6 pounds)
- 12 hạt tiêu (toàn bộ, đen)
- 1 lá bay lớn (khô)
- 1/4 chén đường nâu (đóng gói chắc chắn)
- Đối với Sốt mù tạt:
- 1/4 chén bơ
- 1/4 chén bột
- 3 muỗng canh mù tạc khô
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- Tùy chọn: ớt cayenne xay nhuyễn
- 2 chén sữa
- 2 quả trứng lớn (bị đánh đập)
- 1/4 giấm rượu
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho thịt bò vào nồi; bao gồm nước và thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đun sôi trong khoảng 3 1/2 giờ, cho đến khi đấu thầu.
- Đặt thịt, chất béo lên trên, trên một giá đỡ trong chảo gà thịt. Rắc 1/4 cốc đường nâu lên thịt. Đun sôi khoảng 4-5 inch từ nhiệt cho đến khi bong bóng đường.
- Thịt lát và ăn kèm với sốt mù tạc.
Nước sốt mù tạt
- Trong một chiếc chảo trên lửa nhỏ, làm tan chảy bơ; thêm bột và khuấy đều để trộn. Tiếp tục nấu trong 1 phút, khuấy liên tục.
- Thêm mù tạt khô vào roux cùng với 2 muỗng canh đường nâu, muối và ớt cayenne nếu sử dụng. Nấu từ 1 đến 2 phút, khuấy liên tục.
- Dần dần khuấy sữa vào hỗn hợp roux và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu đun sôi, khuấy liên tục
- Thêm khoảng 1/2 chén hỗn hợp nóng vào trứng bị đánh đập, sau đó nhanh chóng khuấy hỗn hợp trứng trở lại vào hỗn hợp nóng trong nồi. Nấu trên lửa vừa, liên tục khuấy trong 1 phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và whisk trong 1/4 chén giấm.
- Phục vụ nước sốt ấm áp với ức bò bắp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 710 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 307 mg |
| Natri | 638 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 73 g |