Hạt dẻ là gì?

Mỗi mùa thu, những hạt nhỏ bất thường nhưng xinh đẹp đều xuất hiện trong phòng đựng thức ăn của người Anh. Chúng có liên quan đến hạt dẻ, nhưng không nên nhầm lẫn với chúng - hạt dẻ là một hạt theo đúng nghĩa của nó. Hạt dẻ, filberts, và hazelnuts là tất cả các giống của gia đình Corylus. Họ phát triển ở Anh và có thể được tìm thấy tươi từ giữa tháng Tám đến tháng Mười, hoặc sấy khô và chế biến để sử dụng quanh năm.

Đặc điểm của một hạt dẻ

Hạt dẻ đến chủ yếu từ Kent ở miền nam nước Anh, nơi chúng được giới thiệu vào thế kỷ 19, do đó chúng thường được gọi là hạt dẻ Kentish.

Họ rất đặc biệt tìm kiếm với một vỏ màu xanh lá cây trên vỏ của hạt, mà khi tươi, rất dễ dàng để loại bỏ. Bên dưới là một vỏ màu nâu mà khi trẻ dễ bị nứt và cất cánh là tốt. Một khi các hạt bắt đầu khô, vỏ cứng lại, nhưng nó chỉ cần một vòi sắc nét để phá vỡ.

Khi còn trẻ, các quả hạch màu xanh lá cây có vị rất giống với dừa, và khi chúng trưởng thành và trở thành vàng, chúng trở nên ngọt ngào và ngon hơn. Họ cũng rất ngon để ăn tươi từ vỏ khi còn trẻ; một khi lớn hơn một chút, tốt nhất là sử dụng chúng như bạn sẽ phỉ báng.

Sẵn có của hạt dẻ

Hạt dẻ chủ yếu có sẵn ở Vương quốc Anh ở một số siêu thị, chợ nông sản và chọn người bán rau quả, nhưng bạn cũng có thể đặt hàng trực tuyến. Nếu bạn đang tìm cách để thử một quả hạch tươi, sau đó bạn cần phải lấy chúng bắt đầu vào giữa tháng Tám khi các loại hạt được thu hoạch trong khi vỏ ngoài vẫn còn màu xanh lá cây và hạt là ngọt ngào và ngon ngọt.

Một khi tháng mười cuộn xung quanh, vỏ trấu và vỏ bắt đầu chuyển sang màu nâu và hương vị của hạt đã phát triển đầy đủ. Sau đó, chỉ có các quả hạch được chế biến có sẵn.

Có một vài loại hạt dẻ, bao gồm Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (còn được gọi là Hall's Giant), Kentish Cob, Butler, và Ennis.

Ăn và nấu ăn với hạt dẻ

Hạt dẻ là một thành phần thay thế thú vị để sử dụng trong nấu ăn của bạn. Nếu bạn không thể tìm thấy một công thức bao gồm cả quả hạch, bất kỳ công thức nào gọi cho quả phỉ đều sẽ hoạt động. Đơn giản chỉ cần ăn hạt dẻ như bạn sẽ có bất kỳ hạt khác. Nhưng nếu thêm vào một công thức, luôn luôn cắt các quả hạch ở phút cuối cùng, khi họ đi cũ nếu cắt nhỏ quá sớm.

Thêm quả óc chó vào món salad, vào một đỉnh cao, hoặc như một phần của một vụ sụp đổ. Sử dụng sốt pesto thay vì hạt thông, hoặc thậm chí thay thế hạnh nhân trong công thức macaron cổ điển. Bạn cũng có thể rắc hạt dẻ vào hỗn hợp meringue trước khi thêm vào món tráng miệng.

Giá trị dinh dưỡng của hạt dẻ

Hạt dẻ là một hạt khỏe mạnh. Hạt dẻ thường chứa 12 đến 17 phần trăm protein theo trọng lượng khô và khoảng 10 đến 15 phần trăm chất xơ. Họ rất giàu vitamin E và canxi và cung cấp vitamin B1 và ​​B6.

Sự khác biệt giữa hạt dẻ, hạt dẻ và các loại sợi

Vì ba hạt này là một phần của cùng một gia đình, chúng rất giống nhau. Tên của chúng cũng có thể hoán đổi cho nhau, gây ra nhiều sự nhầm lẫn - và vì một số loại hạt dẻ có "filbert" trong tên, điều này có thể gây ra sự không chắc chắn hơn nữa. Về cơ bản, hạt dẻ là quả phỉ được thu hoạch và bán tươi, và filberts là một loại cobnut, nơi vỏ trấu hoàn toàn bao quanh hạt.