Không lành mạnh, macarons - không macaroons - có được báo chí xấu như vậy về việc khó thực hiện. Mặc dù chúng có thể không phải là thứ dễ nhất để tạo ra, chúng thực sự không quá tệ, như bạn sẽ thấy trong công thức sau đây. Bạn chỉ cần nhớ một vài điểm và trước khi bạn biết nó, bạn sẽ tạo ra macarons hoàn hảo mỗi lần.
Công thức macaron dễ dàng này là một công thức cơ bản, với một vài lời khuyên bổ sung để giúp người mới bắt đầu trên con đường của họ. Từ công thức này, các macarons bạn có thể tạo sẽ chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn. Với một loạt các màu sắc và hương vị để làm đầy - cung cấp dưới đây - bạn có thể làm cho một bữa tiệc tráng miệng tuyệt đẹp hoặc trà điều trị thời gian đó sẽ có khách hàng của bạn hỏi nơi bạn mua chúng!
Nếu bạn có một chút không ổn định với một túi ống, đừng lo lắng! Chúng tôi khuyên bạn nên tạo một mẫu trên giấy không thấm mỡ hoặc mua một tấm silicon macaron được thiết kế đặc biệt, nếu bạn muốn có macarons thậm chí có kích cỡ.
Những gì bạn cần
- 1 cốc / 100 gram đường đóng băng (còn gọi là đường bột)
- 1 chén / 100 gram hạnh nhân mặt đất (còn gọi là bột hạnh nhân)
- 2 lòng trắng trứng tầm trung
- Muối nhúm nhỏ
- 1/4 chén / 55g đường caster (còn gọi là đường tinh)
- Đối với điền:
- 2/3 chén / 150 gram bơ không muối (làm mềm)
- 2/3 cup / 75 gram đường đóng băng (còn gọi là đường bột)
Làm thế nào để làm cho nó
Macarons cần nhiệt độ ổn định, thấp để nấu đúng cách. Quá cao, và họ nhanh chóng đốt cháy. Quá ít và họ không nấu ăn. Nhiệt độ này là một hướng dẫn, điều chỉnh cho phù hợp với lò nướng của bạn.
Làm nóng lò đến 300 F / 140 C. Nếu lò của bạn có quạt, chúng tôi khuyên bạn không nên sử dụng lò nếu có thể. Nhưng đừng lo lắng nếu bạn không có thay thế, kết quả sẽ vẫn tốt!
- Rây đường đóng băng và hạnh nhân đất vào một bát trộn lớn. Ném bất kỳ cục u nào bị bỏ lại phía sau. Trộn hai cái lại với nhau.
- Trong một cái bát riêng biệt, sạch sẽ đánh bóng lòng trắng trứng và muối cho đến khi chúng hình thành những đỉnh mềm . Thêm đường caster, từng chút một và tiếp tục đánh cho đến khi người da trắng rất dày và bóng (lý tưởng, bạn có thể cầm bát lộn ngược mà không có người da trắng rơi ra - cứ tiếp tục, chúng tôi dám bạn!) Nhẹ nhàng khuấy trong đường đóng băng và trộn hạnh nhân. Hỗn hợp sẽ mất một số không khí và trở nên khá lỏng lẻo, đừng lo lắng, đây là cách nó nên được.
- Sử dụng một túi ống với một vòi phun 1/3-inch (1 cm), điền vào hỗn hợp macaron. Đặt tấm lót silicon (xem chú thích trong phần giới thiệu) hoặc mẫu giấy lên tấm nướng. Ống nhỏ blob lên tờ ghi nhớ rằng ít hơn là nhiều hơn ở giai đoạn này bởi vì hỗn hợp sẽ giải quyết và hình thành vào các không gian được phân bổ.
- Nhẹ nhàng chạm vào tấm nướng một vài lần trên bề mặt làm việc để giúp hỗn hợp macaron lắng xuống và vỡ bong bóng khí, sau đó để khô trong 20 phút - bề mặt của macaron sẽ trở nên mịn màng và sáng bóng
- Nướng macarons trong làm nóng trước trong 7 đến 8 phút mở cửa để giải phóng bất kỳ hơi nước nào, đóng cửa lò và nấu thêm 7 đến 8 phút nữa. Các macarons được nấu chín khi họ cảm thấy vững chắc và hơi tăng lên.
- Trượt tấm thảm hoặc giấy thấm mỡ vào một giá làm mát dây và để nguội kỹ. Không được cám dỗ để loại bỏ các macarons từ mat cho đến khi chúng lạnh hoặc bạn sẽ phá vỡ chúng.
Làm đầy
- Đánh bơ mềm cho đến khi nó mềm, sau đó dần dần đánh vào đường đóng băng. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm vào bất kỳ hương liệu nào, bạn có thể chọn. Xem ví dụ bên dưới.
- Đặt khoảng một nửa thìa cà phê của điền vào mặt phẳng của một giống như bánh bông lan và bánh sandwich cùng với một cái khác sau đó xoắn bao giờ nên hơi để tạo ra một liên kết. Tiếp tục với các macarons còn lại.
- Các macarons có thể được ăn ngay lập tức, nhưng sẽ được hưởng lợi từ việc được làm lạnh trong 24 giờ (đó là nếu bạn có thể chống lại chúng trong thời gian dài) vì điều này sẽ làm cho chúng còn dai và ngon hơn.
Làm Macarons màu khác nhau
Đây là công thức cơ bản cho macarons, và bạn có thể làm cho macarons màu bằng (ít) bằng cách sử dụng một màu thực phẩm dán, chứ không phải là màu thực phẩm lỏng.
Điền các biến thể cho Macarons
Đối với macaron màu hồng, quả mâm xôi và dâu tây là những kết quả phù hợp. Ngược lại, thêm một ít hương vị vani vào bơ.
Macarons xanh làm việc rất tốt với một loại kem có mùi hồ trăn. Bạn có thể sử dụng phụ gia thực phẩm hoặc nghiền mịn, hạt hồ trăn.
Nếu bạn vẫn muốn màu xanh lá cây, nhưng muốn thêm một chút xoắn, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một ít dừa, zest chanh tươi và một bóp nhỏ của nước ép cho một điền zingy.
Để tạo ra một macaron tím, chúng tôi thấy rằng hương vị blueberry là hoàn hảo.
Thèm một macaron màu kem? Vanilla chiết xuất làm cho một macaron kem màu tuyệt vời và cung cấp cho một hương vị kem thêm.
Bạn muốn làm sáng mọi thứ và tạo ra một macaron màu vàng? Chanh là một giải pháp tuyệt vời cho bạn!
Cho dù hương vị và màu sắc bạn quyết định làm trong khi nướng, chúng tôi chắc chắn bạn sẽ rơi vào tình yêu với những macarons.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 252 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Natri | 61 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |