Trong nghệ thuật ẩm thực, đối lưu hạn đề cập đến một phương pháp truyền nhiệt nơi thực phẩm được làm nóng bằng nguồn nhiệt chuyển động như không khí nóng bên trong lò được lưu thông bởi quạt.
Sự chuyển động của hơi nước hoặc chuyển động của nước sôi trong nồi cũng là ví dụ về sự đối lưu. Bởi vì đối lưu lưu thông nhiệt, nó làm tăng tốc quá trình nấu.
Lấy ví dụ, một lò nướng đối lưu, ngoài việc tạo ra nhiệt, cũng làm tuần hoàn không khí nóng bằng cách sử dụng quạt.
Thức ăn sẽ nấu nhanh hơn trong loại lò này so với loại lò thông thường. Nó cũng sẽ màu nâu nhanh hơn, vì lò đối lưu thổi thêm không khí nóng trên bề mặt của thực phẩm.
Nếu bạn đang sử dụng lò nướng đối lưu, bạn sẽ chỉ lấy được lợi ích của hiệu ứng đối lưu nếu thực phẩm không được phát hiện.
Điều thú vị là, ngay cả việc khuấy một nồi súp cũng được coi là một hình thức đối lưu, vì nó phân phối lại nhiệt từ đáy nồi trong suốt súp.
Xem thêm: Dẫn