Đây là một phiên bản cải tiến và cải tiến của công thức bánh vỏ bánh gluten không có gluten ban đầu của chúng tôi. Lớp vỏ bánh không chứa gluten này rất dễ làm bằng bộ xử lý thực phẩm . Sử dụng nó cho tất cả các loại bánh nướng, bánh mặn và bánh quiche.
Những gì bạn cần
- 1 chén bột gạo nâu
- 1/2 chén bột bắp hữu cơ
- 1/4 chén rau dền hữu cơ
- 1/4 chén bột gạo ngọt
- 1 muỗng canh đường mía
- 1/4 thìa cà phê
- kẹo cao su xanthan
- 1/4 thìa cà phê muối
- 3 muỗng canh nước (đá lạnh, bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn)
- 1 trứng lớn
- 12 muỗng canh bơ (lạnh và cubed)
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm bột:
- Đo thành phần khô vào một bát trộn lớn. Sử dụng một whisk để pha trộn hoàn toàn các thành phần.
- Đổ nguyên liệu khô vào tô xử lý thực phẩm, được trang bị lưỡi cắt kim loại.
- Thêm các khối bơ lạnh và xung cho đến khi các khối bơ được giảm xuống kích thước của đậu Hà Lan và hỗn hợp trông có vẻ vụng về.
- Thêm trứng và xung cho đến khi trứng được trộn vào hỗn hợp bột mì.
- Thêm nước đá, một muỗng canh tại một thời điểm và xung nhiều lần. Chỉ thêm đủ nước để có được các thành phần để giữ lại với nhau khi vắt tay hoàn toàn.
- Nếu bột quá khô và khô, thêm nước đá và thêm vài lần nữa. Kiểm tra độ chắc chắn của bột một lần nữa. Nếu bột giữ với nhau và bạn có thể tạo thành một quả bóng không thêm nhiều nước hơn. Thêm quá nhiều nước sẽ làm cho bột dính và khó hơn để lăn ra và hình thành.
- Cạo bột, mà sẽ trông hơi một chút, trên một bề mặt làm việc không có gluten, sạch sẽ được phủ bằng giấy sáp. Thu thập bột vụn thành một quả bóng. Chia bột thành hai miếng và san phẳng thành đĩa. Đặt mỗi đĩa vào một túi nhựa và để lạnh trong ít nhất một giờ trước khi lăn bột ra. Lưu ý- Ở giai đoạn này, bột có thể được đông lạnh. Đặt bột bọc trong một túi đông lạnh, nhãn và đóng băng để sử dụng trong tương lai.
Để cuộn bột:
- Loại bỏ bột từ tủ lạnh và đặt bột giữa hai tờ giấy sáp. Hãy để bột chỉ ngồi cho đến khi nó đủ mềm để cuộn. Khi hoàn toàn khả thi, cuộn từ trung tâm ra ngoài, làm việc để tạo ra một vòng tròn có đường kính khoảng 10 inch và dày 1/8-inch. Nếu bột được quá ấm và dính, hãy đặt nó trong tủ lạnh trong vài phút và sau đó tiếp tục lăn.
- Gọt vỏ giấy sáp từ bột và cẩn thận lật bột vẫn còn trên mảnh giấy sáp còn lại trên một tấm bánh 9 inch. Nhẹ nhàng gọt vỏ giấy sáp ra khỏi bột.
- Nhẹ nhàng trộn bột vào đĩa bánh.
- Cắt cạnh bằng dao và cạnh uốn bằng nĩa hoặc sử dụng phương pháp yêu thích của bạn.
- Vỏ bánh đã sẵn sàng để điền vào hoặc một phần nướng như mong muốn.
- Để nướng một phần lớp vỏ, làm nóng lò đến 350 F. Dùng một cái nĩa để xuyên qua lớp vỏ - điều này sẽ ngăn lớp vỏ sủi bọt trong khi nướng bánh. Hoặc, lót bột giấy với giấy da và điền vào các tấm với đậu khô hoặc trọng lượng bánh. Nướng lớp vỏ trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi vàng nhạt.
Sử dụng tiền thưởng cho bột còn sót lại : Lăn ra bột thừa bột thừa, bơ, và rắc quế và đường cho một điều trị cũ.
Mẹo: Một chảo tart với một đáy có thể tháo rời làm cho việc định hình và cắt bánh dễ dàng hơn nhiều. Bạn có thể tìm thấy chảo bánh tại hầu hết các cửa hàng đồ nấu nướng lớn hoặc trực tuyến.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 154 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Natri | 24 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |