Soufflés sô cô la là một món tráng miệng thanh lịch, một thường xuyên hơn nhìn thấy kết thúc một bữa ăn dịp đặc biệt tại một nhà hàng thay vì phục vụ sau bữa ăn tối chủ nhật ở nhà.
Với công thức này, bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng nhà hàng chất lượng trong nhà bếp của bạn, và một trong đó cũng là gluten miễn phí.
Sô-cô-la phong phú nhẹ và mịn, món tráng miệng này đi kèm với các nguyên liệu đơn giản không chứa bất kỳ loại lúa mì nào (tất nhiên, luôn kiểm tra nhãn để xác nhận!)
Những soufflés sô cô la có thể được hoàn thành trong nhiều cách khác nhau. Đơn giản chỉ cần trang trí với một bụi đường bột, hoặc phục vụ cùng với nước sốt cam máu hoặc nước sốt mâm xôi. Bạn cũng có thể thưởng thức món soufflé với một miếng kem đánh kem hoặc kem dừa tự làm, rắc một ít hạt lựu lên trên để có một kết thúc đầy màu sắc đáng yêu.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh. bơ (không muối, nhiệt độ phòng, cho các món ăn ramekin)
- 1/4 chén đường (hạt, cho các món ăn ramekin)
- 6 oz. sô cô la (bán thành phẩm 60%, vỡ hoặc cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ)
- 6 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, lòng đỏ và lòng trắng)
- 1/2 muỗng cà phê. muối biển
- 2 muỗng canh. kem tươi (nặng)
- 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani (không chứa gluten)
- 1/2 chén + 1/4 chén đường (chia, nghiền hạt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị các món nướng soufflé bằng cách cọ xát 2 muỗng canh. thanh nhiệt độ phòng bơ tất cả xung quanh bên trong của tám 6 oz. món ăn ramekin. Đặt 1/2 muỗng canh. đường trong mỗi món ăn ramekin, xoáy đường xung quanh tất cả các bên cho đến khi đường dính vào nội thất ramekins 'buttered. Đổ ra bất kỳ đường dư thừa, khai thác các bên nhẹ như bạn làm như vậy. Đặt các món ăn ramekin trên một tấm nướng bánh gọng khoảng 2 "ngoài và đặt sang một bên.
- Làm nóng lò đến 350 F và đặt một cái giá ở phần dưới của lò.
- Làm tan chảy sô cô la bằng phương pháp nồi hơi kép. Đổ đầy một nồi cỡ trung bình bằng một hoặc hai nước. Đặt những miếng chocolate đắng vào một cái đĩa cách nhiệt và đặt trên nồi, đảm bảo đáy đĩa không chạm vào nước. Đun nóng nồi để đun sôi sô cô la, khuấy cho đến khi mịn. Đặt sang một bên và để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 20 phút.
- Đặt lòng đỏ trứng, 1/2 chén đường, và muối vào tô của một máy trộn đứng hoặc một bát vừa. Sử dụng máy trộn tay cầm của máy trộn đứng hoặc máy trộn tay, đập với tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút, cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ trở nên rất mịn và dày.
- Một khi sô cô la đến nhiệt độ phòng, khuấy trong kem nặng và chiết xuất vani cho đến khi kết hợp tốt. Thêm 1/3 hỗn hợp lòng đỏ và khuấy vào sô cô la tan chảy cho đến khi kết hợp tốt. Lặp lại cho hỗn hợp sô cô la 2/3 còn lại.
- Đặt lòng trắng trứng vào một bát sạch hỗn hợp đứng (bạn không muốn bất kỳ chất béo lòng đỏ nào dính vào lòng trắng trứng, vì vậy hãy lau chùi nếu sử dụng cùng một cái bát) hoặc một bát vừa khác. Đánh bại lòng trắng trứng với tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút, cho đến khi các đỉnh mềm mềm mịn. Thêm 1/4 chén đường còn lại một muỗng canh một lần cũng như kem cao răng. Đập thêm một phút nữa cho đến khi lòng trắng trứng giữ một đỉnh cao, chắc chắn.
- Thêm 1/3 hỗn hợp màu trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la, gấp nhẹ nhàng đến điểm mà các vệt trắng biến mất. Lặp lại cho mỗi phần ba còn lại.
- Chia hỗn hợp sô cô la soufflé đồng đều giữa các món ăn thuần chay, làm mịn các đầu bằng thìa hoặc dao bù. Chạy ngón trỏ của bạn xung quanh các cạnh của các món ăn ramekin để tạo ra một rãnh nông (điều này giúp soufflé tăng thẳng lên thay vì lên trên các cạnh).
- Nướng từ 15 đến 20 phút, cho đến khi ngọn, bị phồng lên và nứt, và các trung tâm không lắc lư khi bạn nhẹ nhàng lắc tấm nướng. Nếu các trung tâm vẫn còn lung lay, nướng thêm 2 đến 3 phút nữa.
- Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút. Trang trí các đỉnh của mỗi soufflé với đường bột hoặc phục vụ với nước sốt khác hoặc trang trí của sự lựa chọn. Tận hưởng ngay lập tức.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm để xác nhận sản phẩm không chứa gluten. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 271 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Natri | 194 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |