Bánh pecan không dính gluten của chúng tôi cực kỳ suy đồi. Tải với bơ, đường, hồ đào, sữa và trứng, những bữa ăn sáng đặc biệt cổ điển và bánh ngọt nướng là tuyệt vời cho các ngày lễ và những dịp đặc biệt, khi có rất nhiều người xung quanh để giúp ăn chúng!
Bột trong công thức này là dễ dàng để làm việc với và có thể được thực hiện lên đến hai ngày trước khi định hình và nướng bánh khi bọc và làm lạnh. (Xem chú thích.)
Công thức này đã thích nghi với chế độ ăn không chứa gluten từ công thức cho "Bánh Kẹo Caramel-Pecan Bổ sung" của Elinor Klivans xuất hiện trong cuốn sách Fast Breads - 50 Công thức nấu ăn dễ dàng, Bánh mì ngon.
(Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng cân nhà bếp để cân các loại bột không chứa gluten ).
Những gì bạn cần
- Thành phần cho bột:
- 1/2 cốc sữa (toàn bộ)
- 1/4 đường mía
- 1/4 chén bơ (làm mềm)
- 1 muỗng canh
- men khô (hoạt động)
- 1 1/2 chén / 237 gram bột (
- hỗn hợp tất cả các mục đích không chứa gluten cộng thêm bột lăn, Gluten không chứa gluten Tất cả các mục đích Nướng Bột Blend được sử dụng trong công thức này)
- 1/2 chén / 66 gram
- bột miến (ngọt)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3/4 muỗng cà phê guar gum
- 1/2 muỗng cà phê kẹo cao su xanthan
- 2 quả trứng lớn
- Thành phần để làm đầy:
- 1/4 chén đường nâu (mía)
- 1 1/2 muỗng cà phê quế (mặt đất)
- 2 muỗng canh bơ (mềm)
- Thành phần cho men caramel:
- 1/4 chén bơ (làm mềm)
- 2 muỗng canh mật ong
- 2/3 chén đường nâu (mía)
- 1/4 cốc sữa (toàn bộ)
- 1 chén pecans (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Grease dưới cùng của một món ăn nướng 8x8-inch. Đáy phần đáy của món ăn bằng giấy da và bôi lên phần trên của giấy da. Điều này làm cho dễ dàng di chuyển của các bánh dính sau khi nướng bánh và dễ dàng làm sạch quá. Nếu bạn thích, bạn có thể sử dụng một đĩa nướng 11x7-inch để chuẩn bị công thức này.
- Đặt sữa, đường và 1/4 chén bơ vào một cái chảo nhỏ. Đun nóng ở mức trung bình thấp trong khoảng 3 phút, cho đến khi đường tan và bơ tan chảy. Đừng để hỗn hợp sôi. Khi hỗn hợp sữa là nước sốt rắc ấm trên đầu. Đảm bảo sữa không nóng hoặc sẽ tiêu diệt men. Để hỗn hợp này trong khoảng 10 phút.
- Đặt trứng vào bát trộn và đánh trong khoảng một phút.
- Trong một bát riêng biệt kết hợp tất cả các loại bột không chứa gluten, bột lúa miến ngọt, muối, kẹo cao su xanthan và kẹo cao su guar . Whisk để kết hợp hoàn toàn các thành phần.
- Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào bát với trứng và đánh bại trên thấp cho đến khi kết hợp. Đổ nguyên liệu khô vào tô trộn. Đánh bại trên thấp cho đến khi hỗn hợp bột được kết hợp. Sau đó đánh bại trên cao trong khoảng 3 phút. Sử dụng thìa để cạo các mặt của bát trộn khi cần. Bột nên rất dày nhưng sẽ không tạo thành một quả bóng.
- Sử dụng thìa để cạo bột lên bề mặt nhão nhẹ. Nhẹ nhàng nhồi bột và rắc nhẹ bột không chứa gluten lên bột cho đến khi nó tạo thành một quả bóng mềm mịn.
- Sử dụng bàn tay của bạn để định hình bóng thành một hình chữ nhật dày. Rắc nhẹ bề mặt với bột mì không chứa gluten.
- Đối với một đĩa nướng 8x8-inch, sử dụng một cán pin để tạo thành một 12-inch dài bởi 8-inch hình chữ nhật rộng. Nếu sử dụng đĩa nướng 11x7 inch, bột cuộn trong hình chữ nhật 14 inch x 7 inch. Thỉnh thoảng bụi pin lăn và tay với bột không chứa gluten để tránh dính.
- Nhẹ nhàng lây lan 2 muỗng canh bơ làm mềm trên bột, để khoảng 1/2-inch không bị rung ở mép ngoài của các cạnh dài của bột. Điều này sẽ giúp đỡ để đóng dấu bột sau khi nó được định hình thành một cuộn.
- Đặt 1/4 chén đường nâu và 1 1/2 muỗng cà phê bột quế vào một món ăn nhỏ và trộn đều. Rắc hỗn hợp này đều lên bột đã được thay đổi.
- Bắt đầu từ phía dài của bột gần nhất với bạn, nhẹ nhàng cuộn bột, thời trang jelly-roll. Cuộn chậm và đều cho đến khi cuộn dài được tạo thành. Nhẹ nhàng lăn bột về phía bạn và khi bạn nhìn thấy phía đường may, nhẹ nhàng nhấn vào đường may và nhấn đầu của cuộn nhẹ nhàng vào trong cho đến khi cuộn là một đường kính tốt đẹp thậm chí.
- Để làm cho men caramel, đặt bơ, mật ong, đường và sữa vào một cái chảo nhỏ. Đun nóng trên cao vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Đun sôi trong 3 phút. Loại bỏ từ nhiệt và để nguội trong khi bạn cắt bánh.
- Để nướng bánh dính trong một đĩa nướng 8x8-inch cắt cuộn 12-inch bột thành 12 phần bằng một inch. Để nướng bánh trong một món ăn 11X7-inch, cắt cuộn 14-inch trong 14 phần bằng nhau.
- Cẩn thận đổ men caramel ấm vào một đĩa nướng lót giấy da. Rắc bưởi xắt nhỏ đều trên caramel.
- Trong một món ăn 8x8-inch, làm cho 3 hàng với 4 bánh trong mỗi hàng. Để khoảng 1/2-inch giữa bánh để cho phép tăng lên. Nếu sử dụng đĩa nướng 11x7 inch, hãy tạo 2 hàng với 7 bánh trong mỗi hàng. Bao gồm món ăn nướng với bọc nhựa hoặc khăn sạch và đặt ở một vị trí ấm áp để tăng trong 1 giờ.
- Gợi ý: Để ứng biến một vị trí ấm áp để tăng lên, đổ khoảng 1-inch nước ấm vào chảo lớn hơn món nướng. Cẩn thận đặt món nướng vào chảo lớn hơn bằng nước. Hãy chắc chắn không để đổ đầy chảo lớn với nước để ngăn chặn nó tràn vào một món nướng với bánh!
- Làm nóng lò đến 350 ° F / 176 ° C.
- Khi cuộn được nâng lên hoàn toàn, chúng sẽ chạm vào nhau. Nướng trong lò hâm nóng khoảng 25 phút hoặc cho đến khi vàng nâu lên trên. Hủy bỏ và làm mát trên một rack trong khoảng 10 phút. Cẩn thận lật đĩa nướng lên đĩa hoặc đĩa lớn. Phục vụ ấm áp. Phục hồi lại bất kỳ thức ăn dư thừa một thời gian ngắn cho hương vị tốt nhất.
Lưu ý: Để làm bột lên đến hai ngày trước, hãy bọc bột và để trong tủ lạnh.
Ngày nướng, lấy bột ra khỏi tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi bạn đã sẵn sàng để cuộn nó ra.
Nhắc nhở: Ngăn ngừa nhiễm chéo trong nhà bếp! Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 347 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Natri | 277 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |