Rất ít thực phẩm có nhiều gợi cảm hơn về ẩm thực Áo (mặc dù món ăn có nguồn gốc ở Pháp) so với schnitzel wiener khiêm tốn, đó là tiếng Đức cho "Viennese cutlet".
Các công thức nấu ăn truyền thống được chế biến với các món thịt bê, nhưng thịt gà hoặc thịt heo có thể được sử dụng thay thế. Như với nhiều công thức nấu ăn đơn giản, chất lượng của các thành phần là những gì sẽ làm hoặc phá vỡ kinh nghiệm của bạn với điều trị chiên vàng này.
Tránh dùng dầu cũ hoặc thịt ít hoàn hảo hơn và quan sát cẩn thận để tránh bị đốt cháy. Ăn tươi cũng rất quan trọng. Đây không phải là bữa tối được hâm nóng tốt hơn vào ngày hôm sau.
Những gì bạn cần
- 4 (5-ounce)
- bánh nướng thịt bê (hoặc thịt gà hoặc thịt heo cốt lết, đập đến độ dày 1/4-inch)
- 1/4 chén bột đa năng (hoặc bột gạo nâu)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 quả trứng (lớn và khỏe)
- 1/2 chén breadcrumbs
- Dầu hoặc mỡ lợn (để chiên, mỡ lợn là truyền thống)
Làm thế nào để làm cho nó
Ngay cả khi bạn có thể mua hoặc cắt một miếng gừng rất mỏng, điều quan trọng là phải đập thịt trước khi phủ và cắt nó. Tất nhiên, đập làm cho thịt mỏng hơn, nhưng nó cũng làm mềm nó. Đây là một bước quan trọng cho schnitzel, mà nên là một món ăn rất nhẹ nhàng, tinh tế. Trong khi một schnitzel đấu thầu đúng là ngon khi chuẩn bị không đúng cách nó có thể được, theo lời của Kurt Guttenbruner New York Times, "giống như một mảnh chì."
- Để cân bằng thịt mỏng, hãy đặt miếng nhỏ giữa các miếng bọc bằng nhựa để dễ dàng rửa hơn. Sử dụng chảo nặng, phẳng để cân nếu bạn không có một cái vồ thịt.
- Pound thịt đồng đều đến 1/4 inch độ dày cho kết quả tốt nhất.
- Để nướng bánh mì , hãy chuẩn bị 3 món ăn nông.
- Đặt bột và muối vào một đĩa, trứng trong đĩa thứ hai và bánh mì trong đĩa thứ ba.
- Trong một chảo lớn, nhiệt ít nhất 1/4 inch dầu đến 350 F.
- Làm việc tại một thời điểm, nạo vét lần đầu tiên trong bột cho đến khi bề mặt khô hoàn toàn.
- Nhúng trứng vào lớp phủ, cho phép lượng dư thừa nhỏ giọt trong vài giây, và sau đó cuộn nhanh vào bánh mì cho đến khi tráng. Đừng ấn các mẩu bánh mì vào thịt. Lớp vỏ không nên dính chặt hoàn toàn mà tạo thành một lớp vỏ rời xung quanh con schnitzel.
- Ngay lập tức đặt thịt vào chảo bằng dầu nóng. Đừng vỗ chảo. Nấu các mẻ bánh mỳ theo từng mẻ, nếu cần.
- Chiên các schnitzel cho 3-4 phút ở một bên. Hãy chắc chắn rằng thịt tẩm bột "bơi" trong chất béo. Trái ngược với bản năng, breading sẽ mất ít dầu hơn nếu thịt dính vào chảo. Ngoài ra, đứng đầu bánh mì có một cơ hội để phồng lên một chút, và làm sạch của bạn là dễ dàng hơn! Bạn có thể muốn vung chúng xung quanh một chút với ngã ba của bạn để đảm bảo rằng họ không dính vào chảo.
- Xoay chúng một lần và chiên thêm 3 phút hoặc cho đến khi cả hai bên đều có màu nâu vàng. Hủy bỏ từ chảo, cho phép dầu thoát ra.
- Wiener schnitzel theo truyền thống được phục vụ với lát chanh và salad xanh, salad khoai tây , hoặc salad dưa leo và đôi khi với khoai tây chiên .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 531 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Natri | 575 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 46 g |