Những miếng thịt băm nhỏ này là cách chế biến thịt bê (và ngon). Họ đặc biệt chiến thắng với món salad đơn giản Arugula . Trong khi nhiều người đã ăn thịt trong những năm gần đây, có những nông dân nuôi bê non mà không có lồng hoặc giam cầm và đơn giản là bán thịt đến từ việc tiêu huỷ đàn bê. Kết quả là "thịt bê đỏ" hoặc "vitello" (hai tên được sử dụng để phân biệt các loại thịt bê từ màu trắng của thịt bê) đã có hương vị tuyệt vời và vẫn còn rất nhiều đấu thầu.
Muốn ít bánh mì hơn? Hãy thử Vall Scallopini với Capers .
Những gì bạn cần
- 1 pound cốt thép
- 1/2 chén bột
- 1/2 thìa cà phê muối biển
- 2 quả trứng
- 2 chén breadcrumbs hoặc panko
- Dầu thực vật hoặc dầu hạt cải để chiên, đủ cho một lớp nông
- Trang trí: nêm chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Tách các miếng thịt ra khỏi bất cứ thứ gì mà chúng đã được gói bởi người bán thịt, vỗ chúng khô ráo và để chúng sang một bên.
- Trên một tấm, kết hợp bột và muối. Trong một cái bát cạn, đánh trứng kỹ bằng một muỗng canh hoặc nước. Đặt các mẩu bánh mì hoặc panko trên đĩa khác. Xếp các đĩa và tô lên theo thứ tự từ trái sang phải: bột mì, trứng, bánh mì (từ phải sang trái nếu bạn thuận tay trái). Đặt đĩa hoặc khay nướng ở cuối dòng.
- Bánh mì mỗi miếng thịt nhỏ như sau: nạo vét cả hai bên trong bột để phủ nó kỹ và lắc hết, ngâm nó vào trứng để nó được bao phủ hoàn toàn và nhấc nó ra để trứng dư thừa có thể nhỏ giọt ra, đặt nó vào trong bánh mì vụn hoặc panko và bao gồm nó trên cả hai mặt, nhẹ nhàng nhấn các mẩu vụn trên bề mặt của cốt lết. Việc băm nhỏ các lát cắt sẽ ít lộn xộn hơn nếu bạn sử dụng một tay để xử lý các băm nhỏ khi chúng ướt và phần còn lại chạm vào chúng khi chúng khô. *
- Đặt miếng thịt nướng trên một tấm nướng hoặc đĩa và lặp lại với các cốt lết còn lại, đặt chúng bằng phẳng và như là ảnh hưởng khi bạn có thể.
- Đun nóng một lớp dầu nông trong chảo rán hoặc chảo tương tự ở nhiệt độ cao. Thêm nhiều cốt lết như vừa vặn trong một lớp. Chiên các lát cắt cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở phía đầu tiên, 4 đến 5 phút. Xoay chúng lại và nấu chúng cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở phía bên kia và nấu chín, tổng cộng 8 đến 10 phút. Lặp lại với bất kỳ phần còn lại nào, nếu cần.
- Chuyển sang một tấm giấy lót hoặc đĩa. Phục vụ với nêm chanh cho thực khách để đổ nước cốt chanh vào các miếng bánh khi họ muốn.
* Cách thức hoạt động: sử dụng một tay cầm một cốt lết và đặt nó trong bột, người còn lại để bột mì trên nó và nhấc nó ra khỏi bột và vào trong trứng, trở lại bàn tay ướt để di chuyển nó xung quanh và nâng nó ra khỏi trứng trước khi đặt trên bánh mì, và sau đó bàn tay khô để pat breadcrumbs trên cutlet và chuyển nó vào khay nướng.