Rủi ro bao gồm cả nguy hiểm về sức khỏe và điện
Chúng ta đều biết bếp chậm là lý tưởng cho người bận rộn, nhưng nếu bạn rời khỏi nhà lúc 7 giờ sáng và không trở về trong 12 giờ, phương pháp nấu chậm , dài này có thể không hiệu quả với bạn, vì hầu hết các công thức nấu ăn đều gọi cho thời gian nấu chín giờ nhiều nhất. Một số đầu bếp nắm bắt những gì họ nghĩ là một giải pháp hợp lý: cắm crockpot vào bộ đếm thời gian bắt đầu trễ - cùng một loại thiết bị có thể được sử dụng để tự động bật đèn hoặc tắt thiết bị tại thời điểm đặt trước.
Bất kỳ số nào của các bộ tính giờ này có sẵn tại các nhà bán lẻ, hầu hết trong số họ hiện đang sử dụng các cơ chế kỹ thuật số.
Nhưng sử dụng bộ đếm thời gian trễ với nồi nấu chậm của bạn được coi là nguy hiểm đối với cả điểm an toàn về sức khỏe và điện.
An toàn thực phẩm
Bếp chậm hiện đại đi kèm với một loạt các tính năng lập trình công nghệ cao, nhưng một điều họ không cung cấp là thời gian bắt đầu bị trì hoãn. Lý do bạn sẽ không tìm thấy thời gian bắt đầu trễ được xây dựng thành bếp chậm là vấn đề an toàn thực phẩm. Nếu bạn có thức ăn ngồi trên bàn của bạn trong nhiều giờ trước khi nồi bật, bạn đã tạo ra nơi sinh sản lý tưởng cho vi khuẩn có thể dẫn đến bệnh do thực phẩm gây ra, đặc biệt nếu bạn đã để thịt sống trong nồi.
Hầu hết các bữa ăn nấu chậm đòi hỏi không quá tám giờ nấu ăn. Thịt sống có thể ngồi trong tối đa hai giờ trước khi vi khuẩn bắt đầu nhân lên, vì vậy nếu bạn có một ngày 12 giờ và muốn bữa tối sẵn sàng khi bạn bước vào cửa, các thành phần của bạn sẽ tiếp xúc với tiềm năng vi khuẩn ít nhất bốn giờ - có thể nhiều gấp đôi thời gian an toàn được đề nghị.
Nó cũng không an toàn cho thực phẩm nấu chín để ngồi trên quầy cho giờ sau khi ăn, một trong hai.
Một số đầu bếp lập luận rằng nếu thực phẩm đông lạnh được đưa vào nồi chậm, nó sẽ tan băng dần dần và do đó bắt đầu bị trì hoãn là an toàn. Đừng để bị lừa khi tin vào điều này. Cho phép thức ăn đông lạnh tan trong nồi nấu chậm cũng giống như cho phép nó làm tan băng trên bàn, một kỹ thuật mà USDA cảnh báo chống lại:
Một gói thịt hoặc gia cầm đông lạnh để đông tan trên quầy nhiều hơn 2 giờ không ở nhiệt độ an toàn. Mặc dù trung tâm của gói có thể vẫn bị đóng băng, lớp ngoài của thực phẩm nằm trong "Vùng nguy hiểm" từ 40 đến 140 F — ở nhiệt độ mà vi khuẩn trong thực phẩm nhân lên nhanh chóng.
Mặc dù nó khá phổ biến cho đầu bếp để đặt thực phẩm đông lạnh vào một nồi chậm để nấu ăn ngay lập tức , điều này không được khuyến khích thực hành, một trong hai. Thực phẩm đông lạnh đến nhiệt độ an toàn khá chậm dưới nhiệt chậm ổn định trong nồi chậm, và do đó dành quá nhiều thời gian trong khu vực nguy hiểm giữa 40 F và 140 F. Cooks, người lập luận rằng họ đã làm điều này hàng chục lần mà không các tác động xấu chỉ đơn giản là may mắn: Tất cả những gì cần là một bữa ăn ô nhiễm để tạo ra một vấn đề sức khỏe quan trọng cho bất cứ ai nhạy cảm - chẳng hạn như người cao tuổi, trẻ nhỏ, hoặc một người có hệ miễn dịch bị thách thức.
Nếu không an toàn để ngay lập tức nấu thức ăn đông lạnh trong nồi nấu chậm, sau đó cho phép thức ăn ngồi trong nồi nấu chậm trong vài giờ trước khi chúng bắt đầu nóng còn nguy hiểm hơn. Làm cho không có sai lầm: Bắt đầu trì hoãn là một ý tưởng tồi để nấu chậm.
Nguy hiểm điện
Ngoài ra còn có các mối nguy về điện để sử dụng bộ hẹn giờ trễ với thiết bị như nồi crock hoặc nồi nấu chậm.
Bạn có thể sử dụng bộ đếm thời gian trễ cho một số đồ đạc và thiết bị xung quanh nhà của bạn, chẳng hạn như đèn, nhưng nói chung, thợ điện không khuyên bạn nên sử dụng các thiết bị này cho bất kỳ vật gì có yếu tố làm nóng, chẳng hạn như nồi nấu chậm. Tải điện được đặt trên bộ đếm thời gian trễ vì các phần tử gia nhiệt bắt đầu rút dòng điện có thể quá nhiều, gây ra bộ ngắt mạch điều khiển đầu ra cho chuyến đi. Nếu nồi nấu chậm được cắm vào ổ cắm GFCI, nó cũng có thể đi khi yếu tố làm nóng của nồi nấu chậm đi kèm. Khi một chuyến đi ngắt mạch, điều này có nghĩa là bất kỳ thiết bị, đèn chiếu sáng, hoặc cửa hàng khác trên cùng một mạch sẽ tắt là tốt. Và nếu bạn không ở nhà, bạn sẽ không nhận thức được điều này cho đến khi bạn đi bộ trong cửa từ công việc mong đợi bữa ăn tối để sẵn sàng, chỉ để tìm thấy những bữa ăn bị hủy hoại và nhà bếp tối.
Giải pháp đơn giản
Chỉ vì bạn không thể sử dụng một bộ đếm thời gian trễ với nồi crock của bạn không có nghĩa là một nồi chậm không thể làm việc cho bạn. Kể từ khi các bữa ăn nấu chín chậm chạp, đông lạnh, hãy thử nấu ăn vào những ngày cuối tuần khi bạn về nhà. Làm nguội hoàn toàn thức ăn và gói nó vào túi hút chân không hoặc thùng chứa an toàn cho tủ đông. Đóng băng hoặc làm lạnh bữa ăn cho đến khi bạn đã sẵn sàng để ăn nó, sau đó bạn có thể nhanh chóng làm nóng nó trên bếp hoặc trong lò vi sóng khi bạn về nhà.
Một tùy chọn khác có thể phù hợp với bạn là nồi nấu chậm có bộ hẹn giờ cho phép nồi chuyển sang chế độ "giữ ấm" sau khi đã đạt đến thời gian nấu. Điều này sẽ giữ cho thực phẩm của bạn ở mức nhiệt an toàn cho một hoặc hai giờ cho đến khi đến giờ ăn tối. Có một số trên thị trường - một lựa chọn để thử là nồi nấu chậm Crock-Pot eLume .