Crockpot hoặc nồi nấu chậm là một trong những thiết bị tiết kiệm thời gian tốt nhất trong nhà bếp. Thật tuyệt vời khi bắt đầu các đầu bếp bởi vì tất cả những gì bạn phải làm là điền vào và bật nó lên. Vài giờ sau, bạn trở về nhà với một ngôi nhà đầy mùi tuyệt vời và bữa tối đã sẵn sàng cho chiếc bàn. Đây là cách sử dụng crockpot.
Crockpot 101
Mua và an toàn
- Khi bạn mua một crockpot , hãy tìm một cái với một lớp lót có thể tháo rời. Chúng dễ lau chùi hơn nhiều. Tuy nhiên, nếu bạn có một lớp lót không thể tháo rời, tất cả sẽ không bị mất! Dòng crockpot của bạn với một túi nấu ăn và bạn sẽ không có dọn dẹp ở tất cả. Phun bên trong ống lót bằng bình xịt nấu ăn trước khi đổ vào để làm sạch dễ dàng hơn.
- 140 ° F là nhiệt độ mà thực phẩm cần đạt càng nhanh càng tốt. Nếu bạn đang ở nhà trong thời gian nấu, hãy kiểm tra nhiệt độ thực phẩm sau bốn giờ nấu ăn ở LOW - nhiệt độ phải ít nhất là 140 độ. Nếu nó không phải là, có một vấn đề với crockpot của bạn và bạn sẽ nhận được một cái mới.
- Vì lý do an toàn thực phẩm , bạn nên nấu món HIGH trong giờ đầu tiên để nhanh chóng mang nhiệt độ lên tới 140 ° F. Sau đó xoay quay số sang LOW và nấu xong.
- Thiết lập LOW là khoảng 200 ° F, và thiết lập HIGH là khoảng 300 ° F. Lưu ý rằng cả hai temps này đều cao hơn nhiệt độ an toàn tối thiểu 140 ° F.
- Các chuyên gia khuyên bạn không nên đặt thực phẩm đông lạnh trong crockpot. Tất cả các loại thực phẩm nên được rã đông trước khi nấu để nhiệt độ thực phẩm có thể đạt đến 140 ° F càng sớm càng tốt. Tuy nhiên, vì không có thành viên gia đình nào trong nhóm có nguy cơ cao, tôi thường nấu thức ăn đông lạnh trong crockpot. Sự lựa chọn thông báo là tùy thuộc vào bạn.
- Một giờ trên HIGH bằng hai giờ ở mức LOW.
- Loại bỏ thức ăn đã nấu chín từ crockpot hoặc lót trước khi bạn làm lạnh thức ăn đã nấu chín. Bởi vì lớp lót được làm bằng vật liệu dày như vậy, thức ăn sẽ không nguội xuống đủ nhanh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại.
Mẹo nấu ăn chung của Crockpot
- Chỉ điền vào crockpot một nửa đến ba phần tư đầy đủ. Các loại thực phẩm sẽ không nấu đúng cách nếu thiết bị được đổ đầy miệng. Nếu thực phẩm và mức chất lỏng thấp hơn, thức ăn sẽ nấu quá nhanh và thậm chí có thể bị bỏng.
- Thực phẩm nấu chín ở dưới cùng của nồi chậm nấu nhanh hơn và sẽ được moister vì chúng được đắm mình trong chất lỏng sôi nổi. Hầu hết các loại rau củ được đặt ở dưới cùng của crockpot vì lý do này.
- Loại bỏ da khỏi gia cầm và cắt mỡ thừa từ thịt. Chất béo sẽ tan chảy với thời gian nấu lâu, và sẽ thêm một kết cấu khó chịu cho món ăn đã hoàn thành. Thức ăn béo cũng sẽ nấu quá nhanh.
- Bạn có thể làm đặc các loại nước ép và cô đặc hương vị bằng cách tháo nắp và nấu ở chế độ CAO trong nửa giờ nấu cuối cùng. Hoặc trộn một ít bột bắp với nước và khuấy đều vào chất lỏng. Nấu trên thấp trong khoảng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi nước ép dày.
- Hầu hết các loại thịt đòi hỏi 8 giờ nấu ăn trên LOW. Sử dụng thịt cắt rẻ hơn - không chỉ bạn tiết kiệm tiền, nhưng những loại thịt này hoạt động tốt hơn trong nồi nấu chậm. Thịt cắt rẻ hơn có ít chất béo hơn, khiến chúng thích hợp hơn với việc nấu nướng bằng crockpot. Độ ẩm, thời gian nấu dài dẫn đến thịt rất mềm.
- Làm theo hướng dẫn phân lớp cẩn thận. Rau không nấu nhanh như thịt, vì vậy chúng nên được đặt ở dưới cùng của thiết bị.
- Đừng nhấc nắp lên, đặc biệt nếu bạn đang nấu ở nơi thấp. Mỗi lần bạn nhấc nắp lên, đủ nhiệt sẽ thoát ra mà thời gian nấu nên được kéo dài thêm 20 phút đến nửa giờ. Để kiểm tra tiến trình mà không nâng nắp, hãy xoay nắp cho đến khi ngưng tụ. Sau đó, dễ dàng nhìn thấy bên trong.
Lời khuyên nấu ăn nồi Crock cụ thể
- Để có kết quả tốt nhất, thịt xay phải được nấu chín trong chảo và xả hết tất cả mỡ trước khi nấu trong crockpot.
- Hải sản nên được thêm vào trong giờ cuối cùng của thời gian nấu , hoặc nó sẽ quá chín và có một kết cấu cao su.
- Những miếng thịt lớn có thể được làm chín trước khi nấu trong crockpot, nhưng bước này là không cần thiết. Nhưng màu nâu làm tăng thêm màu sắc và giúp phát triển hương vị.
- Cayenne tiêu và nước sốt tabasco có xu hướng trở nên đắng nếu nấu chín trong thời gian dài. Sử dụng một lượng nhỏ các thành phần này và thêm vào cuối thời gian nấu.
- Thêm rau mềm như cà chua, nấm và bí xanh trong 45 phút cuối cùng của thời gian nấu để chúng không quá chín. Cà chua đóng hộp có thể được thêm vào với phần còn lại của các thành phần vào lúc bắt đầu nấu.
- Các sản phẩm sữa nên được thêm vào trong 30 phút cuối cùng của thời gian nấu trừ khi các công thức chế biến có trạng thái khác.
- Chất lỏng không đun sôi trong crockpot, vì vậy nếu bạn đang thực hiện một công thức mà không được phát triển đặc biệt cho crockpot, giảm chất lỏng từ 1/3 đến 1/2 trừ khi bạn đang nấu cơm hoặc làm súp.
- Khuấy gia vị cho giờ nấu ăn cuối cùng. Họ sẽ mất hương vị nếu nấu chín với phần còn lại của các thành phần cho thời gian nấu ăn dài.