Tôi đã nhận thấy nhiều hơn và nhiều hơn nữa khiếu nại về đốt cháy thực phẩm và overcooking trong crockpot. Nó đã được thành lập rằng crockpots mới hơn, những người sản xuất trong năm hoặc sáu năm qua, đang nấu ăn ở nhiệt độ cao hơn đáng kể so với trong quá khứ. Do lo ngại về an toàn thực phẩm và sự phát triển của vi khuẩn trong vùng nguy hiểm từ 40 độ F đến 140 độ F, các nhà sản xuất bếp chậm đã tăng nhiệt độ nấu ăn trong các thiết bị này.
Tôi nhớ cuốn sách crockpot Rival cũ của tôi làm tôi yên tâm vì thiết lập 'thấp' của họ là 185 độ F, không có lo lắng về an toàn thực phẩm, vì nhiệt độ cao nhất cần thiết, cho thịt gia cầm tối, là 170 độ F. Bây giờ là thấp 'là 200 độ. Ít nhất. Và đầu bếp 'cao' ở 300 độ F.
Đó là cho các nhà văn công thức phù hợp. Tôi đã nhận được nhiều hơn và nhiều hơn nữa thư về đốt cháy thực phẩm trong thời gian kéo dài quy định trong công thức nấu ăn. Và điều này cũng đặt tôi vào tình thế tiến thoái lưỡng nan, bởi vì tôi không muốn cho thời gian nấu ăn quá ngắn vì nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Và tôi đã hướng dẫn trang web này trong tám năm, vì vậy nhiều công thức nấu ăn đã được phát triển bằng cách sử dụng các crockpots cũ hơn.
Tin mới nhất
Những Crockpots mới ...
New Crockpots Cook Hot
Quy định mới buộc các nhà sản xuất điều chỉnh nhiệt độ
Lý lịch
Các nhà sản xuất thực phẩm và nhà sản xuất thiết bị phải sản xuất thực phẩm và thiết bị an toàn, chất lượng tốt để nguy cơ ngộ độc thực phẩm càng thấp càng tốt.
Bếp chậm là một mục tiêu dễ dàng cho các quy định mới, mà tôi thường hỗ trợ, đơn giản bởi vì nhiệt độ nấu thấp hơn sẽ tự động tăng cờ đỏ. Nhưng các crockpots cũ hơn, miễn là chúng làm nóng chất lỏng đến 185 độ F trong vòng vài giờ, hoàn toàn an toàn khi sử dụng theo chỉ dẫn.
Vì vậy, khoảng năm năm trước, các nhà sản xuất nồi nấu chậm quyết định tăng nhiệt độ nấu ăn.
Và do đó tiến thoái lưỡng nan.
Ưu điểm
Crockpots nóng hơn đang làm cho thực phẩm an toàn hơn. Mục tiêu là để có được thực phẩm thông qua các khu vực nguy hiểm càng nhanh càng tốt. Vì hàng triệu người Mỹ bị ngộ độc thực phẩm mỗi năm, và vì 5.000 người chết vì ngộ độc thực phẩm mỗi năm, điều đó quan trọng hơn nhiều so với việc vứt bỏ một số thức ăn bị đốt cháy.
Và không khó để điều chỉnh thời gian nấu riêng lẻ để thức ăn không cháy. Người tiêu dùng phải biết thiết bị của họ hoạt động như thế nào.
Điều này không khác với việc điều chỉnh thời gian nấu cho công thức nấu vi sóng, tùy thuộc vào công suất của lò vi sóng.
Nhược điểm
Thức ăn đang cháy, gà quá chín, và thức ăn đang bị lãng phí. Và chúng ta thực sự an toàn hơn? Hầu hết ngộ độc thực phẩm thực sự xảy ra do xử lý không đúng bởi người tiêu dùng, bao gồm:
- Không rửa tay
- Để thức ăn dễ hỏng ở nhiệt độ phòng
- Dưới thực phẩm nấu ăn
- Không còn dư thừa trong tủ lạnh
- Trộn chưa nấu chín với các loại thực phẩm nấu chín
Nhiệt độ nấu ăn gia dụng thực sự không làm cho danh sách đó.
Nơi nó đứng
Vì vậy, có vẻ như tôi sẽ phải thay đổi phong cách viết công thức của tôi. Các nhà sản xuất sẽ không quay trở lại với nhiệt độ thấp hơn. Vì vậy, tôi sẽ cung cấp cho hai hướng thời gian nấu ăn cho công thức nấu ăn crockpot; một cho crockpots cũ, và một cho các thiết bị mới hơn. Đó là vào bạn để biết crockpot của bạn và để làm theo thời gian cho loại bạn có.
Nó cũng rất quan trọng để kiểm tra crockpot của riêng bạn để xem nếu nó nấu nóng hơn so với các giống cũ.
Nó không thể viết công thức nấu ăn cho mỗi biến duy nhất trong nhà bếp.
Luôn luôn sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra thịt, bao gồm thịt gà, thịt bò, thịt lợn và hải sản, được nấu chín đến nhiệt độ chính xác cuối cùng.
Và ghi chú về cách thức nấu ăn của bạn. Bạn sẽ cần phải điều chỉnh mọi công thức đơn trên internet và nhiều sách dạy nấu ăn theo thiết bị cụ thể đó.
Và thêm giọng nói của bạn! Hãy cho chúng tôi biết về trải nghiệm của bạn về Bạn có thích các Crockpots nóng mới hơn không?