Sử dụng crockpot hoặc nồi nấu chậm rất dễ; chỉ cần thêm thức ăn, bao gồm, bật lửa thấp và nấu cả ngày. Nhưng luôn có nhiều thứ để học. Các crockpots mới nhất trên thị trường đi kèm với chia lót, giờ để điều chỉnh thời gian bắt đầu nấu ăn. Các thiết bị mới hơn dường như nóng hơn so với các mô hình chỉ một vài năm tuổi, vì vậy tốt nhất bạn nên tìm hiểu cách thức nấu ăn của bạn.
Cách chuyển đổi công thức nấu ăn
Nhiều công thức nấu ăn có thể được chuyển đổi để nấu ăn trong crockpot.
Súp và món hầm, tất nhiên, là những món ăn yêu thích của người chậm chạp tự nhiên. Thịt hầm và hầu hết các loại thịt được hưởng lợi từ nhiệt độ thấp và thậm chí cả nhiệt độ nấu ăn.
Giảm lượng chất lỏng một công thức gọi, vì chất lỏng không bay hơi trong khi nấu crockpot. Tuy nhiên, nếu bạn đang nấu cơm, đậu, hoặc mì ống, đừng làm giảm chất lỏng được gọi. Bạn thường cần gấp đôi lượng chất lỏng làm sản phẩm để nấu những nguyên liệu này. Dưới đây là thời gian chuyển đổi cơ bản:
- Nếu thời gian thông thường là: 15 đến 30 phút, sau đó thời gian nấu ở mức thấp phải là 4 đến 6 giờ.
- Nếu thời gian thông thường là 35 đến 45 phút, thời gian nấu ở mức thấp phải là 6 đến 8 giờ.
- Nếu thời gian thông thường là 50 phút đến 3 giờ, thời gian nấu ở mức thấp phải từ 8 đến 16 giờ.
Tôi thường thích nấu ăn hầu hết các loại thịt và rau kết hợp ít nhất 8 giờ trên LOW. Điều này mang lại cho rau quả thời gian để làm mềm, thời gian thịt để làm mềm và tất cả các hương vị để pha trộn.
Tất nhiên, crockpots nấu ăn nóng hơn thay đổi các quy tắc. Nếu bạn có một crockpot ít hơn năm tuổi, có thể bạn sẽ cần phải giảm thời gian nấu ăn. Trong thực tế, một số công thức nấu ăn mới hơn mà tôi đã thấy trong các tạp chí nấu thức ăn chỉ trong 3-4 giờ ở mức thấp. Đó không thực sự là 'nấu chậm', nhưng đó là thực tế của sản xuất crockpot ngày nay.
Kiểm tra thức ăn ở mức thấp bốn giờ, sử dụng nhiệt kế thịt đã đọc ngay lập tức để xem liệu thực phẩm có được thực hiện hay không.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đáng ngạc nhiên là rau nấu chậm hơn thịt trong hơi ẩm của nồi nấu chậm. Vì vậy, rau nên được cắt hoặc cắt nhỏ khoảng cùng kích thước và được đặt ở dưới cùng của crockpot.
- Thịt nâu giúp giảm hàm lượng chất béo trong những miếng thịt lớn như thịt quay. Nó cũng caramelizes đường trong thịt, thêm vào sự xuất hiện và hương vị.
- Cắt bỏ bất kỳ chất béo có thể nhìn thấy từ vết cắt thịt. Chất béo sẽ làm cho các món ăn nấu nhanh hơn.
Đối với sức khỏe của bạn
- Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng crockpots nhiệt thấp, liên tục nấu ăn có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật! Một số hợp chất được gọi là "sản phẩm cuối cùng glycation end" được hình thành khi đường, chất béo và protein được đun nóng ở nhiệt độ cao, như khi thực phẩm được nướng, nướng, hoặc lò vi sóng.
- Những tế bào kích thích của AGE và có thể là một yếu tố trong việc hình thành bệnh tim, ung thư và tiểu đường. Vì bếp chậm chỉ nóng từ 200 đến 300 độ, ít hợp chất này hình thành trong các bữa cơm nấu chín, vì vậy các bữa ăn nấu chậm sẽ lành mạnh hơn.
Mẹo chung
- Hầu hết các công thức nấu ăn crockpot không cần phải được khuấy trong khi nấu, đặc biệt là nếu nấu trên lửa nhỏ. Khi bạn nhấc nắp lên, crockpot sẽ mất quá nhiều nhiệt nên thời gian nấu sẽ tăng 20 phút mỗi lần.
- Sử dụng toàn bộ các loại thảo mộc lá và gia vị thay vì mặt đất cho hương vị tốt hơn. Một số loại gia vị, đặc biệt là hạt tiêu, có thể trở nên cay đắng trong một thời gian dài nấu. Thêm những người trong giờ nấu ăn cuối cùng cho hương vị tốt nhất.
- Một số crockpots mới hơn dường như nấu ở nhiệt độ nóng hơn, có lẽ vì các nhà sản xuất lo ngại về an toàn thực phẩm . Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ của crockpot theo cách này:
- Đặt 2 quarts nước trong crockpot của bạn
- Bao gồm và nhiệt độ thấp trong 8 giờ
- Nâng nắp và ngay lập tức kiểm tra nhiệt độ nước bằng nhiệt kế chính xác
- Nhiệt độ của nước phải là 185 độ F. Nếu nhiệt độ cao hơn thì thực phẩm có thể bị quá chín và bạn nên giảm thời gian nấu chung. Nếu nhiệt độ thấp hơn, thực phẩm của bạn có thể sẽ không đạt đến nhiệt độ an toàn đủ nhanh và crockpot phải được loại bỏ.
- Pasta và cơm có thể được nấu trong crockpot. Pasta cần nhiều chất lỏng để nấu đúng cách, và nên được thêm vào trong giờ cuối cùng của thời gian nấu, tùy thuộc vào sự nhất quán của sự chín chắn mà bạn thích. Gạo có thể khó nấu hơn. Tôi thích dùng gạo nâu hoặc lúa hoang hơn để có kết quả tốt hơn. Hãy chắc chắn rằng bạn có đủ chất lỏng trong công thức để gạo trở nên mềm.
- Bạn có thể làm bánh và món tráng miệng trong crockpot! Sử dụng giá đỡ tròn nhỏ hoặc nồi hấp rau để nhấc chảo bánh ra khỏi đáy của crockpot để nhiệt luân chuyển đều khắp chảo. Bạn cần một crockpot lớn hơn cho 'nướng' bánh và món tráng miệng khác. Một nồi nấu chậm 5 lít sẽ giữ một chảo bánh 8 hoặc 9 "hoặc chảo dạng lò xo . Bạn có thể cần phải tăng thời gian nấu nếu bạn sống ở độ cao cao , thường là 40-50%.
Làm sạch Crockpot
- Đổ nước nóng vào bếp xà phòng khi nồi đã nguội. Hãy ngâm trong 15-20 phút, sau đó chà bằng vải, tấm lưới nylon hoặc miếng bọt biển bằng nhựa. Không sử dụng chất tẩy rửa thô ráp, miếng đệm SOS hoặc tấm kim loại. Rửa sạch trong nước nóng và khô.
- Để loại bỏ các vết bẩn khoáng sản, đổ đầy crockpot 3/4 đầy nước nóng và 1 chén giấm trắng. Che và nấu trên cao trong 2 giờ. Sau đó để cho các crockpot mát mẻ và ngâm và làm sạch như hướng dẫn ở trên.
- Để loại bỏ các vết nước từ đồ sành sứ bằng kính, chà xát bề mặt bằng dầu thực vật và để yên trong 2-3 giờ. Sau đó đổ đầy nước xà phòng nóng, chà xát bề mặt và chà bằng tấm lưới nylon. Rửa sạch và lau khô.
An toàn thực phẩm
- Nhiều người nấu thức ăn đông lạnh trong crockpot. Và những người khác muốn hâm nóng thức ăn trong crockpot. Hầu hết các chuyên gia thực phẩm không khuyến cáo những thực hành này, vì thực phẩm cần đạt đến nhiệt độ 140 độ trong vòng 1-2 giờ để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.
- Ngay cả khi các loại thực phẩm cuối cùng đạt đến nhiệt độ an toàn và nấu kỹ, vi khuẩn trong thực phẩm có thể tạo ra các độc tố không bị phá hủy bởi nhiệt và có thể làm cho bạn bị bệnh.
- Nhiều người đã bị ngộ độc thực phẩm và thậm chí không biết. Họ có thể có một số khó chịu tiêu hóa hoặc cảm thấy bị bệnh trong một hoặc hai ngày và sau đó phục hồi. Thật không may, một người trong nhóm nguy cơ cao (người già, người có hệ miễn dịch bị tổn thương, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai) có thể bị hậu quả nghiêm trọng do ngộ độc thực phẩm.
- Hơn 5.000 người chết mỗi năm ở Mỹ do ngộ độc thực phẩm. Nếu bạn quyết định nấu thức ăn đông lạnh hoặc hâm nóng thức ăn trong crockpot, hãy tự mình làm vậy.
- Một điều bạn có thể làm là làm ấm chất lỏng được sử dụng trong công thức và thêm nó cùng với các thực phẩm đông lạnh, để giúp tăng nhiệt độ nhanh hơn.
- Nhận rủi ro được tính toán có thể chấp nhận được với bạn miễn là bạn biết hậu quả VÀ miễn là không có thành viên nào trong gia đình bạn thuộc nhóm nguy cơ cao.
Học cách sử dụng crockpot một cách an toàn sẽ giúp duy trì sức khỏe của gia đình bạn. Và một khi bạn trở thành một chuyên gia trong việc sử dụng thiết bị này, thời gian bạn tiêu thụ trong nhà bếp sẽ giảm đáng kể.