Bếp chậm là một sự tiện lợi tuyệt vời, nhưng bất cứ khi nào bạn xử lý nhiệt độ thấp trong thời gian dài, an toàn thực phẩm là một mối quan tâm. Đó là bởi vì vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phát triển mạnh và nhân lên nhanh chóng ở nhiệt độ phòng và lên tới 140 F.
Nồi nấu chậm được thiết kế để nấu thức ăn chậm, ở nhiệt độ từ 170 F đến 280 F, một phạm vi nằm ngoài vùng nguy hiểm nhiệt độ thực phẩm.
Điều quan trọng là đảm bảo bạn đang sử dụng nồi nấu chậm của bạn đúng cách. Những hướng dẫn an toàn cho nồi nấu chậm đơn giản này sẽ giúp bạn và gia đình bạn an toàn.
Bắt đầu bếp chậm một cách an toàn
Đảm bảo nồi nấu chậm, đồ dùng và khu vực làm việc của bạn sạch và khử trùng. Rửa tay trước khi bắt đầu chuẩn bị và trong khi chuẩn bị, đặc biệt là sau khi xử lý thịt sống hoặc thịt gia cầm.
Giữ thực phẩm mau hỏng cho đến khi bạn cần chúng. Nếu bạn dự định chuẩn bị thịt hoặc rau trước thời hạn, hãy để chúng trong tủ lạnh cho đến phút cuối cùng. Nồi nấu chậm của bạn có thể mất một lúc để đạt tới 165 F, được coi là nhiệt độ mà tại đó hầu hết các vi khuẩn gây bệnh đều bị giết. Việc giữ nguyên liệu trong tủ lạnh sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn có khả năng sinh sôi nảy nở trong những giờ nấu ăn quan trọng đầu tiên.
Chọn thực phẩm và sắp xếp chúng cẩn thận
Không để thịt hoặc gia cầm đông lạnh hoặc làm tan một phần vào nồi nấu chậm - chúng mất nhiều thời gian hơn để đạt đến 165 F, và cũng có thể làm nguội mọi thứ trong nồi nấu chậm.
Điều đó giống như xây dựng một sân chơi vi khuẩn.
Rau củ nấu chậm hơn thịt hoặc gia cầm, vì vậy hãy cho chúng vào nồi trước, ở phía dưới. Sau đó thêm thịt hoặc gia cầm, sau đó đậy bằng nước, nước hoặc nước dùng. Giữ chặt nắp tại chỗ, chỉ tháo nó ra để kiểm tra độ chín hoặc khuấy. Các loại thực phẩm ẩm như súp , ớt , nước sốt mì ống hoặc món hầm là lý tưởng cho các bếp chậm vì hơi nước tích tụ làm cho môi trường rất khắc nghiệt đối với vi khuẩn.
Nhiệt độ nấu ăn Crockpot an toàn
Nồi nấu chậm như bộ lập trình này thường có nhiều hơn một cài đặt nhiệt độ. Bạn nên sử dụng cài đặt thấp hơn nếu bạn định nấu bữa ăn cả ngày hoặc nếu bạn đang sử dụng thịt ít mềm hơn . Nhưng nếu có thể, hãy đặt nồi nấu ở mức cao nhất trong một giờ đầu tiên, sau đó hạ nó xuống nhiệt độ mong muốn. Khi thức ăn đạt đến và duy trì trên 165 F, nó sẽ được giữ an toàn miễn là nồi vẫn tiếp tục.
Nồi chậm và mất điện
Điều gì sẽ xảy ra nếu sức mạnh không hoạt động? Nếu bạn đang ở nhà, bạn có thể hoàn thành việc nấu ăn trên bếp gas, lò nướng ngoài trời hoặc bất cứ nơi nào khác có sức mạnh. Nhưng dù bạn làm gì, hãy làm ngay lập tức — đừng cho vi khuẩn có cơ hội nhân lên.
Thật không may, nếu bạn không ở nhà, lựa chọn an toàn duy nhất là vứt thức ăn đi — ngay cả khi có vẻ như đã xong.
Xử lý còn lại Crockpot an toàn
Thức ăn thừa nên được bảo quản trong các thùng chứa nông, có nắp đậy và để lạnh trong vòng hai giờ. Và đừng cố hâm nóng thức ăn thừa trong nồi nấu chậm. Phục hồi thức ăn dư thừa trên bếp, trong lò vi sóng hoặc lò nướng thông thường, đảm bảo rằng nó đạt đến nhiệt độ bên trong tối thiểu 165 F được đo bằng nhiệt kế đọc ngay lập tức.